Je známe, že s pomocou lahodnej omáčky môžete zmeniť chuť bežného jedla, ktorý nie je známy. Omáčka dodáva korenie, pikantnosť, jemnosť, ľahkosť a množstvo iných chuťových pocitov, ak sú správne pripravené a s dušou. Tento článok sa zameria na omáčky na mäso. Určite každá žena v arzenáli má niekoľko receptov na rôzne omáčky na mäso. Odporúčame doplniť túto zbierku s nasledujúcimi receptami.
Granátová omáčka na mäso
zloženie:
- 1 šálka čerstvo stlačenej šťavy z granátového jablka;
- 1 polievková lyžica cukru;
- 2 polievkové lyžice semien granátového jablka;
- jednu čajovú lyžičku škrobu a citrónovej šťavy.
príprava
V hrnci s hrubým dnom by ste mali naliať polovicu pohára šťavy z granátového jablka, pridať cukor, premiešať a priniesť do varu. Potom by sa mal požiar znížiť na minimum a variť šťavu s cukrom, kým nie je menej ako polovica. Pravidelne sa má obsah panvice miešať.
V zostávajúcej šťavy z granátového jablka by mal byť nalievaný škrob, dobre premiešajte a vylejte túto zmes s tenkou tečúcou do panvice. Keď sa obsah hrnca znova varí, musí byť odstránený z ohňa, pridať semiačka granátového jablka a citrónovú šťavu. Granátová omáčka na mäso by sa mala znova miešať a naliata do hrnca.
Podobne si môžete pripraviť čerešňovú omáčku na mäso pomocou čerešňového džúsu a bobúľ bez jamiek.
Biela omáčka na mäso
zloženie:
- 3 lyžice masla;
- 2 lyžice múky, 2 šálky mlieka;
- soľ a korenie.
príprava
Maslo by sa malo topiť v panvici, pridať múku a dobre premiešať. Predhriate mlieko (nevznieť do varu!) Mala by sa nalievať do panvice s tenkou tekutinou, neustále miešať s lyžičkou, takže sa hrudky netvoria. Omáčka by mala byť varená 2 minúty, pridať soľ a korenie a odstrániť z tepla. Biela omáčka na mäso je pripravená!
Sladká a kyslá omáčka na mäso
zloženie:
- 1 cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1/2 priemerného koreňa zázvoru;
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- sójová omáčka, cukor a suché sherry;
- 1 lyžica octu;
- 3 lyžice kečupu;
- 1 polievková lyžica škrobu;
- 100 ml vody a pomarančového džúsu.
príprava
Cesnak, zázvor a cibuľa by mali byť jemne nakrájané a vyprážané v rastlinnom oleji. Sójová omáčka, cukor, sherry, ocot, kečup a ovocná šťava by mali byť dobre zmiešané a naliate do panvice s cesnakom, cibuľou a zázvorom. Pri kontinuálnom miešaní by sa obsah panvice mal uviesť do varu. Škrob by mal byť nariedený v studenej vode a naliaty do panvice s tenkou tekutinou. Omáčka by mala byť varená na 2-3 minúty, kým sa nezhustí na požadovanú konzistenciu. Sladká a kyslá omáčka pre mäso je pripravená!
Krémová mäsová omáčka
zloženie:
- 100 gramov čerstvej smotany,
- 1 polievková lyžica kukuričnej múky,
- mleté korenie, soľ a čierne korenie.
príprava
Krém sa má naliať do plytkej panvice, pridať múku a variť na malom ohni, 5-10 minút. Potom by sa smotanová omáčka mala osoleť a poprášiť. Omáčka je pripravená!
Krémová omáčka sa považuje za vynikajúcu omáčku na pečenie mäsa. Podobne sa pripravuje mliečna omáčka na mäso - smotana sa nahradí mliekom a na konci varenia v mäso
Hubová omáčka na mäso
zloženie:
- 200 gramov čerstvých šampiňónov;
- 3 lyžice múky;
- 2 lyžice masla a kyslej smotany;
- 2 malé cibuľky, zelené kôpru.
príprava
Huby by mali byť jemne nakrájané a vyprážané v masle až do polovice. Ďalej v panvici pridajte múku, soľ a korenie, dobre premiešajte. Po 5 minútach pridajte nakrájanú cibuľu a kysnutú smotanu na obsah panvice. Celá zmes by mala byť varená 5 minút pod uzatvoreným vekom, odstrániť z tepla, posypať čerstvými bylinkami a podávať na mäsovú misku.