Navrhujeme doplniť Vašu kulinársku pokladnicu o recepty na varenie uhličitanov a slaniny. Po skúške tohto úžasného jedla budete vždy zostať medzi jeho vernými obdivovateľmi.
Ako variť uhličitan so slaninou a krémom?
zloženie:
- špagety - 280 g;
- slanina - 100 g;
- čerstvé vaječné žĺtky - 3 ks;
- Syr parmezánu - 70 g;
- maslo - 25 g;
- krém 20% - 180 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- červená cibuľa - 1 ks;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Najskôr nalejte do panvice filtrovanú vodu, zohrejte ju na varenie, soľ a varte špagety v nej do "al dente" štátu. Aby ste to dosiahli, spojte cestoviny s cedníkom o minútu skôr, ako to vyžaduje návod na ich prípravu.
Pri varení špagiet, nakrájajte slaninu tenkými platňami alebo slamkami, cesnak a červená cibuľa sa čistia, jemne nakrájajú a zapečúvajú na roztopenom masle.
V miske mixujte žĺtky so smotanou a strúhaným parmezánom, sezamte soľou a šťouchanou čiernou paprikou.
Zmiešajte hotové cestoviny s opečenou a smotanovou omáčkou a ihneď podávame na stôl a posypeme malým parmazánom a paprikou.
Karbonara cestoviny s hubami a slaninou - recept
zloženie:
- špagety - 380 g;
- slanina - 280 g;
- šampiňóny - 200 g;
- krém 20% - 280 ml;
- Parmezán - 110 g;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- olivový olej - 35 ml;
- soľ - na chuť.
príprava
V množstve vody varaďte špagety do "al dente" štátu. Nezabudnite so slanou vodou.
V ohrievanej panvici s olivovým olejom nakrájajte nakrájaný cesnak a po minúte položte umyté a nasekané huby a nakrájanú slaninu. Smažte, až sa odparí a ľahko opečie. Potom nalejte do krému a hneď ako sa začnú variť, hodí parmezán cez strúhadlo. Miešajte, vypnite oheň, kombinujte omáčku s teplou cestovinou a ihneď podajte na stôl.
Carbonara so slaninou a kuracím mäsom
zloženie:
- špagety - 380 g;
- slanina - 140 g;
- kuracie prsia - 320 g;
- čerstvé vaječné žĺtky - 4 ks;
- krém - 380 ml;
- Syr parmezánu - 120 g;
- maslo - 50 g;
- cesnak - 1 hrebeň;
- cibuľa - 1 ks;
- sušená petržlenová vňať - 5 g;
- sušená bazalka - 5 g;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Prvým krokom je varenie kuracieho prsníka, až kým nebude pripravený a nakrájaný na stredne veľké kocky.
Vo veľkom množstve soľnej vody varíme špagety až do polovice varenia.
Na veľkej hlbokej panvici najskôr smažte slaninu, až kým sa nerozmrazí a neprevediete ju na platňu. Do výsledného tuku pridajte maslo a zahnite jemne nakrájanú cibuľu a cesnak. Tu sa šírime
Teraz vráťte slaninu na panvu, položte horúcu cestovinu a naplňte ju omáčkou. Na jeho prípravu zmiešajte smotanu so žĺtkami, strúhaným parmezánom, soľou, mletým korením a sušenou petržlenovou vňaťou a bazalkou.
Miešajte obsah panvice a vymažte ho tri až päť minút. Počas tejto doby sa špagety zmäknú a omáčka sa zahustí.
Podávame misku teplú, ako sa hovorí, s teplom z tepla. Bon appetit!