Najslávnejší silný nápoj - starý viac ako 10 rokov v koňaku z dubových sudov z aristokratického Francúzska. Dobrý nápoj však nie je lacný a zriedka padá na regály obchodov strednej triedy a to, čo produkujú vinárske spoločnosti našej krajiny a okolitých krajín, často zanecháva veľa želaní, že takýto nápoj môže zničiť dovolenku. Výstup je jednoduchý - povieme vám, ako urobiť vynikajúci koňak doma. V ideálnom prípade, ak máte pivnicu alebo aspoň sklad, v ktorom môžete udržiavať určitú teplotu a vlhkosť po dobu najmenej pol roka. Stále potrebujete sud z dubu - to je ideálne.
Možnosť pre tých, ktorí nie sú v zhone
Takže dávame prvý spôsob, ako vyrobiť koňak sami.
zloženie:
- brandy (hrozno) - 5 litrov so silou 70 stupňov;
- cukor - 300 g;
- destilovaná voda - 3,3 l;
- vanilka.
príprava
Uistite sa, že hľadáte dobrého ducha koňaku - môžete ho zakúpiť v mnohých vinárskych závodoch. V otázke, ako vyrobiť kvalitný a lahodný domáce koňak, najdôležitejšia je kvalita suroviny, pretože zlé alkohol a koňak sa ukáže ako nízka kvalita.
Takže pripravujeme koňak. Najprv mierne zahrejte alkohol - preto sa výrobok ľahšie mieša. Cukor by mal byť spálený, to znamená, že sa topí v suchom panvici, aby sa získal hnedý karamel - to je toto prirodzené farbivo, ktoré dáva farbu koňaku. Rozpustíme karamel v destilovanej vode, taktiež pošleme vanilku - je lepšie nájsť kúsok prírodnej vanilky a vyberať semená, ale môžete sa dostať s vreckom vanilínu. Nalejte vodu do alkoholu, jemne premiešajte a zlúčte zmes do 10-litrového dubového suda. Hlboko zakorenené a čakajúce. Čím staršie, tým chutnejší bude koňak.
Jednoduchý spôsob, ako vyrobiť domáce koňak
Nie všetci sú pripravení počkať roky, aby si vyskúšali domácu brandy a vždy nie je príležitosť nájsť alkohol brandy - povieme vám, ako vyrobiť brandy z alkoholu. Samozrejme, alkohol by mal byť stále prijatý v lepšej kvalite, aby neskôr ľutoval vynaložené úsilie.
zloženie:
- vysoký alkohol na čistenie (destilát) - 4 litre so silou 96 stupňov;
- cukor - 300 g;
- vlašské orechy - 25 kusov;
- vanilín - 2 vrecká;
- destilovaná voda - 4,5 l;
- manganistan draselný - 3-4 kryštály;
- kyselina citrónová alebo šťava ½ citróna;
- klinčeky - 5-6 púčikov;
- kôra duba - 2-3 pásy;
- čierny listový čaj (žiadne prísady) - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
V tomto receptúre vám povieme, ako vyrobiť koňak na dubovej kôre. Najprv pripravíme farby - tavený cukor, rozpustite vo vode, pridajte všetky ostatné zložky: vanilín, klinček, dubová kôra, čaj a zahrejte zmes stupňov na 80. Nechajte ju vychladnúť 10-15 minút. Medzitým hádzať alkohol do manganistanu draselného a čakať na zrážanie. Môžete sa obťažovať a nebojte sa otravovať - fuselové oleje sa vyzrážajú a stávajú sa neškodnými. Teraz zriedime alkohol s našou infúziou, všetko nalejeme do fľaše s objemom 10 l, zatvoríme ju a umiestňujeme na tmavé miesto na pár týždňov, alebo lepšie po dobu jedného mesiaca. Filtrujte a nalejte do fliaš.