Obličky sú pomerne užitočným mäsovým vedľajším produktom. Je to produkt s nízkym obsahom tuku, bohatý na rôzne vitamíny a mikroelementy. Dobre varené jedlá z obličiek sú ľahko absorbované ľudským telom.
Hovädzie mäso, teľacie, bravčové a / alebo obaľované obličky môžu byť chutné lahodné kotlety.
Povedzte, ako variť kotlety z obličiek.
Bez ohľadu na to, akéto jedlo z tohto vedľajšieho produktu nebudeme variť, najprv musí byť pripravený.
Príprava a marinovanie obličiek domácich zvierat
Odobrali sme z obličiek tuk a film. Zrežeme každú obličku a opatrne vyrezáme močové kanály s ostrým nožom. Hlavným problémom pri príprave obličiek je špecifický zápach, ale môže byť čiastočne eliminovaný a modifikovaný predbežným namáčaním a marinovaním.
Namočte obličky do studenej vody najmenej na pol hodinu a najlepšie na 3. Potom naplňte polovicu obličiek (alebo skôr ich nakrájajte na menšie kúsky) v čerstvých lisovaných kyslých alebo sladko-ovocných ovocných šťavách (pomaranč, citrón, grapefruit, limetka, kivi, čerešňa, čerešňa alebo zmes týchto štiav). Môžete marinovať v slabom roztoku jablčného alebo víno prírodného octu (2 lyžice na pohár vody), alebo v domácom víne, alebo dokonca v pive. Pridajte do marinády mleté korenie a cesnak. Marinujte obličky najmenej 2 hodiny, niekedy sa otočte, potom opláchnite studenou vodou a vráťte sa do cedidlá. Teraz môžete variť.
Cutlets z obličiek - recept
zloženie:
- obličky pripravené (pozri vyššie) - približne 600 g;
- cibuľa - 1 ks;
- biela pšeničná bageta strednej veľkosti - 1 ks;
- mlieko alebo voda - 1 sklo;
- Kuracie vajce - 2 ks;
- smaltov alebo rastlinného oleja;
- pšeničná múka alebo chrumkavé drobky;
- korenie (čierne korenie, muškátový oriešok, koriander atď.);
- koprová zelenina jemne nakrájaná;
- zelené sú rôzne pre dekoráciu.
príprava
Namočte chlieb vo vode alebo mlieku, potom mierne stlačte. Budeme prechádzať obličky spolu s cibuľou cez mlynček na mäso, rovnako ako namočený chlieb. Pridáme vajcia, mletý kôp a korenie. Trochu. Pečivo premiešajte opatrne (môžete mixér) a poraziť ho na stole. Hustota korigovaná múkou alebo škrobom.
Predhriate tuk v panvici. Vytvárame kotlety , vylejeme ich do múky alebo strúhanky. Orežte kotlety z oboch strán na zlato-hnedý odtieň a pri znižovaní požiaru zľahka zacvakávame pod vekom, aby sme dosiahli plnú dostupnosť. Kletky z obličiek sa podávajú s akýmkoľvek bočným jedlom, zeleninovými šalátmi a tradičnými raznosolami (kyslá kapusta, šťavy, huby atď.) A akékoľvek prídavné jedlá. Nezabudnite pripraviť na rožky z obličiek nejaké horúce omáčky (napríklad cesnaková kyslá smotana alebo paradajková paprika a cesnak alebo omáčka na báze pyré alebo šťavy z kyslého čerešňového slivka, chrenu alebo horčice). K mletým púčikom môžete podávať vodku, bobuľové tinktúry, ľahké víno alebo tmavé pivo.