V súčasnosti je ťažké nájsť na predaj skutočne prirodzené hroznové víno. Preto, ak máte prinajmenšom najmenšiu príležitosť pripraviť si nápoj doma, určite ho používajte. Okrem toho technológia výroby domáceho vína je absolútne nekomplikovaná a opíšeme ju v nižšie uvedenom receptúre. Použitím jednoduchých odporúčaní dostanete slušný nápoj, ktorého chuť si môžete vychutnať sami, a tiež, aby ste im uctili a priatelia.
Ako vyrobiť hrozno víno "Isabella" doma - recept z džúsu
zloženie:
- hroznová šťava - 7 l;
- granulovaný cukor - 900-1200 g;
- filtrovaná voda - 140 - 700 ml.
príprava
Na prípravu v domácom prostredí hroznového vína "Isabella" používajte červené hrozno rovnakého názvu. Toto rastie na väčšom území našej krajiny, pretože je mrazuvzdorné a absolútne nenáročné voči poveternostným podmienkam. Ale, ako každá iná rastlina, klíma stále ovplyvňuje kvalitu hrozna, určuje jeho chuť, šťavnatosť, stupeň sladkosti a kyslosti. Stáva sa, že výsledná hroznová šťava je príliš kyslá a nadmerne nasýtená. Potom sa musí mierne zriediť vodou. Jeho množstvo sa určuje na základe chuti. Množstvo cukru sa tiež môže meniť v závislosti od počiatočných chuťových vlastností bobúľ. Na neutralizáciu nadmernej kyslosti dokončenej šťavy, ktorá sa použije na výrobu vína, bude potrebných viac cukrových kryštálov.
Zároveň však berieme na vedomie, že ak sú hroznové bobule vysoko kvalitné a dostatočne sladké, je lepšie zdržať sa pridávania vody do šťavy.
Takže najskôr oddeľujeme hrozno od klastrov. Pred tým je prísne zakázané ich umyť. Ak existujú nejaké nečistoty, mali by byť ľahko utrieť látkou. Rozdrvujeme každé bobule, snažíme sa nepoškodiť kosti a po štyroch hodinách vytláčame hroznovú šťavu pomocou gázy, tkaniva a mechanického lisu. Odhadujeme kyslosť finálnej šťavy a v prípade potreby zavádzame vodu.
Vylijeme šťavu do fľaše, naplníme ju maximálne dvomi tretinami, pridáme polovicu dávky cukru, obsah pretrepte, až kým sa nerozpustí všetky kryštály a na nádobu nainštalujte priehradku. Zabezpečíme, aby sa korok nedovolil v ovzduší, inak získame vinný ocot namiesto vína . Obrobok je umiestnený pri teplote 17 až 22 stupňov a päť dní ponechajte. Po uplynutí času pridáme polovicu zostávajúceho cukru do hroznovej šťavy, ktorá sa predtým rozpustila v malej vínnej porcii. Po ďalších piatich dňoch pridajte zostávajúci cukor rovnakým spôsobom a nechajte fľašu pod hydraulickou pečaťou, kým sa proces fermentácie neukončí. Celý cyklus, v závislosti od teploty, môže trvať 40-70 dní.
Ak kvasenie trvá viac ako päťdesiat dní, potom musí byť víno vypustené z usadeniny a opäť fermentované. Sme ochotní ochutnať víno. Pri nedostatočnej sladkosti môžete pridať cukor a položiť polotovar. Môžete tiež "opraviť" víno pridaním vodky alebo alkoholu, ale potom sa jeho chuť bude tvrdší. Pripravené víno po naplnení do fliaš musí byť uchované v pivnici, suteréne alebo na polici chladničky minimálne tri mesiace.
Podobne si môžete pripraviť jablkové víno doma a nahradiť časť hroznového džúsu čerstvým lisovaným jablkom. Tiež je možné použiť na vyrovnanie chuti vínnej bázy namiesto vody. Rovnako ako hrozno, jablká pred stlačením šťavy z nich nie sú moje.