Kvas z múky z raže doma

Kvass v letnom horúčavu je skvelý spôsob, ako uhasiť vašu smäd. Ako vyrobiť kvass z ryžovej múky, prečítajte si nižšie.

Kvas na kvasnej múke

zloženie:

• hustý žito - 100 g;
• Chlieb Borodino - 1 kus;
• teplá voda - 3 litre;
• tmavý slad - 3 lyžice. lyžice;
• piesok cukru - 100 g.

príprava

Najprv pečieme sušienky. Najskôr odrežte kôru. Drobky a kôrky rozrezané na pásy. Potom nakrájame na kocky a umiestnite na plech na pečenie. Po dobu približne pol hodiny nechajte vyschnúť v rúre. Čím horšie sú, tým lepšie. Do fľaše nalejte 100 g sušienok, pridajte tmavý slad a nalejte vriacu vodu. Dobre zabalené a nechajte vychladnúť. Štartér sa predmieša v malom množstve infúzie a potom sa naleje do nádoby. Naliať cukor a dobre premiešať. Fľaštičku zatvoríme viečkom s vodným uzáverom a necháme ho stáť pri izbovej teplote jeden deň. Potom filtrovať a nalejte do fliaš. Dostatočne korkový a chladný. Všetka kvass je pripravená!

Kvass z ražnej múky - recept

zloženie:

• vyčistená voda - 10 litrov;
• ražná múka - 900 g.

príprava

Smotanovú múku premiešajte v 1 litri vody. Miešajte do homogénneho stavu. Gázu uzatvoríme s cesto s gázou, zabalíme ju a udržujeme teplý deň 3. Fermentované cesto sa zriedi teplou vriacou vodou a nechá sa stáť pri izbovej teplote. Pri použití ho filtrujeme cez gázu, v prípade potreby posypeme cukrom a použijeme ho.

zloženie:

• filtrovaná voda;
• ražná múka;
• med alebo cukor.

príprava

Čerstvá ražná múka mieša s vodou až do hustoty kyslej smotany. Mal by ponechať polovicu takejto zmesi. Nalejte 50 gramov cukru, alebo ešte lepšie - med. Ak je nevyhnutné, aby proces kvasenia rýchlejšie, pridáme trochu svetlé hrozienka, ale keď to všetko putuje, extrahujeme hrozienka. Po starostlivom miešaní na teplom mieste nechajte zmes niekoľko dní. Ak je charakteristická kyslá, zmes je pripravená. Vložte ho do 3-litrovej nádoby, nalejte ďalších 50 gramov cukru alebo medu a rovnaké množstvo múky. Naplňte vodou. Po 3 - 4 dňoch vypustite všetku vodu zo zmesi. Toto sa ukázalo takzvaný "mladý kvass". Ešte nie je úplne pripravený na použitie - do neho pridáme med a čistíme ho pár dní v chlade. Teraz sa už môže spotrebovať. Zvyšná hrúbka môže byť znovu naplnená vodou, sušená a znova naliehaná. Toto je už skutočná "zrelá kvass". Môže byť osladený podľa chuti, trochu chladný a piť. A tak, hustá znova a znova sa môžete naplniť vodou, kvas bude iba nasýtený.

Kvas z ryžovej múky bez kvasníc

zloženie:

• filtrovaná vodou - 2 litre;
• ražná múka - 1 sklo;
• malinové listy sušené - 1 čajová lyžička;
• sladová raž - 1 sklo;
• hrozienka - 2 lyžice. lyžice;
• veľký citrón - 1 kus;
• med prírodné - 1 polievková lyžica. lyžice;
• jablko sladké a kyslé - 1 ks.

príprava

V ražnej múke nalejte vriacu vodu a nechajte ju vychladnúť. Cez mlynček na mäso necháme preskočiť jablko, hrozienka, citrón. V žitnom slade pridáme mleté ​​listy maliny, med, skrútené prísady a múku zo žemle. Všetko dobre premiešajte so zvyšnou vodou a nechajte kvasiť na teplom mieste 2-3 dni. Potom sa výsledná hmota filtruje. Kvas rozdávame vo fľašiach a odoberáme ich do chladu. Hrubá môže byť v budúcnosti bezpečne používaná ako štartér.

Domáca kvasa z ražnej múky

zloženie:

• voda - 10 litrov;
• suché kvasinky - 10 g;
• pieskový cukor - 100 g;
• ražná múka - 600 g.

príprava

Žitná múka nalejte vriacou vodou a premiešajte. Ochlaďte na teplotu asi 35 stupňov. Výsledné cesto sa zriedi vriacou vodou, mierne zahriate, nalejte cukor, sušené droždie a nechajte na jeden deň v horúčave. Potom sa hotová žita kvass naleje na kontajnery predtým, než sa prefiltruje a po dobu 2 dní ju očistíme v chlade.