Mnoho začiatočníkov a skúsených kuchárov chce vedieť, ako variť ružový losos lahodne a originálne, a nie sú si istí, že jedlo bude perfektné. Ryby s hustým, ale suchým mäsom nemôžu byť prvýkrát varené žiadnemu šéfkuchárovi, ale vyzbrojené zrozumiteľným receptom, bude proces vynikajúceho ošetrenia výrazne zjednodušený.
Ako odstrániť ružový losos?
Chuť rybacej misky vždy závisí od sviežosti zvoleného jatočného tela. Keď sa presvedčíte o kvalite zakúpeného produktu a pred začatím varenia, potrebujete vedieť, ako nakrájať ružový losos na filé.
- Venujte pozornosť farbe brucha a váhy. Brucho by malo byť ľahké, bez žltých škvŕn a váhy - svetlo-strieborné farby.
- Ryby vyčistite škrabacími pohybmi, od chvosta po hlavu. Rozrezanie žalúdka odstraňuje vnútorné časti
- Pohyb rýb na reznú dosku odreže hlavu.
- Vyrežte rebrá a odrežte chvost. Odstráňte plutvy z brucha, urobte rez pozdĺž dna ryby na chvost.
- Vložte nôž medzi niekoľko kostrových kostí a mäsovú vrstvu v spodnej časti kosti. Presuňte nôž na okraj brucha a uvoľnite rebrá. Bod je nasmerovaný na hrebeň, aby nedošlo k poškodeniu kostrových kostí.
- Na uvoľnenie chvosta ružového lososa z kostí.
- Oddeľte filé z chrbtice a otvorte kostru.
- Ak chcete odstrániť šupku zo širokej strany kusa, zdvihnite pokožku a jemne ju odstráňte v smere chvosta.
- Hotové filé po častiach rezané.
Ako urobiť ružový losos šťavnatý a mäkký?
Vzhľadom k tomu, že mäso z ružového lososa je trochu suché, pripraviť ju šťavnaté bude problém pre začiatočníkov. Skúsení kuchári odporúčajú pripraviť špeciálnu nakladačku na ružový losos založený na olivovom oleji, ktorý zmäkčuje mäsové vlákna a vyživuje sa s arómou. Tento recept je určený pre 1 kg filé a je vhodný na vyprážanie, pečenie na drevenom uhlí a v rúre.
zloženie:
- olivový olej - 50 ml;
- citrónová šťava - 20 ml;
- soľ, korenie;
- sušený rozmarín, tymián;
- cesnak (voliteľné) - 1 zub.
príprava
- V mletí rozotrite cesnak so soľou, pridajte suché byliny a korenie.
- Zadajte citrónovú šťavu a maslo, dôkladne premiešajte.
- Vyradené ryby sa tretia s pikantnou zmesou, pokryté a čistené v chladničke niekoľko hodín.
Gorbusha - recepty na varenie
Akékoľvek jedlá z ružového lososa, varené so zaujímavými odporúčaniami, sú lahodné.
- Nákup celého jatočného tela, neponáhľajte vyháňať hlavu a chvost, z nich vychádza vynikajúca bohatá polievka. Príprava ružového lososa v bujóne netrvá veľa času, po hodine môžete začať varenie polievky.
- Smažený ružový losos sa jednoducho varene, steaky alebo filety sa používajú na misku. Doplnok so smotanovou alebo syrovou omáčkou, zeleninou. Doba varenia je obmedzená na 20 minút.
- Ružový losos pečený v akejkoľvek forme je takmer majstrovským dielom. Riadky sú doplnené zeleninou, syry "cap" používajú všetky druhy marinád: od univerzálneho oleja až po zložitý krém alebo citrus.
Ako variť ružový losos v rúre?
Pečený ružový losos v rúre je varený úplne jednoducho, bez múdrosti. Jatočné telá škrabané z váhy a vnútorností sa tretia marinádou a naplnia sa vypchávkou, ktorá môže pozostávať len z korenín, byliniek, rastlinnej alebo obilnej oblohy. Miska je veľmi chutná aj v studenej forme.
zloženie:
- celozrnný losos - 1 ks;
- marinovaná cibuľa - 1 ks;
- olivový olej - 100 ml;
- plátky citróna - 4 kusy;
- citrusová šťava (citrón, pomaranč alebo grapefruit) - 100 ml;
- cesnak - 2 plátky;
- soľ a korenie;
- rozmarín a tymián - 1 lyžička;
- petržlen a kôpru zelenú - 1 malá partia.
príprava
- Umyte ryby, nakrájajte na povrchu, rozotrite soľou a korením.
