V lete je kvass veľmi osviežujúci, uhasí smäd, obnoví silu a rýchlo eliminuje únavu. A tento lahodný nápoj sa dá ľahko pripraviť doma. Ponúkame Vám niekoľko receptov ruskej kvásy z ražného chleba.
Recept na kvas z ražného chleba
zloženie:
- domáci ražný chlieb - 495 g;
- pitná voda - 5 l;
- cukor je malý - 255 g;
- Lisované čerstvé droždie - 20 g.
príprava
Na varenie domácej osviežujúcej kvasy, žitného chleba nakrájaného na kocky a smažte v rúre. Vrijeme vodu a potom ju ochladíme a nalejeme do fermentačnej nádrže. Hadíme tie isté sušienky, pokrčíme krk gázou a balia na 48 hodín na tmavom mieste.
Kvasinky sa chovajú podľa pokynov vytlačených na balení. Po 2 dňoch sa must prefiltrovaný cez gázu a stlačiť krekry. Výsledný nápoj vylejeme znova do fermentačnej nádrže, hodíme pohár cukru a vstrekne zriedené droždie. Všetko dôkladne premiešame, voľne zakryjeme kontajner s vekom a nastavíme ho na 15 hodín na akomkoľvek tmavom mieste. Potom vylijeme domácu kvas do umelých umývacích fliaš, hodíme do každého štipku cukru a premiešame. Hermeticky zatvorte nádoby a položte ich na tmavé miesto na 5 hodín. Potom ochladíme kvas na teplotu 10 stupňov, odstránime ju v chladničke. Po niekoľkých hodinách sa proces fermentácie zastaví a môžete bezpečne začať ochutnávať.
Domáca kvasa z ražného chleba bez kvasníc
zloženie:
- chlieb raž - 495 g;
- cukor - 305 g;
- pitná voda - 5 l;
- hrozienka suchá - 55 g.
príprava
Predtým, než začnete vyrábať kvas, žitný chlieb sa rozreže na kocky a v rúre sa vysuší do ružového stavu. Varíme vodu, pridáme sušienky a vylejeme pohár cukru. Všetko dôkladne premiešajte a výslednú sladinu ochlaďte na teplotu 25 stupňov. Potom vylijeme kvapalinu do fermentačnej nádrže, hodíme hrozienkami a znova premiešame. Zakryte krk gázou a presuňte nádobu na tmavé chladné miesto.
2 dni po začiatku fermentácie sa domáca kvasa prefiltruje cez tkaninu, pridá zvyšný cukor, zmieša ju a nalieva nápoj do plastových fliaš. V každom z nich hodíme na niekoľko suchých hrozienok a pevne zatvoríme viečka. Fľašu držíme 10 hodín na teplom tmavom mieste a potom ju posielame do chladničky. Po ochladení sa domáce kvasy z ražného chleba nalejú na okuliare a začneme ochutnávať.
Kvass z ražného chleba doma
zloženie:
- čerstvý ražný chlieb - 905 g;
- pitná voda - 4 l;
- chrenový koreň - 70 g;
- lisované čerstvé kvasnice - 25 g;
- prírodný med - 40 ml;
- listy čerstvej mäty - podľa chuti;
- cukor 420 g;
- hrozienka suché - hrsť.
príprava
Ryžové rezy chleba rezu a hnedé v rúre až do vzniku tmavých kôr. Teraz vezmite priestranný päťlitrový hrniec, pridajte ružky, nalejte vriacou vodou a trváte asi 2 hodiny. Takmer ochlaďte studený vývarový filter cez gázu v inej nádobe a nalejte kvasnice, zriedené vopred do pol pohára teplej vody. Ďalej hradíme požadovanú sumu