Úspešný piknik bude len s lahodným lahodným šišským kebabom . Preto je organizátor podujatia zodpovedný za výber mäsa, jej morenie a prípravu.
Každý vie, že mäso na varenie kešu musí byť úplne čerstvé a v žiadnom prípade nie zmrzlina. Ale akú časť kostry ošípaných si vyberiete, aby sa škrobový kebab ukázal byť jemný, šťavnatý a chutný? O tom a ako sa správne marinuje mäso na kebab, viď nižšie.
Ktorú časť bravčového mäsa je lepšie vyrábať kešu?
Každý špecialista na biznis kešu bude jednoznačne odpovedať, že pre prípravu kešu špíz je najlepšie mäso z bravčového mäsa bravčové krk. To je z toho, že môžete získať najjemnejšie, šťavnaté a mäkké šišky kebab varené na oheň. Mäso z tejto časti jatočného tela ošípaných má niekoľko mastných vrstiev, ktoré prispievajú k dosiahnutiu ideálneho výsledku. Okrem toho mäsové vlákna krku sú vždy mäkšie a mäkšie, ako hovoria v lopatke alebo na chrbte.
Niekedy sa stáva, že nie je možné zakúpiť bravčové krk pre šišský kebab kvôli jeho neprítomnosti v správnom čase pri predaji. Čo robiť v tomto prípade? Naozaj odmietnuť plánovaný odchod na prírodu? Alebo si môžete ešte kúpiť iný kúsok bravčového mäsa a variť kešu z neho? V skutočnosti, okrem bravčového krku pre šišku kebab, môžete kúpiť mäso z lopatky. Zvyčajne obsahuje aj dostatok mastných vrstiev. Ale na rozdiel od límca, lopatka je stále tuhšia a vyžaduje dlhší čas varenia. To môže byť opravené agresívnejšou marinádou, ktorá jemne zmäkčuje mäsové vlákna. Ide o korenené zmesi na báze kefíru, minerálnej sýtenej vody, v ktorej sa odporúča marinovať mäso na jeden deň. Pre rýchly efekt môžete použiť marinádu na báze kivi , ktorej mäso sa pridáva na mäso niekoľko hodín pred vyprážaním kebabu. Šťava z tohto tropického ovocia urobí zázraky a urobí mäso neuveriteľne mäkké. Ale v tomto prípade sa neodporúča, aby sa príprava kebabu v tejto marinade uchovávala dlhšie ako dve hodiny, inak môže byť mäso jednoducho pokazené.
Niektoré tiež používajú bravčové mäso nakrájané alebo nakrájané na krájanie kešu. Takéto mäso ako aj krk sú mäkké a jemné, ale jeho štruktúra po varení je oveľa suchšia a na dosiahnutie väčšej šťavnatosti ako liek, nebude to možné ani pri prvotriednej marinade. Šípkový kebab z uhličitanu má však svojich obdivovateľov. Medzi nimi aj tí, ktorí rešpektujú viac chudých, nízkotučných jedál, pretože tukové vrstvy v takomto mäse sú veľmi zriedkavé.
S mäsom boli definované a teraz viete, akú časť bravčového mäsa je lepšie vziať na šišský kebab. Zostáva iba marinovať pred niekoľkými hodinami vyprážania. Ďalej ponúkame variantu najprísnejšej sady korenín a korenín na marinovanie šišského kebabu. Majte na pamäti, že táto marináda je vhodnejšia na obojok, pretože je zameraná viac na to, aby mäso získalo chuť, a nie na jej zmäkčenie.
Ako najlepšie nakladať bravčové šišky kebab?
zloženie:
Výpočet 3,5 kg bravčového krku:
- žiarovky strednej žiarovky - 5 ks;
- slnečnicový olej bez vône - 85 ml;
- hrášok čierneho korenia - 17 ks;
- Koriandrový hrášok - 17 ks;
- sušená bazalka - 0,5 lyžičky.
- Sušený tymián - 1 špica;
- mletá červená paprika - 1 čajová lyžička;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- veľká soľ - 40 g alebo chuť.
príprava
Začnite moriavať kešu ošípaných, opláchnite bravčové mäso studenou vodou, vysušte a nakrájajte na stredne veľké plátky (zhruba veľkosť krabice na zápalky). Mlieko položíme do misy, pridáme soľ a
Na konci prípravnej fázy vyčistíme žiarovky, nakrájame na kruhy, rozoberáme ich na krúžky, zamiešame ich niekoľkými rukami a premiešame s mäsom.
Marinované bravčové mäso by malo byť v chladničke, ale asi hodinu pred vyprážaním musí byť získané a udržiavané v miestnosti.