Už ste niekedy premýšľali o možnosti variť akcie z vlastného prírodného paradajkového pretlaku, ktoré sa stane lahodným obväzom pre vaše korunové pokrmy. No, určite si mysleli, a určite to tak urobili.
Rozhodli sme sa ponúknuť naše recepty pre toto najjednoduchšie jedlo, ktoré dokážu zlepšiť aj tie najodvážnejšie kulinárske dielo. Takže poďme spolu, aby sme zistili, ako vyrobiť paradajkové pretlak.
Ako vyrobiť paradajkové pretlak?
Po prvé, zistiť, čo je to paradajkové pretlak. Je to pyré z rajčiakovej buničiny, ktorá bola varená do stavu hustého pasty. Takéto cestoviny sú koncentrátmi rajčiakovej chuti, preto sa pridávajú do riadu v extrémne malých množstvách. Rovnako môže byť paradajkové pyré odparované do stavu omáčky a potom použité okamžite alebo zamorené na zimu.
Preto hlavnou zložkou v zemiakovej kaši je samozrejme rajčiaky a je to ich chuť a kvalita, ktoré určia podobné kritériá pre pripravené pyré. Zo skutočnosti, skôr ako začnete robiť bramborovú kašu, nezabudnite prejsť rajčiaky, vyberte si celú, zrelú a chutné.
Recept na paradajkové pretlak
Samozrejme, môžete si vziať paradajky, rezať, uhasiť a vychutnať hotový výrobok, ale takéto pyré si môžete kúpiť v predajni len za pár centov. Krása domácej kuchyne v tomto prípade je maximalizovať, zlepšiť a diverzifikovať chuť hotového výrobku.
zloženie:
- rajčiny - 11,5 kg;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- suché červené víno - 3/4 položiek;
- Worcestershire omáčka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- sušená bazalka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Sušené oregano - 2 lyžičky.
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Odrežte vrcholky paradajok a nakrájajte ovocie na kocky. V silne stienom panvici alebo v pekáči zahrejte olivový olej a opečte na ňom nakrájanú cibuľu a cesnak. Hneď ako cibuľa začne karamelizovať, po 7-10 minútach pridajte paradajky s vínom do panvice a všetko dôkladne premiešajte.
Po 10 minútach varenia pri intenzívnom ohreve znížte teplotu a pokračujte v ochladzovaní, až kým sa obsah panvy nezníži na polovicu. Teraz sa obsah panvice prenesie do mixéra a vyleje spolu s bylinami a omáčkou Worcestershire . Pripravené pyré sa ochutná a ochutia soľou a korením. Ak je to potrebné, bramborové šupky sa môžu po varení navyše variť.