Tajomstvo chutných chebureks spočíva nielen v lahodnej a šťavnaté plnke, ale aj v škrupine - krehký a ružový test, ktorý udrží náplň tečúcou a pridáva textúru k pripravenému jedlu. Recepty "najlepším testom pre chebureks" je veľká rozmanitosť a každý z nich je lahodný svojou vlastnou cestou. Vyberte si svoj ideál zo všetkých, ktoré sú popísané nižšie.
Recept na lahodné cesto pre chebureks
Toto cesto na základe kefíru zostáva krehké ihneď po vyprážaní a nakoniec zmäkne dovnútra, namočené v mäsovej šťave. Znie to chutné, že? Potom začneme varenie.
zloženie:
- nízkotučný kefír - 240 ml;
- vajcia kurčiat - 1 kus;
- múka - 550 g.
príprava
Porazte nízkotučný kefír s kuracím vajcom a dobrým štipkou soli. Samostatne vylejte múku, aby ste sa zbavili akýchkoľvek hrudiek a náhodne uviazli tuhé častice. Keď je všetka múka preosiata, začnite ju po častiach naliať do kvapalných zložiek. Postupne hneďte cesto, čakáme na chvíľu, kedy bude stále elastické a mäkké, ale prestane sa držať na rukách - to je hlavné znamenie, že je dostatok múky. Teraz hlavným tajomstvom ideálneho testu pre chebureks je správne miešanie a odpočinok. Pripravené cesto by malo byť miesené najmenej 10 minút, v priebehu tohto obdobia sa vyvinie lepok, vďaka čomu sa cheburek bude chrumkavý. Budete môcť určiť dotykom iba to, že cesta sa môže prerušiť zmiešaním, takže bude hladké a mäkké. Potom, čo ste cesto dlhší čas miesili, nechajte ho položiť pod film alebo vlhký uterák - lepok sa uvoľní a pelety sa dajú ľahko rozvinúť.
Chrumkavé cesto pre chebureks - recept
Krehké cesto pre chebureks, ktoré nestráca svoju štruktúru ani po ochladení, je pripravené na vodu a má najjednoduchší recept, s ktorým sa budeme ďalej deliť.
zloženie:
- múka - 480 g;
- voda 210 ml.
príprava
Pre-preosiata múka zmiešaná so soľou a šmýkačka nalial priamo na stôl. V strede múky sa prehlbuje - studňa, v ktorej sa naleje voda. Nalejte do ľadovej vody a postupne vyberajte múku zo všetkých strán, mieste cesto. Keď sa múka a cesto zjednotia v homogénnej hmote, začneme dôkladne premiešať cesto s vašimi rukami po dobu najmenej 10 minút, v prípade potreby nalievať múku na stôl, ak sa cesta stáva lepkavou. Ale nebuďte horliví, základ pre naše chebureks by mal zostať mäkký a pružný.
Po miesení ponechajte cesto v teple pod fóliou po dobu pol hodiny, potom sa rozviňte a pokračujte do pečiatkovania chebureks.
Recept na krehké cesto pre chebureks
Hovorí sa, že cesto na vodku po pečení sa stáva zlaté a chrumkavé (stojí za to pripomenúť si aspoň recept na kefové drevo). No, toto vyhlásenie môžete skontrolovať iba na základe vlastnej skúsenosti, pretože ste pripravili aromatické a rudé chebureki podľa nasledujúceho receptu.
zloženie:
- múka - 640 g;
- voda - 290 ml;
- vodka - 50 ml;
- rastlinný olej - 15 ml.
príprava
Spojujeme vodu s vodkou a olejom, pridáme do roztoku roztok soli a čakáme na rozpustenie kryštálov soli. Ak voda nebola predtým ochladená, teraz je čas uviesť ju do chladničky - veľmi chutné a ostrý cesto pre chebureks bude len vychádzať s ľadovou kvapalinou. Keď sa voda ochladí, skombinujte ju s múkou a nezabúdajte na to, aby ste prebrali poslednú. Jedeme homogénne cesto, posunieme ho na prašný pracovný povrch a pokračujeme v miesení, kým sa nestane elastickým a mäkkým (minúty 8-10).