Studené varené bravčové mäso je jednoduché mäsové jedlo známe v ruskej a východoslovanskej kuchyni, čo je veľký kúsok mäsa z rezu, celkom pečený. Tradície varenia domáce studené varené bravčové mäso boli vytvorené v Rusku od nepamäti. Pripravené varené bravčové mäso s hovädzím, bravčovým alebo hovädzím ovčom. Je potrebné poznamenať, že podobné metódy varenia mäsa vyvinuté v iných krajinách v rôznych krajinách.
Príprava šťavnatého a chutného bravčového mäsa doma.
Odporúča sa nakupovať čerstvé alebo chladené mäso na varené bravčové mäso, ak ste si kúpili mrazené mäso, musí byť nutne marinované, takže my nejakým spôsobom upravíme štruktúru mäsa a vrátime sa k nej šťavnatosť, ktorá čiastočne stratila počas zmrazenia. Marináda na predbežnú prípravu mäsa sa vyrába na báze ľahkého vína (najlepšie bezglazovaného) a / alebo na základe ovocných štiav.
zloženie:
- celý kus mäsa zo strany bravčovej šunky - 1 kus;
- vínny dezert (martini, krymská madera, sherry alebo "kytica Moldavska") - 150 ml;
- šťava - 1 citrón alebo červená oranžová;
- voda 50 ml;
- cesnak - 5-8 hrubých čriev + rovnako ako to isté;
- zlomené pálenie červeného korenia a bobkový list;
- voňavé greeny - hustá partia;
- hrubo zomleté korenie (koriandrové osivo, sladká paprika, klinčeky);
- soľ - nie viac ako 1 čajová lyžička;
- roztavené krémové maslo .
príprava
Zmiešajte víno s vodou a citrónovou šťavou (môžete pridať čerstvý ananásový alebo švestkový džús). Pridajte soľ, korenie, ako aj nasekaný cesnak a zeleninu. Marinujte mäso v tesnom kontajneri alebo v viazanom plastovom vrecku. Je žiaduce, aby v tejto nádobe nebol vzduch. Marinujte mäso aspoň 5 hodín (alebo lepšie aspoň 12 hodín). Niekedy sme mäso otočili. Otrite utierku čistou handričkou a vysušte ju. Mäso rotujeme kúsky cesnaku. Pomocou štetca je veľa mäsa rozmazané roztaveným maslom. Na kúsku fólie pripravíme vetvičky zelených, položíme kus mäsa na vrch a balíme. Opakujte balenie vo fólii dvakrát alebo trikrát až štyrikrát pre spoľahlivosť, pretože kus je pomerne veľký.
Pečieme šunku