Slepica, pečená v rúre celkom, je pre mnohých neustálym jedlom slávnostného stola. A to nie je prekvapujúce - skvelá chuť, lahodná aróma a prezentovateľný vzhľad tejto misky vytvárajú slávnostnú atmosféru, ktorá účinne dopĺňa kulinárske zloženie slávnosti.
Dnes vám povieme, ako urobiť pečené kurča v rúre s chrumkavou kôrou. Dostupné odporúčania vám umožnia získať úžasne ruddy a atraktívne vyzerajúce jedlo na ceste von.
Ako pečie celé kurča v rúre s krustovou kôrkou - recept na rošte
zloženie:
- celé jatočné telá kura;
- rastlinný rafinovaný olej - 15-20 ml;
- cesnak - 5-6 zubov;
- zmes vonných bylín a korenín pre kurčatá ;
- zemná zmes piatich paprík;
- soľ.
príprava
Predbežné marinovanie kuracího mäsa poskytne bohatú a šťavnatú chuť jedla. Ak to urobíte, vták sa zbaví pozostatkov peria, v prípade potreby sa spálí nad ohňom, dôkladne sa umyje a dôkladne vysuší. Trup mäsa miešame so zmesou soli, mletých papričiek a vonných bylín a korenín pre kura. Cesnakové kebabky sa čistia, nakrájajú na polovicu alebo do štvrtiny a položia ich pod kožu, snažia sa neporušiť svoju celistvosť a tiež dajú pár párnikov do brucha vtáka. Namažte celé jatočné telo rafinovaným rafinovaným olejom a nechajte niekoľko hodín nasiaknuť vôňu.
Na to, aby sa kuracie mäso ukázalo byť chrumkavé na všetkých stranách, je nevyhnutné čo najviac vylúčiť kontakt jatočného tela s panvou, plesňou alebo inými nádobami. Skvelý spôsob varenia vtáka je pečenie na rošte. Vložili sme promarinovaný vták do stredu roštu a položili ho na priemernú úroveň zahriatu na 230 stupňov rúry. Na nižšej úrovni umiestnime panvicu s malým množstvom vody. Kuriatku udržíme pri tomto teplotnom režime pätnásť minút a potom ho znížime na 200 stupňov a upokojíme ďalšiu hodinu. Ak máte vtáčik s hmotnosťou vyššou ako dva kilogramy, potom by sa mal čas na varenie zvýšiť o tridsať minút.
Pečené kuracie mäso celé v rúre s krehkou kôrou
Ak je vaša rúra vybavená šupkou, samozrejme, celé kurča by malo byť pečené s ním. Takto bude vták rovnomerne pražený a opečený a ako získať najkrepelejšiu kôru, povieme vám tento recept.
zloženie:
- celé jatočné telá kura;
- filtrovaná voda - 60 ml;
- granulovaný cukor - 45 g;
- zmes vonných bylín a korenín pre kurčatá;
- zemná zmes piatich paprík;
- soľ.
príprava
Pripravujeme vták, pričom vezmeme do úvahy odporúčania uvedené v predchádzajúcom receptúre, konkrétne - plešanie, spev, dôkladné umývanie a sušenie. Potom marinujte jatočnú hmotu v zmesi vašich obľúbených aromatických bylín a korenín alebo použite hotový zber korenia pre hydinu a nechajte na výmenu aróm a namáčanie
Pri spustení pečenia zapnite rúru a nastavte ju na režimy "Spit" a "Grill". V tejto chvíli rozpustíme cukor vo vode, namaskujeme kurčatá kuracie so sirupom získaným zo všetkých strán a nastrúhneme ho na šupku. Prepojujeme nohy a krídla s povrazom alebo jednoducho bielou bavlnenou niťou. Do rúry vložíme šupku s kuracím mäsom do špeciálnych drážok a varíme vták asi hodinu a pol.
Pri dostupnosti sa voňavé kurča s krehkou kôrkou okamžite podáva v horkej forme bez toho, aby ju vôbec kryli, aby sa predišlo strate požadovaných chrumkavých vlastností.