Pate môže byť vyrobená nielen z kuraciej pečene, ale aj zo samotného mäsa alebo z jeho zmesi s drobmi. Nádherné predjedlo kuracieho filé by sa malo pripraviť predovšetkým pre tých, ktorí jednoznačne odmietli klasickú verziu pečeňovej paštiky .
Patná kuracie s pistácie
Patria kuracieho filé s pistácie rôznorodého sortimentu občerstvenia na slávnostnom stole a rozhodne ochutnajú všetky skúšané.
zloženie:
- kuracie prsia - 1,5 kg;
- chleba - 2/3;
- smotana - 1/2 lyžičky;
- vaječná biela - 1 ks;
- zelená cibuľa - 4 perie;
- cesnak - 1 hrebeň;
- pistácie - pol storočia;
- tarhun (čerstvé) - 3 lyžice. lyžice;
- muškátový oriešok - štipka;
- soľ - 3/4 čajových lyžičiek;
- paprika - 1 ½ lyžičky.
príprava
Mäso je čistené z mastnôt a fólií a je pripravené na brúsenie v mlynčeku na mäso, rezanie prsníkov do malých kociek. Mäso by sa malo krútiť niekoľkokrát za sebou a je lepšie mleť v mixéri na homogenitu.
V miske, vylejte chleba chleba, alebo len strouťte drobky a naplňte ju krémom. Do mlieka chleba pridajte mleté mäso, vajce, nakrájanú cibuľu, cesnak, drvené pistácie, estragón, muškátový oriešok, soľ a korenie. Ak chcete pridať údené mäso do paštiky, potom ho premiešajte so šunkou.
Na stole umiestnime list fólie a namažeme ju tenkou vrstvou rastlinného oleja. Na hornej strane fólie vložte paštu, vložíte ju do klobásy a zabaľte ju.
Pečieme pitie z kuracieho filé po dobu 1 hodiny pri teplote 160 stupňov. Podávajte šalát a toast.
Jednoduchá paštika bičov
zloženie:
- maslo - 5 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- koňak - 1/4 položky;
- kuracie prsia - 500 g;
- vajcia - 2 kusy;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Dve polievkové lyžice masla rozpustené v hrnci. Cibuľu nakrájajte s nakrájanou cibuľkou a kúskami kuracieho filé. Akonáhle je mäso pripravené, vyberieme z hrnca a pridáme koňak a zvyšný olej do prázdnych nádob. Pomocou mixéra rozmiešajte kurča s cibuľou, až kým nebudete hladké, nezabudnite pridať varené vajcia a roztopené maslo s koňakom. Šalím a korenie na miske, podávané s krekry.
Rustikálna paštika s prsia a pečeňou
zloženie:
- maslo - 1 čajová lyžička;
- rozdrvená cibuľa - 1/2 lyžice;
- cesnak - 2 klinčeky;
- kuracia pečeň - 130 g;
- červené stolové víno - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- čierne korenie - 1/2 lyžičky;
- Tymián - 1/4 lyžičky.
- muškátový mušt - 1/4 lyžičky lyžice;
- škorica - štipka;
- smotana - 1 polievková lyžica. lyžice;
- kuracie prsia - 500 g;
- smotanový syr - 250 g.
príprava
Maslo topíme a smažeme naň nakrájanú cibuľu a cesnak asi 4-5 minút. Potom pridajte kurčatú pečeň vyčistenú z fólií a smažte ešte 2 minúty, alebo kým pečeň prestane byť ružová. Vylejeme víno do hrnca a všetko ohrieme, kým sa kvapalina úplne neodparí.
Obsah hrnca sa ochladí a šľaha miešačkou, pridá soľ, byliny a korenie. Kuracie prsia nakrájané na kocky a tiež šľahačka s výslednou pečeňovou suflou, pridávajúc smotanový a smotanový syr. Pripravená paštéta je vtlačená do ohňovzdornej formy a pečená 1 hodinu pri 160 stupňoch. Teraz by sa paštika mala nechať stáť v chladničke počas 6-8 hodín.
Ak chcete diverzifikovať štruktúru a chuť pripravenej misky, potom pridajte do paštiky nakrájané vlašské orechy alebo sušené brusnice . Tí, ktorí neuprednostňujú kuracie pečeň, ho môžu vylúčiť z receptúry vo všeobecnosti a umiestniť chýbajúcu prísadu do prídavnej časti syra alebo mäsa.
Pate sa zvyčajne podáva toasty, sušienky, sušienky alebo čipy. Toto občerstvenie sa môže použiť ako náplň na pečenie alebo plnenie misiek.