Marinády sú vytvorené s cieľom diverzifikovať, doplniť alebo zdôrazňovať chuť mäsa. Bravčové mäso nie je výnimkou. Keďže mäso nie je príliš obdarené chuťou, bravčové mäso perfektne susedí so širokou škálou korenia a omáčok a z času na čas prekvapuje jedlík s jeho všestrannosťou. Recepty z tohto materiálu sme sa rozhodli venovať marinádám, vhodným pre bravčové mäso.
Ako marinovať bravčové na pečenie v rúre?
Každé mäso vrátane bravčového mäsa je dobre kombinované s vínom a klasickou sadou provenienčných bylín, ako je rozmarín a tymian. Ak chcete skontrolovať túto obvyklú kombináciu, je možné, že ste skutočne testovali recept marinády.
zloženie:
- šalvia - 2 lyžice. lyžice;
- tymian - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- rozmarín - 4 lyžice. lyžice;
- červené víno (suché) - 115 ml;
- olivový olej - 85 ml.
príprava
Vložte náhodne nakrájanú zeleninu do malty a posypte štipkou veľkej morskej soli. Vrste listy do pasty a výslednú pastu rozotrite olivovým olejom. Maste mäso olejom, nalejte víno a umiestnite do nádoby alebo plastového vrecka so zámkom. Potom nechajte marinovaný kus aspoň 3 hodiny.
Recept marinády na kešu z bravčového mäsa na grile
Ďalšia jednoduchá marináda, inšpirovaná tradičnými receptami Stredozemného mora, je pripravená na základe horčice a cesnaku - kombinácia win-win, ktorá je vhodná na varenie bravčového mäsa, ako v peci, tak na uhlí.
zloženie:
- sladká horčica - 15 g;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- olivový olej - 45 ml;
- citrónová šťava - 45 ml;
- horúci korenie - podľa chuti;
- vetvičky rozmarínu - 3 ks.
príprava
V stupi, tretie cesnak so štipkou soli, až sa vytvorí pasta. Zrieďte cestoviny citrónovou šťavou a maslom, pridajte vločky horúceho korenia a nakrájaný rozmarín. Vo finále položte sladkú horčicu na zmes a rošte mäso s masovou marinádou. Nechajte bravčové mäso namočené chuťou po dobu 4-6 hodín a potom pokračujte v pražení.
Varená marináda na grile
Ďalšia suchá zmes na marinovanie je ideálna na fritovanie bravčového mäsa na grile. Mäso neobsahuje prebytočnú vlhkosť alebo zložky, ktoré zabraňujú vytváraniu chutnej sieťky na povrchu kusa.
zloženie:
- semená kmínu - 1 lyžička;
- koriandrové semená - 4 lyžičky;
- semená feniklu - 3 čajové lyžičky;
- vavrínové listy - 9 ks;
- sušená cibuľa, cesnak - 3 čajové lyžičky;
- soľ - 2 čajové lyžičky.
príprava
Vložte voňavú zmes korenia do malty a všetko ju utrite, kým sa prášok nevytvorí. Odrežte zmes bravčového mäsa a nechajte marinovať asi hodinu. Na vysušenie zmesi je lepšie zakorenené na povrchu, môže byť ľahko naolejovaný olivovým olejom. Keď je mäso v marinade držané asi hodinu, môžete začať zahrievať gril a začať variť. Toto množstvo marinády stačí na varenie 2 kg mäsa.
Najlepšia marináda pre šishu kebab z bravčového mäsa
Nemožno si predstaviť, že mäsové občerstvenie je chutnejšie ako bravčové rebrá grilovanie, pre ktoré pripravíme marinádu nižšie. Po opečení kúsky mäsa sú pokryté chutnou vrstvou glazúry, čo zanechá stopu nielen vo vašej duši, ale aj na vašich prstoch, a preto sa naplní utierkami.
zloženie:
- paradajková omáčka - 115 ml;
- Worcestershire omáčka - 55 ml;
- hnedý cukor - 15 g;
- jablkový jablkový ocot - 35 ml;
- Dijón horčica - 15 g;
- údená paprika - 3 lyžičky.
- Sušené oregano, kmín - 1 čajová lyžička.
príprava
Zmiešajte všetky ingrediencie zo zoznamu v hrnci a položte na stredné teplo. Po varení nechajte marinádu variť asi 5 minút a potom ju odstráňte z tepla, ochlaďte a miešajte s bravčovým mäsom. Maso nechajte v marinade asi 2-3 hodiny a potom pokračujte v pražení.