Cider je nízkoalkoholický nápoj, ktorý sa nedávno stal obzvlášť populárnym. Je to v skutočnosti jablko ochutené, šumivé, ľahké víno. Teraz vám povieme, ako variť mäso doma, a preto zvážime niekoľko receptov.
Domáce cider z jabĺk
Na prípravu jablčného muštu z domácich jabĺk je veľa jednoduchých receptov. Môžete použiť úplne akékoľvek ovocie, hlavné zrelé a šťavnaté.
zloženie:
- jablká;
- cukor;
- voda.
príprava
Z nevymazaných jabĺk nakrájajte kôru a pridajte do 3-litrovej fľaše vo vrstve 2-3 cm. Jablká by nemali byť umývané, pretože na koži sú divé kvasnice, začnú proces fermentácie. Ale všetky použité nádoby by mali byť dokonale čisté, dokonca lepšie sterilizované. Vyčistené jablká prechádzajú cez odšťavovač (mlynček na mäso), stlačte šťavu a zriedte vodou: 2 časti šťavy na 1 diel vody. Voda nesmie byť nevyhnutne z kohútika, t.j. artesiánsky, jarný alebo dobre čistený. Koža naplníme prijatým nektárom a nalejeme dva prsty na vrch. Fľaše pod hydraulickou uzáverou umiestňujeme špeciálnym krytom, alebo umiestnime jednorazové gumové rukavice na krk a položíme ich na teplé tmavé miesto.
Za pár dní začne fermentačný proces, ktorý trvá mesiac až dva. Po uplynutí tejto doby sa kvasnice usadí na dne a múka sa vyčistí, koža sa vznáša nahor. Pomocou rúrky je potrebné opatrne vypustiť čistú vrstvu kvapaliny, ktorá je v strede bez dotyku sedimentu na dne. Nalijeme mušt do nádoby, v ktorej zomrie (tento proces sa nazýva karbonizácia). Rozliatie môže pridať cukor, ak sa vám páči, že nestačí (3 litre - 100-200 gramov cukru). Teraz dajte tesne uzavreté fľaše alebo fľašu na studenom mieste (pivnica alebo chladnička) po dobu 1,5-2 mesiacov.
Počas tohto obdobia sa kvasnice opäť usadia a potom bude možné jemne rozliať jablčné muško do fliaš, v ktorých sa bude skladovať. Musí to byť chladné miesto.
Pre rovnaký recept doma, môžete pripraviť a cider z hrušiek. Lenže musíte brať do úvahy, že hrušky sú často sladšie ako jablká a hlavnou vecou nie je preháňať ich cukrom.
Recept na domáce jablko z džúsu
To je najjednoduchší recept na jablčný mušt doma
zloženie:
- jablkový džús 100% vyčírenie - 2 litre;
- Sušené kvasinky - 0,5 lyžičky.
- cukor - 6 lyžice. lyžice.
príprava
V čistých nádobách (trojlitrová fľaša) nalejte jablkový džús, kvasinky nalejte teplú vodu (pol šampónu) a nechajte 15 minút. Keď sa kvasnice rozpustia, vylijeme ich do šťavy a položíme ju pod vodnú pečať, necháme ju prechádzať na teplom mieste. Dni pre 6-7 cider ferment a pár dní droždia sa zrážajú. Opatrne ho spojte hadičkou a nalejte do čistých fliaš. Pridajte cukor - 3 lyžice. lyžice na liter. Fľaše sú dobre upchaté a ponechané na karbonáciu počas 10 dní na chladnom mieste. Kvasinky ponechané v jablone reagujú s cukrom, čím uvoľňujú oxid uhličitý, čím nasýtia kvapalinu, pretože Fľaše sú tesne uzavreté a nie je kam ísť. V takom prípade sa môže objaviť malé množstvo sedimentu, preto opatrne naliať muštu - peleta by sa nemala dostať do pohára alebo ho naliať do dekantéra alebo iných čistých fliaš s tesne uzavretými viečkami. Tento mušt môže byť uložený asi rok.
Recept na domáce jablčné mušty zo sušených jabĺk so škoricou
zloženie:
- Sušené jablká - 1 kg;
- voda - 10 litrov;
- cukor - 0,8 kg;
- hrozienka - na chuť;
- škorica - na chuť.
príprava
Do pripraveného čistého kontajnera (suda alebo fľaše) vylijeme sušenie a cukor a nalejeme teplou vriacou vodou. Zakryte ho látkou a vložte ju do chladnej miestnosti dňa na dve alebo tri. Akonáhle tekutina začne kvasiť, pridajte hrozienku a škoricu. Prevádzkujeme jačmeň na kvasenie na teplom mieste a dajte ho pod vodný uzáver. Takže sa niekoľko týždňov potuluje. Akonáhle si všimnete, že proces fermentácie je u konca, môžete naliať mušt do čistých fliaš a pevne ich ucpávať. Na pitie bude nápoj pripravený za pár týždňov. Sila hotového výrobku závisí od množstva cukru, takže ak chcete silnejší nápoj, môžete pridať ďalší cukor - 200 gramov na liter.