Na rozdiel od kuracieho chladu , morčacie chladničky môžu byť varené bez želatíny. Kosti holenia vtákov obsahujú dostatok kolagénu a tuku, aby zmrzlina mohla zmrznúť a bez ďalších zahusťovadiel, čo sa stáva obzvlášť užitočným, keď nie sú na dosah ruky.
Studená z moriek bez želatíny vo viacnásobnom množstve
Najviac hustá želatína bez želatíny sa získava z krku morky, ale na krku nie je veľa mäsa a je ťažké ho oddeliť od kostí a preto spolu s krkom pripravíme mäsitú morčaciu holeň.
zloženie:
- morčacie hrudník - 1 ks;
- mrkva - 145 g;
- cibuľa - 175 g;
- morčacie krk - 1 ks;
- vavrínové listy - 2 ks.
príprava
Pripravte mäsové výrobky umývaním drieku a krku morky a potom ich umiestnite do hlbokej panvice. Po Turecku pošlite aj polovicu mrkvy, celú cibuľu a hrášok z korenia. Vložte vavrínový list a nalejte obsah riadu so štyrmi litrami vody. Vložte pokrmy s morčaťom na slabý oheň a všetko varte asi štyri hodiny. Nezabudnite si odobrať povrch hluku, aj napriek tomu, že taká studená z krku v každom prípade nevypadá jasne, včas vyčistená špina pomôže urobiť občerstvenie oveľa čistšie. Po nejakom čase napnite vývar, chladíme morku a potom rozložte. Mäso vložte do vhodnej nádoby a naplňte vývarom. Na výzdobu dajte na povrch kus mrkvy. Nechajte všetko ochladiť v chlade.
Kalória z moriek s kuracím mäsom bez želatíny - recept
Tento recept je nezvyčajný a pozoruhodný v tom, že okrem hydinového mäsa zahŕňa aj kocky šunky . Okrem šunky môžete podľa svojho uváženia doplniť jedlo so zeleninou, inými druhmi mäsa, paštiky a vajec.
zloženie:
- stopka myšlienky - 1 kus;
- kuracie filety - 320 g;
- šunka - 115 g;
- víno - 315 ml;
- voda - 1,2 l;
- petržlen zelené.
príprava
Pred prípravou studenej zmesi z morčacieho krmiva by ste mali dôkladne opláchnuť a vysušiť. Pripravené holenie nalejte zmes vody a vína a nechajte variť tri a pol hodiny. Po chvíli dajte kurčatá do vývaru, pridajte soľ a podajte ho úplne. Pripravte mäso z moriek a kurčiat a nakrájajte šunku na kocky. Zmiešajte mäso s bylinkami a nalejte hustý vývar. Zhelirovanie ľadovec prechádza len pri nízkych teplotách, a preto ho rozliať do formy, pošlite občerstvenie do chladničky a nechajte ju, až zmrzne.