Baklava - lahodný dezert, ale vhodný len pre skutočné sladké zuby, pretože jeho základom sú najjemnejšie vrstvy cesta, dôkladne impregnované medom alebo cukrovým sirupom. Odrody baklavy z národov juhovýchodu veľmi existujú a o niektorých z nich budeme hovoriť neskôr.
Ako variť med baklasu?
zloženie:
- vlašské orechy - 175 g;
- pistácie 95 g;
- lieskový orech - 75 g;
- chrumkavá drvina - 45 g;
- mletá škorica - 1 čajová lyžička;
- štipka sumaku;
- maslo - 125 g;
- listy cesto filo - 9 ks;
- cukor - 125 g;
- med - 45 ml;
- Ružová voda - 30 ml.
príprava
Vlašské orechy, chrumkavé drobky, smotana a škorica mieša mixér do drviny. Vrstva po vrstve rozložte listy cesto filo vo zvolenej forme, namažte olejom a posypte maticami. Keď je položená posledná vrstva cesta, nahrajte ju olejom a potom odrežte vrchné vrstvy tak, aby sa vytvorili diamanty. Nastavte baklava na pečenie 20 minút na 170 stupňov. Vaje sirup z medu, cukru a ružovej vody. Nalejte výsledný sirup na ďalší horúci dezert, nechajte ho úplne nasiaknuť a potom pokračujte v ochutnávaní.
Ako variť baklava v Azeri?
zloženie:
Pre test:
- múka - 590 g;
- kvasnice (surové) - 20 g;
- vajcia - 3 kusy;
- mlieko - 195 ml;
- olej - 160 g.
Pre plnenie:
- orechy - 540 g;
- granulovaný cukor - 620 g;
- Maslo - 180 g.
príprava
Pred prípravou cesta na baklávu rozpustite kvasinky v teplom mlieku a masle a potom pridajte zvyšné zložky do roztoku. Po zmiešaní cesta, nechajte ho prísť a zdvojnásobte. Priblížte cesto, rozdeľte ho na 9 častí a zatočte ho do tenkého plechu. Rozložte listy na plechu, nalejte každú náplň s 540 gramami cukrových orechov. Pečieme baklavu v predhriatej peci asi počas 180 minút asi 25 minút, potom vylejeme sirup z ohriatej zmesi zostávajúceho cukru a masla.
Ako variť baklažánový med Krymský?
zloženie:
- mlieko - 260 ml;
- maslo - 55 g;
- sóda - 1/4 lyžičky.
- kyslá smotana - 55 ml;
- múka - 480 g;
- granulovaný cukor - 480 g;
- olej na vyprážanie.
príprava
Roztok teplého mlieka s maslom je kombinovaný so zakysanou smotanou, múkou a sódou. Výsledné cesto sa rozdelí na malé časti a prevalí sa do tenkých vrstiev. Každá vrstva sa valcuje do valca a potom sa rozrezáva pod uhlom na kusy hrúbky 4 až 5 cm. Opečte baklavu v predhriateho oleja, až kým sa nedotkne, a pred podávaním nalejte sirup, ktorý sa varí z 480 g cukru a 190 ml vody.