Husa, pečená v rúre, najmä celá, veľmi efektívne dopĺňa sviatočný stôl, ale jej vnútorný obsah musí nevyhnutne zodpovedať slávnostnému pohľadu. Naše recepty vám pomôžu dosiahnuť ideálny výsledok pri pečení husy v rúre.
Hus, pečený v rúre vo fólii s jablkami
zloženie:
- jatočná hmota husi je 2,3-2,5 kg;
- jablká - 500-700 g;
- med - 70 g;
- sójová omáčka - 50 ml;
- Worcestersky omáčka - 40 ml;
Pre marinády:
- rastlinný vývar alebo voda - 1,5-1,7 l;
- granulovaný cukor - 125 g;
- veľká soľ - 60 g;
- sójová omáčka - 75 ml;
- jablkový oct - 75 ml;
- sušený zázvor - 1,5 lyžičky. lyžice;
- jazvečí hviezda - 2 ks;
- Szechuan pepper - 1 čajová lyžička;
- zmes papriky - 1 čajová lyžička;
- mletá škorica - 0,5 lyžičky.
príprava
Kozie husí opláchnite dobre studenou vodou, dôkladne vysušte, vložte do umývadla a zaparejte vriacou vodou. Tento "šokový" postup je potrebný na to, aby sa vtáčia pokožka stala pevnejšou a silnejšou, v dôsledku toho sa pri pečení nevytlačí a zachová integritu.
Teraz opäť sušíme hus, odrežeme viditeľný tuk, musíme sa zbaviť chvosta, ktorý sa nachádza na chvoste, a dať ho do vhodnej širokej nádoby. V panvici premiešajte všetky prísady marinády, položte ich na oheň, zohrejte na varenie, nechajte varte päť minút a naliať mŕtvoly vtáka so slanou vodou. Teraz určite kapacitu husi na chladnom mieste a nechajte na dva dni, otočenie jatočného tela každé tri až štyri hodiny. Počas tejto doby, husa, že jedna strana bude na druhej strane, trochu vysychať, a tak pripraviť kôra pre pečenie. Získate tak chrumkavú chutnú kôru so šťavnatým vnútorným obsahom. Po dvoch alebo troch hodinách pred varením umiestnime husí na izbovú teplotu, aby sa mäso trochu zahrialo.
Teraz začneme vtákov. Môj jablko, utrite ju suchou, nakrájajte na polovicu alebo na štvrťrok, odstráňte chvosty a jadra semenami a naplňte ich lúpaním. Ak sú plody jabĺk malé, potom ich môžete nechať celé. Teraz môžete pripevniť brucho pomocou špáradlá, šiť vlákno alebo ho nechať otvorené podľa potreby.
Husí položíme na rošt, zakryjeme ju hore z hrubšej fólie a umiestnime ju do rúry ohriatej na 220 stupňov. V nižšej úrovni položíme panvicu s vodou. Držíme vtáka pri tejto teplote po dobu pätnástich minút a potom znížime teplotu na 180 stupňov a pripravíme ďalšiu hodinu. Potom odstráňte fóliu, zabaľte ju krídlami, pokryte husou zmes medu, Worcestersky a sójovú omáčku, znížte teplotu na 170 stupňov a pripravte sa na ďalších štyridsať minút, pravidelne roztierajte zvyšok omáčky a posypeme mastnou vodou z plechu na pečenie.
Vzhľadom na tento recept môžete tiež variť v pečenej pečenej husacine s pomarančmi a nahradiť si jablkami.
Ako pečať husí s kúskami v rúre v rukáve?
zloženie:
- jatočná hmota husi je 2,3-2,5 kg;
- vajcia - 2 kusy;
- slivky - 70 g;
- olivový olej - 50 ml;
- majonéza - 130 g;
- korenie pre hydinu - 10 g;
- horčica - 25 g;
- čierna mletá paprika - 5 g;
- veľká soľ - podľa vkusu.
príprava
Správne pripravte kostru husi, nakrájajte na porcie, nalejte slanú vodu a nechajte na noc. Potom sme z vtáka z vody, sušiť a vychutnať marinády. Pre jeho
Potom sme posunúť plátky mäsa do rukávu spolu s marinádou, utesniť a umiestniť ju na plech na pečenie alebo v husi naraziť. Pri príprave husky v rúre plátky potrebujú dve a pol hodiny a teplotný režim by mal byť 180 stupňov. Dvadsať minút pred dokončením procesu varenia odrežte rukáv a nechajte nádobu blednúť.