- Zmiešajte maslo, citrusovú šťavu so suchým rozmarínom a tymianom, pridajte nakrájaný cesnak.
- Ostružená kostra s marinádou, nechajte na hodinu.
- Zmiešajte zeleninu v jednom zväzku, vložte ho do brucha, pridajte 2-3 hrnec citróna, položte na plech na pečenie, prikryte fóliou.
- Pečte po dobu 20 minút, odstráňte fóliu, hnedú na ďalších 10 minút.
Ružový losos so zeleninou v rúre
Neporovnateľným jedlom pre veľkú spoločnosť je pečený ružový losos so zemiakmi v rúre. Vychutené ryby premarinované a varené súčasne s bohatou multi-zložkou obloha. Korenie sa volí intuitívne, ale tymian a oregano sú ideálne pre túto misku. Zemiaky môžu byť doplnené sušenou paprikou.
zloženie:
- ružový losos - 2-2,5 kg;
- citrón - ½ ks;
- zemiaky - 1 kg;
- mrkva - 2 kusy;
- cibuľa - 2 kusy;
- olivový olej - 100 ml;
- soľ, korenie, tymian, oregano, paprika;
- citrónová šťava - 50 ml;
- cesnak - 2 zuby.
príprava
- Ryby vypitvané, umyté, sušené.
- Zmiešajte maslo, citrónovú šťavu, suché korenie, okrem papriky.
- V marinade pridajte nakrájaný cesnak.
- Pre ryby použite 2/3 marinády, rošt von a dovnútra, nechajte na hodinu.
- Rezané zemiaky, cibuľa a mrkva. Zmiešajte so zvyšnou marinádou a pridajte papriku.
- Na plechu položte ryby, nakladaná zelenina.
- Lemon nakrájaný na hrnčeky, 3 ks. vložte do brucha, zvyšné rozložte na povrch.
- Pečieme pod fóliou počas 25 minút, otvoríme a zhasíme ďalších 10-15 minút.
Ružový losos na grile
Hovädzí losos na mrežoch z dreveného uhlia je výbornou náhradou za nudný kešab šišku. Ryby s vôňou opar sa ukážu šialene chutné a varia veľmi rýchlo. Olej-cesnaková marináda spôsobí, že sa jedlá neobvykle voňavé a chutné. Podávajte v spoločnosti čerstvú alebo pečnú zeleninu.
zloženie:
- ružový losos - 1-1,5 kg;
- Sušené bylinky - 2 lyžičky;
- cesnak - 2 zuby;
- olej - 100 ml;
- citrónová šťava - 20 ml;
- Dijon horčica - 30 g;
- sójová omáčka - 30 ml;
- med - 20 g.
príprava
- Spojte med, citrónovú šťavu, horčica, olej a byliny, pridajte nakrájaný cesnak.
- Ryby na umývanie, črevá, suché, urobte niekoľko kusov.
- Ostrosť kostra s marinádou, nechajte 2 hodiny.
- Položte ryby na rošt, pečte ich cez uhlie až do varenia a otočte každých 5 minút.
Koláč s ružovým lososom
Pečenie jednoduchého a rýchleho koláča s ružovým lososom pomôže zmrazené nákupné cesto, ideálne s použitím kvasníc kvasníc. Plnenie môže byť minimalistické a skladá sa z rýb, korenín a čerstvých bylín, ale je lepšie rozbaliť zoznam trochu a pridať k plneniu syra a zeleniny: marinovaná cibuľa, paradajky a varené vajcia.
zloženie:
- bavlnené pečivo - 700 g;
- filé z ružového lososa - 300 g;
- zeleň kôpru a petržlenu - 20 g;
- vajcia - 2 kusy;
- marinovaná cibuľa - ½ ks;
- syr - 200 g;
- rajčiaky - 1 ks;
- žĺtok - 1 kus;
- sezamové semienka;
- soľ, korenie, tymian;
- kyslá smotana - 30 g.
príprava
- Ryby rezané nie veľké, marinovať v kyslej smotane, soľou, korením a korením.
- Rozložte roztopené cesto vo forme s nárazníkmi.
- Na vrchole polkruhu marinovanej cibule položte vrstvu nakrájaných vajec.
- Ryby rozložte, potom upratujte so zeleninou, položte hrnčeky paradajok a strúhaný syr.
- Obalte druhú vrstvu cesta, oštepte vidličkou, namažte žĺtok, posypeme sezamom.
