Niekedy dokonca šikovné hostesky čelia problému spojených s cestovinami. A ak niekto dostane len prvý kulinársky zážitok, incidenty pri varení produktu - je to obvyklé a často je potrebné oddeliť časti na podanie je potrebné, odtrhnúť ich od lepkavej makarónovej kómy.
Dnes vám povieme, ako variť cestoviny tak, aby sa neležali spolu, udržiavali tvar a zostali drobivé aj po ochladení.
Ako variť cestoviny v hrnci - recept
zloženie:
- cestoviny - 0,5 kg;
- soľ veľkého kameňa - 1,5 lyžice. lyžice;
- voda 3,5 litra;
- rastlinný olej - 35 ml.
príprava
- Najprv musíte vybrať panvicu s správnym objemom. Ideálnou možnosťou na varenie štandardného balíka výrobkov s hmotnosťou 400-500 gramov bude jedlo v objeme piatich litrov. Musí sa naplniť vodou na dve tretiny, potom dať na kachle na varenie.
- Po objavení sa prvých príznakov varu sa odporúča slaná voda. Zároveň by mal byť k panve pridaný pár polievkových lyžíc slnečnice alebo olivového oleja. Tento jednoduchý trik zvyčajne ukladá makaróny z lepenia, ale pod podmienkou, že sa naďalej správne pripravujú. A kvôli tomu by mal byť výrobok naliaty do nádoby s vriacou soľnou vodou a olejom a až kým voda neprestane opakovať, intenzívne, ale jemne premiešať.
- Ak ste náhle zaváhali a zabudli ste cestoviny, ponorte do vriacej vody, premiešajte - s absolútnou pravdepodobnosťou sa budú držať spolu a pevne priľnú k stenám a spodnej časti nádoby.
- Varenie cestovín by malo byť rovnako ako odporúčané výrobcami výrobku, ale o jednu minútu menej, to znamená na stav al dente. Potom sa nevyjadrujú príliš mäkké a udržujú tvar lepšie.
Ako variť cestoviny tak, aby sa nelepila?
- Často môžete nájsť radu o potrebe opláchnuť cestoviny po varení, aby ste umyli povrch škrobu. Ale v tomto prípade sa nielen umyje škrob, ale aj chuť výrobkov a teplota makarónov prudko klesá a stávajú sa voľnými, mäkkými a strácajú tvar.
- Pripravené, správne zvarené cestoviny musia byť vyprázdnené do šľahača, niekoľkokrát dobre pretrepte, držte minútu nad umývadlom a vráťte sa do panvice.
- Ak sa cestoviny budú okamžite a bez omáčky podávať na stôl, môžete k nim pridať kúsok masla a pretrepte v panvici, ktorý je pokrytý vekom.
- Pri príprave lacných cestovín, v kvalite oveľa nižšej ako talianske cestoviny , môžete použiť iný efektívny trik, ktorý umožňuje znížiť priľnavosť makarónov na nulu. Výrobky, ktoré stačí trochu vyprážať v suchom panvici doslova po dobu piatich minút. Ihneď po tom, nalejte cestoviny s nasolenou vriacou vodou priamo do panvice, alebo ich dajte do panvice s vriacou vodou a variť až do pripravenosti. Berieme do úvahy, že čas prípravy produktov v tomto prípade je výrazne skrátený - skúšame makaróny na chuť a časom sa vyčerpáme do sčučačiek.
Ako variť cestoviny "hniezdo", aby sa nerozpadli?
Ak sa rozhodnete variť cestoviny, skrútené v podobe hniezd a neviete, ako si produkty zachovať svoj pôvodný vzhľad, potom pre vás konkrétne odporúčania.
- Hniezda by mala byť umiestnená v hrnci alebo širokej hrnce v diaľke od seba a naliať varenú soľnú vodu, aby sa sotva pokrýva výrobky.
- Pridáme tiež trochu rafinovanej vody z rastlinného oleja, nechajte varte vodu, znížte teplotu a pripravte výrobky podľa pokynov na čas balenia.
- Pripravené rezance jeden po druhom úhľadne hlučné z vody, nechajte vodu odtekať a výrobky presmerujeme na servírovací tanier.