Na trhu alebo v supermarkete si môžete ľahko zakúpiť údené, solené, nakladané ryby . Teraz vám poviem, ako pripraviť makrely na cibuľovom plese sami. A chuť a vzhľad rýb vás príjemne prekvapí!
Makrela v cibuľových šupkách bez kvapalného dymu
zloženie:
- čerstvo zmrazená makrela - 2 ks;
- cibuľa - 10 kusov;
- soľ - 140 g;
- voda - 3 litre.
príprava
Makrely makrely sa rozmrazia pri izbovej teplote, v žiadnom prípade v mikrovlnnej rúre. S cibuľou odlievame šupku, umyjeme ju a vložíme do misky. Naplňte ho horúcou vodou a soľou. Priveďte do varu, varte 3 až 4 minúty alebo až kým bujón nebude mať tmavú farbu.
Teraz sme pripravili ryby: odrezali sme hlavu a chvost z makrely. Dôkladne opláchnite jatočné telá v studenej vode. Ryby sme znížili do hrnca s lievikom na cibuľu, priviedli ho do varu a okamžite znížili oheň. Varte ryby na miernom ohni na 3 minúty a ihneď ich odstráňte z ohňa, aby sa ryby nezačali rozpadávať. Potom, čo voda a šupky trochu ochladí, odstráňte makrelu a odlúpnite šupky z nej. Všetko, ryba je pripravená. Výborným doplnkom k tomu budú varené zemiaky a lúč.
Makrela marinovaná v cibuľovej kôre
zloženie:
- zmrazená makrela - 2 ks;
- soľ - 3 lyžice. lyžice;
- voda varená - 1 liter;
- Cibuľové šupky - 2 šálky;
- čaj silný čaj - 0,5 šálky;
- mletý koriander - 1 kríky lyžice;
- cukor - 1,5 lyžičky. lyžice;
- bobkový list - 2 ks;
- čierne korenie.
príprava
Najskôr pripravíme marinádu. Ak to chcete urobiť, v panvici (lepšie si vezmite jedlo, ktoré nebude škoda k zničeniu, pretože to môže farba z plevy), nalejte do vody, priveďte ju do varu a položte cibuľové šupky. Oheň sme redukovali a všetci sme zvarili asi 10 minút. Potom vypnite vývar, zakryte viečkom a nechajte ho variť 10-15 minút. Filtrujte, pridajte soľ, koriander, papriku, bobkový list, nalejte čajové listy, premiešajte a ešte nechajte stáť, až sa zmes ochladí. A v tejto dobe pripravujeme ryby: v makreli, rozmrazenom v prírodných podmienkach, odrezávame hlavu, odstraňujeme vnútornosti a žiabre. Vyčistili sme čierny film a dôkladne umývame brucho. V hlbokej miske alebo rovnej nádobe položte jatočné telá a naplňte ju chladenou marinádou. Nádobu zakryte viečkom a položte ho na chladnom mieste dňa 2. Ryby by mali byť neustále otočené tak, aby boli slané a rovnomerne solené. Po stanovenom čase sa jatočné telá zo slaného nálevu odstránia a roztiahnu sa na obrúsky. Zostávame v tejto podobe na stôl po dobu niekoľkých hodín, obracajúc ryby z času na čas. To má zaistiť, aby sa zvyšok marinády absorboval. Potom opracujte kostru rastlinným olejom a nakrájajte na kúsky.
Príprava makrely na cibuľových plese
zloženie:
- čerstvo zmrazená makrela - 2 ks;
- Cibuľové šupky - 2 šálky;
- soľ - 3 lyžice. lyžice;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- voda - 1 liter;
- tekutý dym - 3 lyžice. lyžice.
príprava
Predmrazenie makrely. Cibuľové šupky sú dôkladne umyté a potom umiestnené do hrnca a naliate vodou. Hmotu dajte na oheň a varíme 20 minút po varení. Potom vypnite oheň. Keď sa vývar ochladí, prefiltrujte, pridajte cukor, soľ, kvapalný dym a dôkladne premiešajte.