Líšok je jedným z tých divo rastúcich húb, ktoré sú veľmi cenené pri varení. Sú dobre známe ako veľké, mäsité huby s vynikajúcou chuťou. Rastú vo veľkom množstve v ekologicky čistých lesoch.
Potrebujem vyčistiť lišty?
Čistenie líšok by nemalo trvať veľa času. Akonáhle ste zhromaždili niekoľko malých šarží húb, je veľmi jednoduché ich čistiť priamo na mieste pre okamžité použitie, sušenie a konzervovanie.
Ak je to možné, hneď ako sa vrátite z lesa, vyčistite huby. Zhromaždiť plný drez studenej vody a namočiť húb tam.
Nepoužívajte z hĺbky neopatrne príliš huby. Počas zberu vo vašom vedre sa s najväčšou pravdepodobnosťou vyskytlo veľa lepkavých listov alebo iných zvyškov. Predtým, ako začnete čistiť šišky, musíte starostlivo odstrániť všetky tieto odpadky. Vezmite huby opatrne z vedra a vložte ich do umývadla. Pokúste sa robiť všetko opatrne a starostlivo.
Stačí, aby sa huba ponorila do vody, aby sa od nej odtrhol všetok odpad. Musím vyčistiť lišty nožom alebo štetcom? Samozrejme, ak nájdete škvrny alebo nečistoty, mali by byť škrabané alebo škrabané z húb. Najčastejšie však nie je potrebné čistiť lišty tak opatrne, pretože sú veľmi zriedkavé.
Potom, držte húb dole, skontrolujte "žiabra". Niekedy sa v nich nahromadí nečistota. Ako čistiť lišty v tomto prípade? Pod tečúcou vodou musíte dôkladne umyť nečistotu. Ak zostávajú škvrny, môžu byť starostlivo narezané nožom. Potom jemne odstráňte nečistoty a opláchnite ich pod tečúcou vodou.
Teraz vezmite hubu oboma rukami a jemne masírujte prsty a opláchnite viečko. Opláchnite vodou. Správne držte hubu zospodu rukou, keď si umývate klobúk. Nemusíte hádzať celú hubu, ak nájdete škvrny, ktoré nevyzerajú dosť jedlé.
Teraz môžete vysušiť lišty a pripraviť ich na večeru. Skúsení zberatelia húb majú zvyčajne celú sušičku na huby doma.
Keď zbierate lišty, nikdy ich nevytiahnite zo zeme. Musíte mať ostrý nôž a vystrihnúť húb tesne nad jeho koreň. Ak vytiahnete lišty, s najväčšou pravdepodobnosťou za rok nebudete s nimi stretnúť.
Ak chcete po čistení uložiť lišty do chladničky na chvíľu, mali by ste ich vložiť do misky (pred vysušením po umytí) a zakryť vlhkou čistou utierkou. Tým sa zabráni nadmernému vysychaniu húb.
Ako variť lišty?
Ak budete variť podľa očakávaní, potom bude rodina veľmi šťastná, pretože v moriaci alebo marinády sú tieto huby veľmi chutné. Ako opláchnuť a pripraviť lišty na varenie, ktoré sme už zvážili, teraz ich môžete začať pripravovať. Tu je recept na morenie líšok.
zloženie:
- lienky 0,5 kg
- ocot 9% 100 ml
- rafinovaný rastlinný olej 2 lyžice.
- čierne korenie
- bobkový list 2 ks
- klinček 2 ks
- šťava z jedného citróna
- soľ.
Príprava:
Čisteme lišty, ako obvykle, pod tečúcou vodou. Malé môžu byť ponechané tak, ako sú väčšie rozrezané na polovicu. Dávame vodu
Teraz dať lišty na malý oheň a pridajte citrónovú šťavu a soľ na chuť. Priveďte do varu, variť dlhšie ako 10 minút. To je dôležité, inak huby budú príliš mäkké.
Teraz pripravujeme marinádu. V samostatnej panvici zmiešajte 100 ml vody s ocotom. Dali sme do ohňa a pridajme všetky koreniny. Nalejte rastlinný olej a priveďte do varu. Varenie marinády potrebujete len 3 minúty. Uistite sa, že ste stratili.
Do hrncov sme vložili huby a nalijeme marinádu. Pokryjeme poháre s viečkami a necháme ich variť 3 dni. Nakladané huby skladujte v chladničke.