Ľudské telo potrebuje určité vitamíny a mikroelementy. Napríklad morská ryba je zdrojom vápnika, fosforu, proteínov a ďalších dôležitých prvkov. Systematické začlenenie jedál z rýb do menu pomáha nielen jesť zdravé a chutné, ale prispieva aj k štíhlemu postaveniu a omladeniu tela.
Jedným z najobľúbenejších a dostupnejších druhov morských rýb je makrela. Táto perkusná ryba obsahuje malý počet kostí, čo zjednodušuje rezanie. Mäso makrely je skôr tuk, preto je najlepšie ju vyzdvihnúť pred varením. Povedzte, ako pripraviť marinády na makrely. Zloženie marinády, prirodzene, bude závisieť od toho, ako má pokračovať vo varení rýb.
Marináda na makrely pikantné solenie
Samozrejme, prvá vec, ktorá príde na myseľ, je, že makrely už nemôžu byť varené, len nakladaná ryba je tiež veľmi chutná. Marináda pre makrely pikantné solenie môže byť veľmi odlišné, vedené podľa vašej chuti a predstavivosti. Z výpočtu poskytneme niekoľko variantov pre 1 kg rozmrazenej a filérovanej ryby.
zloženie:
- voda sýtená oxidom uhličitým - 1,3 litra;
- jodidová soľ - 2 lyžice. lyžice;
- mrkva - 1 kus;
- vavrínový list - 2-3 ks;
- semená kmeňa alebo feniklu - ½ lyžičky;
- cibuľa - 1 ks;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- chmeľ-suneli - 2 lyžičky.
príprava
Vyrezávame mrkvu, nakrájame tenkými kruhmi, čistite cibuľu a nakrájame perím. Vložte filé makrely do smaltovanej alebo sklenenej nádoby, striedajúce sa s cibuľou a mrkvou, posypeme zmesou soli, cukru a korenín . Vylijeme všetku šumivú vodu a necháme 8-10 hodín.
Makrela v horčicovej marinade
Chuť cibule alebo cesnaku sa všetkým nelíši, môžete pripraviť marinádu bez týchto prísad.
zloženie:
- jodidová soľ - 2 lyžice. lyžice;
- ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- filtrovaná vodou - 2 šálky;
- pepřový čaj voňavý alebo čierny - 10-12 kusov;
- horčičný prášok (prášok) - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vavrínový list - 2-3 ks;
- olivový olej za studena lisované - 5 lyžice. lyžice.
príprava
Varte do vody, pridá sa do nej soľ a cukor, po nalievaní, korenie, bobkový list a horčica. Varte na minimálne teplo asi jednu minútu, ochladí sa, premiešame s ocotom a maslom, nalijeme tento marinovaný filé makrely. Používame sklo alebo sklovinu.
Avšak nie všetci majú rád nakladanú makrelu, preto je možné variť ryby inak, až po trochu posmechu.
Škrob makrela je najlepšie v domácej udiarni. Ak nemáte, môžete variť ryby na rošte nad ohňom - hlavnou vecou je vybrať si správne drevo a udržať teplotu fajčenia. Pred fajčením je však dobré, aby sa v marinade udržiavalo. Marináda na makrely pre fajčenie je pripravená rôznymi spôsobmi. Niekedy stačí len držať rybu na pár hodín v pive alebo v bielom víne - jeho mäso bude oveľa zaujímavejšie. A môžete urobiť inak.
Marináda na horúcu údená makrela
zloženie:
- makrely (filé) - 4 ks.
- soľ - 1 čajová lyžička;
- hops-suneli - 1 čajová lyžička;
- kyslá smotana 15% obsah tuku - 150 g;
- kôprom - 12 - 15 ramien.
príprava
V kyslej smotane pridajte jemne rozdrobený kôprid, soľ a chmeľ-suneli, premiešajte, správne zakryte filé s touto zmesou, pevne zabaľte fóliu a počkajte 4-5 hodín. Potom ryby fajčia nad horúcimi uhlím.
A napriek tomu najlepšia marináda na makrela na grile - nezáleží na tom, či ju fajčíte, alebo kešte z ryby alebo len pečiete - je to suché biele nesulfátované víno. Môžete pridať korenie, ale nepreháňajte to. Chuť rýb by mala byť tiež cítiť.