Domáce studené varené bravčové mäso môže byť skutočnou pochúťkou, ak spustíte staromódne recepty a metódy varenia a vyberáte si kvalitný kúsok mäsa. Budeme odchýliť od monotónie mäsových receptov v tomto materiáli na prípravu najucnejšej a ústa-zalievanie varené bravčové mäso, ktoré bude vyzerať dobre na slávnostnom stole a môžete pridať korenie na akékoľvek jedlo ste variť.
Recept na varené pečené bravčové mäso v rúre
Ako sme povedali, bravčové bravčové doma je najchutnejšie, ak si môžete vybrať ten správny kus mäsa. Ideálne pre varené bravčové mäso bude šunka s kosťou. Posledná z nich robí misku viac voňavou.
zloženie:
- bravčová šunka - 2,2 kg;
- cesnakové zuby - 6 ks;
- horčica (sladká) - 115 ml;
- šťava a kôra z jednej pomaranče;
- konzervovaná buničina manga - 140 g.
príprava
Vypustite konzervovanú mangovú buničinu mixérom a potom výsledné štiepané zemiaky kombinujte s cesnakom, citrusovou šťavou a kôrou a sladkou horčicou. Polievku na mäso nalejte a starostlivo ju rozotrite. Vložte misku do predhriatej 190 stupňov pece a varte asi hodinu a pol alebo dve hodiny, príležitostne nanesieme zmes glazúry a tuku na dno formy. Ak je varené bravčové mäso príliš rýchlo karamelizované, pokryte mäso fóliou.
Domáce bravčové mäso s bravčovým mäsom
Ak na mäso nie je žiadne mäso alebo chcete vyskúšať recept s menším kúskom, potom vymeňte celú šunku s jej rezom (filet), ktorý je ľahko a rýchlo marinovaný pomocou štandardnej sady korenín a bylín.
zloženie:
- spodná časť šunky - 1,2 kg;
- vetva rozmarínu;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- olivový olej - 15 ml;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- med - 15 ml;
- citrónová šťava - 15 ml.
príprava
V stupňoch rozotrite zuby cesnaku do pasty so štipkou veľkej morskej soli. Pokračujte v čistení pasty pomocou taláre a postupne nalejte olivový olej, med a citrónovú šťavu. Zmiešajte všetky prísady spolu s jemne nakrájanými listami rozmarínu - marináda na bravčové mäso je pripravená, len rožte a nechajte ju marinovať najmenej tri hodiny (najlepšie celú noc). Vyberte si marinovaný kus v kotúči a obväz s hrubým závitom, potom zabaľte mäso fóliou a umiestnite do predhriatej rúry na 200 stupňov. Varené bravčové mäso vo fólii by malo byť pečené asi 1 hodinu a 20 minút. Z dokončeného mäsa prúdi absolútne čistá šťava.
Ďalej by mal byť jeden kus vareného bravčového mäsa ešte horúce pod tlakom a nechať v tejto forme po celú noc. Ráno odstráňte zaťaženie, narežte niť a nakrájajte mäso na tenké plátky.
Ako variť bravčové s vareným bravčovým mäsom?
Zrkadlo, pripravené naraz z niekoľkých zložiek, prinesie mäso ohromujúcu mnohostrannú chuť. Zloženie našej glazúry zahŕňa pivo, ananásovú šťavu a bežnú sladkú sódu. Táto jednoduchá zmes rýchlo karamelizuje a pokrýva mäso kôrou z laku.
zloženie:
- bravčové mäso (šunka na kosti) - 2,2 kg;
- ananásový džús - 460 ml;
- sladká sóda - 310 ml;
- tmavé pivo - 240 ml;
- trstinový cukor - 155 g;
- klinčeky - 20 pukov.
príprava
V ohrievači kombinujte všetky prísady dohromady a pridajte 6-7 púčiky karafiátu. Prineste marináda do varu, vložte do nej mäso a varte asi hodinu. Po uplynutí času posuňte šunku na plech na pečenie, pozorujte zostávajúce pupene klinčeka a nechajte pečať pri 160 stupňoch po dobu 2 hodín, pravidelne mazať mäso glazúrou. Pred rezaním musí byť šunka vychladnutá minimálne 15 minút.