Halva je široko rozšírená vo východnej pochúťke, ktorá je pripravená na inom základe a podľa rôznych technológií založených na charakteristikách regiónu: ak je vo východnej Európe hlavnou zložkou halvy slnečnicové semienka a potom sa ďalej orientuje, môžete sa stretnúť s receptami na báze sezamových semien alebo Turecká baklava, ktorá je pripravená z múky a krupice. V každom prípade sa v rámci tohto materiálu pokúsime čo najviac porozumieť tomu, ako sa halva vyrába v rôznych regiónoch a ako sa jeho chuť líši od analógov.
Ako vyrobiť halvu zo slnečnicových semien?
Medzi Európanmi je najpopulárnejšia halva zo slnečnicových semien. Prekvapujúco jednoduché pri jeho príprave pochúťka je ľahko urobiť doma za pouhých 20 minút. Konečný výrobok bude obsahovať oveľa menej cukru ako halva z pultu a spolu s prebytkom cukru, konzervačné látky s arómami odídu.
zloženie:
- semená (ošúpané) - 1 1/2 položky;
- rastlinný olej - 15 ml;
- granulovaný cukor - 115 g;
- voda - 45 ml.
príprava
Vyberte si nie príliš veľký tvar a pokryte jeho dno a steny listom pergamenu.
Pomocou mixéra otočte vyprážané semená na múku. V kastr. Mix cukru s vodou a olejom, počkajte, kým tekutina varte a potom nalejte semená a odstráňte halvu z ohňa. Pripravená zmes mierne soľou a rozdeľuje sa vo forme, pričom naplní všetku silikónovú špachtľu. Vrchol s druhým listom pergamenu a stlačte halvu rukami. Keď je briketa kompletne ochladená, môžete ju odstrihnúť a začať ochutnávať.
Ako turecká halva?
Existuje niekoľko verzií tureckej halvy a v rámci tohto materiálu budeme hovoriť o dvoch z nich: prvý, z tohto receptúry, je pripravený na základe bežnej múky. Vzhľadom na vysoký obsah cukru je táto halva pochúťka s jemnou textúrou a sotva vnímateľnou mliečnou príchuťou.
zloženie:
- Maslo - 245 g;
- mlieko - 980 ml;
- múka - 245 g;
- granulovaný cukor - 390 g.
príprava
Schéma prípravy tureckej múky halva pripomína schému na výrobu béchamelovej omáčky s obrovským množstvom cukru a rôznymi rozmermi.
Predtým, ako si vyrobíte halvu z múky, vložte do hrnca kocky masla a počkajte, až sa roztopia. Do oleja pridajte múku a nechajte ju sfarbiť na svetlo zlatý odtieň. V oddelenom kontajneri zohrejte mlieko a cukor, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Po častiach, za stáleho miešania, nalejte mlieko na vyprážanú múku, kým nezískajte hustú pastu bez hrudiek. Keď sa pasta ochladí, rozdeľte ju na rovnaké porcie a zatočte do guľôčok.
Ako urobiť halva doma?
Druhý typ tureckej halvy je pochúťka pripravená na základe krupice. Technológia varenia zostáva rovnaká, ale textúra takej halvy je menej pastovitá, sladkosť ľahko udržuje tvar a je rezaná.
zloženie:
- rastlinný olej - 240 ml;
- krupice - 240 g;
- granulovaný cukor - 475 g;
- voda 960 ml;
- kôra z jedného citróna.
príprava
Najprv pripravte jednoduchý cukorný sirup, pre ktorý stačí rozpustiť kryštály vo vode a všetko vriec. Varenie sirupu bude trvať 7-8 minút, rovnaký čas sa bude venovať praženiu krupice v suchom panvici. Do manga naliate varený sirup, miešajte a varíme základňu na halvu pri minimálnom ohreve počas 6-7 minút, až kým nezhustne (zmes sa mierne varí!). Vo finále pridajte citrusovú kôru a znova ju premiešajte. Premiestnite základňu do halvy vo forme a nechajte ju úplne vychladnúť.