Existuje veľa spôsobov, ako zachrániť chilli na zimu, povieme vám o niektorých z nich neskôr a vy budete môcť vybrať svoju verziu podľa svojich predstáv.
Ako udržať chili čerstvé na zimu?
Čerstvé ovocie môže ležať až šesť mesiacov v závislosti od okolitých podmienok a zvoleného spôsobu zberu. Jediným predpokladom je prítomnosť vyhrievaného pivnice alebo balkóna s vysokou vlhkosťou a teplotou blížiacou sa k nulovým stupňom.
Najjednoduchším spôsobom je ukladanie papriky do drevených škatúľ, nalievanie strukov pomocou kalcinovaného riečneho piesku. Po prepichnutí a ochladení piesku sa naleje na dno papierovej škatule, papier sa rozotrie, piesok sa naleje znova a tak ďalej až do úplného konca.
Alternatívou k tejto metóde skladovania je skladovanie vo zväzkoch papiera. Každá podložka je zabalená s vrstvou kraftového papiera a umiestnená na sebe v drevených debnách.
Ako udržať chili v mrazničke?
Ak sa nechcete oklamať skladovaním čerstvého korenia, potom môžete uprednostniť oveľa jednoduchší a dlhší spôsob zberu - zmrazenie.
Pred zberom sa papriky vyberú a zostanú iba čerstvé, umyté a vysušené a potom sa umiestnia do plastových vriec so zámkom a snažia sa odstrániť maximálny vzduch. Po odstránení všetkého vzduchu sa misky posielajú do mrazničky.
Môžete rezať papriky na krúžky, zmraziť na podnos a potom nalejte do všetkých rovnakých tašiek so zámkom.
Ako udržať horúcu chilli papričku?
Čerstvá paprika je dobre pripravená konzerváciou, pripravuje z nej pikantné omáčky a cestoviny, alebo jednoducho pomocou valcovania kusov v pohároch, záliv s olivovým olejom (taktiež dostanete tiež ostrý olej). Ale ak nechcete utrácať energiu na ochranu, môžete vysušiť papriky a použiť ako korenie pre vaše obľúbené jedlá.
V slnečnej sezóne alebo v suchej miestnosti možno papriky sušiť jednoducho položením na rošt alebo papier. Po 3-5 dňoch, alebo keď sú papriky úplne suché, sú umiestnené v uzavretých nádobách alebo papierových vreciach na skladovanie.
Je tiež vhodné sušiť celú papriku a nechať ju v suchom a dobre vetranom priestore v pozastavenom stave. Po 3 - 7 dňoch môžu byť balené na dlhodobé skladovanie.
Rýchle vysychanie môže byť v rúre alebo v špeciálnych sušičkách. Olúpané a nakrájané na polovice strukov sa rozprestierajú rozrezaným a ponechajú sa v mierne otvorenej, ohrievanej na 50 stupňov.