Predtým, než je chuť variť z lózy, musí byť správne zvolená. Vzhľadom k tomu, že je to výber mäsa, ktorý určí, ako chutné sú kotlety. Elk je jednoduchšie vybrať, dávať pozor na farbu, ak je jeho farba ružová a vlákna sú takmer nezaznamenateľné, potom je to presne mäso, ktoré potrebujete. Ak farba losu je ako zrelé granátové jablko a vlákna sú jasne viditeľné, je lepšie okamžite vzdať takéto mäso, je veľmi ťažké žuvať a rozdrviť a bude cítiť silno a tento zápach nemôže byť namočený ani v marinade.
Recept na varenie koláčov z losu v rúre
zloženie:
- elk - 1 kg;
- cibuľa - 3 cibule;
- zemiaky - 1 kus;
- bravčová masť - 200 g;
- vajcia - 3 kusy;
- chrumkavý chlieb - ½-bochník;
- mlieko - 200 g;
- mäsový vývar - 60 g;
- kyslá smotana 25% - 400 g;
- rastlinný olej - 100 g;
- pečivo na chlieb;
- korenie;
- soľ.
príprava
Maso nakrájajte na malé kúsky a nakrájajte mlynček na mäso. Na mlieko namočte polovicu bochníka a potom stlačte mlieko. Cibuľa, masť a zemiaky sú tiež pripravené na brúsenie s mlynčekom na mäso alebo inými kuchynskými spotrebičmi. A teraz prejdite mletým mäsom mleté mäso s ostatnými pripravenými prísadami. Teraz môžeme pridať mleté mäso a pridať papriku, nalejeme do vývaru a porazíme dve vajcia, potom dobre premiešame a necháme to päť hodiny odpočinúť. V miske, poraziť vajcia, bude potrebné na chlieb. Kotlety vyrezávajte naraz, pretože by mali byť rovnakej veľkosti, potom nakrájajte každý kotleta vo vajce a vložíte do strúhanky. Teraz ich musíte vyprážať z dvoch strán, ale nie až do hotovosti, ale len na získanie kôry. Po vložení do tvaru a naliať kyslej smotany, v 190 stupňoch v rúre sú varené na 45 minút. Ak chýba rúra, môžete pripravené takéto kotlety z losu v multivarke a nastaviť režim "Chladenie" na 30-40 minút.
Nakrájaný kotlet z losu
zloženie:
- filetový šrot - 700 g;
- vajcia - 2 kusy;
- cesnak - 6 zubov;
- cibuľa - 1 cibuľa;
- rastlinný olej - 500 g;
- strúhanka - 50 g;
- koriander - ¼ lúča;
- kopr - ¼ lúča;
- zir (kmeín);
- paprika;
- korenie;
- soľ.
príprava
Mäso nakrájajte na malé kúsky a vytvorte z neho koláč na reznú dosku. Potom ho nakrájame veľkým nožom alebo malou sekerou. Potom nakrájame cibuľu, zeleninu a cesnak, nakrájame mäso z mäsa a jednu sekundu nakrájame nakrájanú zeleninu a bylinky a potom ich zakryjeme druhou polovicou mäsového koláča a opäť nakrájame. Po premiestnení výsledného mletého mäsa do misy, sezónu so soľou, pridajte korenie, porazte vajcia a vložte do strúhanky, premiešajte a nechajte ju pol hodiny. Teraz vytvorte guľôčky s priemerom väčším ako 4 cm a smažte vo vriacom oleji pomocou wok alebo hlbokej fritézy.