Leto je horúca sezóna, od ktorej sa zachraňujú len osviežujúce osviežujúce nápoje. A prečo si ich nevyvarujete sami doma? Samozrejme, máme na mysli osviežujúci a studený kvas z múky z raže, ale ako to urobiť, dozviete sa z nášho článku.
Recept na kvas z múky z raže
zloženie:
- ražná múka - 315 g;
- filtrovaná vodou - 3 1;
- biely cukor - 105 g;
- mäta - podľa želania;
- hrozienka - 55 g;
- chlieb raž - na chuť.
príprava
Na výrobu domácej lahodnej kvasy bez droždia sa múčka z raže naleje do vriacej vody a rýchlo sa zmieša, aby sa zabránilo hromadeniu. Ďalej, hodiť cukor a, ak je to žiaduce, malá mincovňa. Výsledná zmes sa ochladí, pridá sa hrozienka, ktorá sa premýva a ražný chlieb. Pokrmy pokrývajte jemnou gázou a nechajte ich na chladnom mieste asi 2 dni. Po výskyte na povrchu peny môžete bezpečne povedať, že kvas z múky z raže je pripravený na použitie! Zostáva iba na napnutie nápoja, naliatie na plastové fľaše a používanie podľa pokynov.
Domáca kvasa z ražnej múky
zloženie:
- ražná múka - 990 g;
- pitná voda - 10 litrov.
Pre štartér:
- čierny chlieb - 455 g;
- cukor - 65 g;
- suché droždie - 15 g;
- voda.
príprava
Pred vyrobením kvasu z ražnej múky je potrebné pripraviť kvas. Koniec koncov, je zárukou úspechu lahodného osviežujúceho nápoja. Takže nakrájajte chlieb v malých kocky a osušte ich v suchom panvici. Vareme vodu do hlbokého hrnca a nalejeme do čistej nádoby na liter. Vyhoďte sušené sušené ružičky, cukor a premiešajte. Obal nádobu zakryjeme čistou gázou a ochladíme ju na teplotu 35 stupňov. Ďalej uvádzame suché droždie, premiešame a necháme kvas, aby sme sa potulovali, pokryté utierkou.
Z ražnej múky a filtrovanej vody zmiešajte cesto a rozložte hotový kvas. Sladinu sme priviedli na kvasenie na tri dni a potom prefiltrujeme nápoj cez gázu a nalejeme do fľaše.
Biela kvasa z ražnej múky
zloženie:
- ražná múka - 85 g;
- cukor - 75 g;
- lisované kvasnice - 5 g;
- voda;
- hrozienka - hrstka.
príprava
Rastú múku hnedú na niekoľko minút v suchom panvici. Potom ju nalejte do nádoby, nalejte trochu vody. Pridajte cukor na chuť a všetko dôkladne premiešajte. Výsledná zmes sa vloží do čistej trojlitrovej nádoby, pridá sa voda, hodí sa trochu čerstvého droždia, hrozienka a opäť sa premieša. Nechajte nápoj asi deň v kľude a zakryte ho plastovým vekom. Prvá kvasa sa nebude ukázať ako veľmi chutné, tak ju opatrne zlúčte a pridajte novú časť smaženej múky, cukru a nalejte do hrubého roztoku čerstvú vodu. Trváme 2 dni, filtrujeme a dávame domáce kvas v fľašiach.
Štátová kvasa z ražnej múky
zloženie:
- ražný chlieb - 235 g;
- voda - 4 litre;
- ražná múka - 155 g;
- chrenový koreň - 95 g;
- lisované kvasnice - 20 g;
- prírodný med - 30 g;
- cukor - 455 g;
- hrozienka;
- listy čerstvej mäty - podľa vkusu.
príprava
Rajský chlieb rozrezaný na pásy a zapečený v rúre. Múka hnedá niekoľko minút na suchu