Konzervovaná kukurica môže byť použitá na výrobu šalátov a ako obloha. Obrovská rozmanitosť tohto sortimentu v predajniach od rôznych výrobcov však nie je vždy neškodná vďaka použitiu konzervačných látok, látok zvyšujúcich chuť a iných nevhodných zložiek. Na opravu tohto nepríjemného momentu je možné, že ste pripravili konzervovanú kukuricu v domácich podmienkach.
Kukurica sa vzťahuje na tie produkty, ktoré obsahujú veľa bielkovín a minimálnu prirodzenú kyslosť. Preto pri jeho uchovávaní je potrebné pridať ocot, kyselinu citrónovú alebo ďalšie zložky obsahujúce prírodné kyseliny, ako je citrón alebo vápno. Bez ich prítomnosti sa konzervovaná kukurica môže sterilizovať iba v autokláve pri teplote 116 stupňov po štyridsať minút. V opačnom prípade existuje riziko vývoja konzervovaných organizmov spór, ktoré môžu viesť k bakteriálnej kontaminácii.
Na zber v zime sú vhodné zrná mliečneho alebo mliečneho zrelého zrelého odrôd sladkej kukurice. Zbierané mladé klasy by sa mali spracovať do dvanástich hodín, preto by sa mal zachovať len čerstvo zozbieraný výrobok.
Nižšie vám povieme, ako správne zachovať kukuricu v domácnosti a poskytnúť osvedčené recepty na takéto zber.
Ako zachovať sladkú mladú kukuricu pre zimu doma?
zloženie:
Výpočet pre jednu pololitovú nádobu:
- mladé kukuričné klasy - 2-3 ks;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- cukor - 2 čajové lyžičky;
- ocot 9% - 1 dezertná lyžica.
príprava
Čistenie kukurice z šupiek a stigmy, pridanie do panvice, naplnenie vody v takom množstve, aby úplne pokryla výhonky. Pridajte soľ podľa vkusu a po varení varíme tridsať až štyridsať minút. Potom vypustite vodu a nechajte kukuricu vychladnúť. Teraz nakrájajte zrno z uší a vložte do čistých pollitrových nádob a naplňte ich "na ramienkach". V každej nádobe nalejte soľ, cukor a ocot podľa vyššie uvedeného receptu a nalejte vriacu vyčistenú vodu.
Pokryjeme poháre s viečkami z cínu a určíme ich do nádoby s horúcou vodou. Sterilizujte na miernom ohreve tri hodiny. Nie, nemýlili sme sa, je to čas sterilizácie, ktorý je potrebný pre zber obilnín, ktorý stojí po celý rok bez nepríjemných prekvapení.
Po uplynutí času položíme viečka na viečka a schováme ich pod teplú deku, obalíme ich dobre, aby zostali teplé čo najdlhšie.
Ako chrániť mladú kukuricu na klasoch?
zloženie:
Výpočet pre jednu trojlitrovú nádobu:
- mladé kukurice - 5-7 kusov;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- ocot 9% - 25 ml.
príprava
Kukurica mladých kukurice cukru sa očistí od plevy a stigmy a umyje studenou vriacou vodou. Dali sme ich do dobre umytej trojlitrovej nádoby, nalejeme soľ, cukor a ocot podľa vyššie uvedeného receptu a nalejeme studenou vriacou vodou. Do sklenenej nádoby umiestnime viečko v nádobe s vodou a sterilizujeme od chvíle úplného varu po dobu jednej hodiny. Potom ju zatlačte veko a skryte ju pod teplou prikrývkou, až kým sa úplne nevychladne, otočením ju hore dnom.
Chladené nádoby sa uchovávajú na chladnom tmavom mieste.
Pred jedlom kukurice môžeme stáť niekoľko minút vo vriacej vode.