- Pečte 35-40 minút pri 190 ° C.
Šťavnatý kotlet z ružového lososa - recept
Pred prípravou kukurice sa ružový šalát nareže na filé a potom sa skrúti do mletého mäsa. Ale nakrájané produkty sú chutnejšie a šťavnatejšie, ryby sú nakrájané s malou kockou, zmiešané so zeleninovou pastou a obalené múkou a strúhankou. Ideálnou prídavnou jedálňou, ktorá doplní túto jednoduchú jedlu, bude vařený drobivý ryžový alebo zeleninový šalát.
zloženie:
- filé z ružového lososa - 1 kg;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - ½ ks;
- vajcia - 1 kus;
- nakrájané zeleniny - 30 g;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l;
- rozmarín, oregano - 1 lyžička;
- múka - 2 lyžice. l;
- soľ;
- pečivo na chlieb.
príprava
- Nakrájajte filé malou kockou, miešajte s vajíčkom, kyslou smotanou, korením a soľou.
- Cibuľa jemne nakrájame, zachraňujeme transparentnosť, zavádzame nastrúhanú mrkvu.
- Ochlaďte pascer, nalejte do rýb.
- Pridajte múku, premiešajte.
- Vytvorte guľôčky, zapanirovante v strúhanke, vyprážané kotlety z ružového lososa na zlaté strany.
Ružový losos v cestíčku
Nepochybne lahodný a šťavnatý ružový losos pečený v panvici v krehkom cestíčku si užijú všetci milovníci rybích jedál. Ak ukážete trochu fantázie a zjednodušíte základný recept, môžete vytvoriť vynikajúce občerstvenie, ktoré úspešne doplní ponuku občerstvenia počas priateľského stretnutia s pohárom peny.
zloženie:
- filé z ružového lososa - 1 kg;
- soľ, korenie, tymian;
- múka - 2 lyžice. l;
- majonéza - 2 polievkové lyžice. l;
- škrob - 1 lyžička;
- vajcia - 2 kusy;
- olej na hlboké vyprážanie;
- sezam - 1 polievková lyžica. l.
príprava
- Nakrájajte filé na tenkých prúžkoch, pridajte soľ, sezónu s korením.
- Zmiešajte vajcia s majonézou, pridajte múku, škrob, soľ, mieste cesto ako palacinka.
- Vložte ryby do cesta a premiešajte.
- Zahrejte olej na smaženie a vložte sezam do neho.
- Rozotrejte do oleja na 5-6 prúžkov rýb, vyprážajte až do zlatohnedého.
Ako si vybrať lososa?
Losos soľ v domácnosti je skvelý ako zakúpený polotovar. Z pikantných kúskov si môžete pripraviť lahodné pokrmy, vyplniť sendviče a ryby budú variť veľmi rýchlo - len deň bude mierne slané občerstvenie pripravené na ochutnávku. Zoznam zložiek môže byť doplnený bylinkami a korením.
zloženie:
- filé z ružového lososa - 1 kg;
- soľ - 2 lyžice. l;
- cukor - 2 lyžičky;
- olivový olej - 4 lyžice. l.
príprava
- Rybu nakrájajte na plátky s hrúbkou 1-1,5 cm.
- Zmiešajte soľ a cukor, 1 lyžičku. Zmes sa naleje na dno nádoby.
- Rozložte vrstvu rýb, posypte zmesou. Pokračujte v sendviče rýb soľou a cukrom.
- Nalejte rastlinný olej, kryt a vložte do chladničky po dobu 10 hodín.
Uši z ružového lososa
Než varíte ružový losos v polievke, žľaby a oči sa odoberú z hlavy , dodávajú nádobu zbytočnú horkosť. Špeciálna chuť vývaru pridá korene: mrkva, zeler a cibuľa. Po dlhej varení (20-30 minút) sa vývar filtroval a až potom sa začala pripravovať lahodná transparentná polievka.
zloženie:
- hlava, chvost a rybie filé;
- zemiaky - 5 ks;
- cibuľa, mrkva - 1 ks;
- celer - ½ koreň;
- petržlen - ½ zväzok;
- soľ, korenie a laurushka.
príprava
- Varte varené ryby 30 minút. Naplňte ho a vráťte ho do ohňa.
- Pridajte zemiaky, mrkvu, zeler a cibuľu, soľ, korenie.
- Vráťte plátky filé do odvaru, manipulujte s zelenkami a hodte vavrínu. Vypnite ho.
- Podávame polievku z ružového lososa po 10 minútach.