Možno, že kaviár je jedným z univerzálnych občerstvenia, ktoré chutné občerstvenie s kusom mäkkého chleba, alebo z neho robí skvelý doplnok k akémukoľvek horúcemu obloha. Preto vám dnes ponúkame prípravu kaviáru, ktorý odporúčame variť z bulharského korenia.
Kaviár zo zelených bulharských koreňov s cesnakom na zimu
zloženie:
- zelená paprika - 2,2 kg;
- cibuľa - 900 g;
- cesnak - 350 g;
- horúci paprikový pepper - 0,5 ks;
- slnečnicový olej - 120 ml;
- kyselina citrónová - 1,5 čajových lyžičiek;
- kuchynská soľ - 2/3 lyžice. lyžice;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Umyte zelenú bulharskú papriku a nakrájajte a odstráňte stopky a malé semená. Tieto polovičky papriky sú ponorené do veľkej a hlbokej panvice s čistou vriacou vodou a zeleninu blanší 4 minúty. Hodíme celý obsah panvy do čistej guľôčky a hneď ako pepper prestane krátiť, zľahka a rýchlo odstráni tenkú kôru. Rozdrviť zeleninu do veľkej misy mixéra, poraziť ju na kašu, ktorú potom prenesieme do misky.
Niekde v 1/3 správneho množstva oleja smažte veľkú sekanú cibuľu spolu s jemne nasekaným mladým cesnakom. Potom z panvice presuňte všetko do mixéra, pridajte polovicu olúpanej horúcej papriky a všetko utrite do rovnakého stavu ako bulharský korenie. Všetko sme tiež umiestnili do hrnca, do ktorého dodatočne zavádzame zvyšok oleja, cukru a kuchynskej soli. Opečte kaviár na najnižšej teplote asi 25 minút. Iba 6-8 minút pridajte kyselinu citrónovú.
Rozložíme pripravené občerstvenie na nádoby spracované parou a zapečatiame ich.
Kaviár z pečeného bulharského korenia a paradajky - recept na zimu
zloženie:
- červená paprika - 1,8 kg;
- cibuľa - 350 g;
- mäsité paradajky - 450 g;
- slnečnicový olej - 140 ml;
- cukor, soľ - 1 polievková lyžica. lyžice;
- paprika - 1/3 lyžice;
- stolový ocot - 60 ml.
príprava
Vyčistili sme semená z umývaného plodu bulharského korenia, odrežeme stopky z nich. Paprika je rozdelená na 3 časti a vonkajší povrch každého z nich je rozotretý slnečnicovým olejom. Potom, čo sme všetko rozdelili na pekáč a poslali ho do rúry, už sa zohreje na 215 stupňov po dobu 13-15 minút. Zahustená hrubá kôra je úhľadne odstránená a mäso našej zeleniny prechádza cez veľké sito elektrickej mlynčeky na mäso.
V širokom hrnci s hrubým dnom sa zohrejte, kým sa neobjaví aromatické zákal a po dobu 5 minút vyprať jemne nakrájanú cibuľu. Paradajky na pár minút sme blednúť vo vriacej vode, potom sme sa odstrániť z nich tenké kôry, a nakrájame zeleninu rovnako ako korenie. Paradajková kaša zemiakov a korenie pyré sa rozloží v hrnci s cibuľou, pridajte 1: 1 cukor a soľ, pridajte čierne korenie a dajte kaviár na kachle. Po 35 minútach nalejte do octu a varíme ďalších 8 minút. Kaviár distribuujeme podľa správne pripravených bánk na konzerváciu, ktoré tiež pečať s pripravenými viečkami.