Z morčacieho mäsa si môžete pripraviť skutočné pochúťky, najmä ak si ho zložite s harmonicky vybranou sadou ingrediencií a pečiete v rúre. Pre takúto prípravu je možné použiť aj vtáčie filé a holenky. Ponúkame varianty týchto jedál v našich receptúrach nižšie.
Plnené morčacie prsia pečené v rúre - recept
zloženie:
- filé morčacieho prsníka - 1,2 kg;
- šunka alebo slanina - 260 g;
- tvrdé syry - 130 g;
- syr s modrou plesňou - 85 g;
- čerstvé výhonky bazalky - 3-4 ks;
- olivový olej - 25 ml;
- stolová soľ;
- zemná zmes piatich paprík;
- vonné byliny;
- maslo;
Pre omáčku:
- klasická majonéza - 220 g;
- bieleho octu - 10 ml;
- čerstvé bazalka zelené - 2-3 vetvičky;
- štipka cukru;
- štipku soli.
príprava
Premyté a sušené filé morčacieho prsníka sú rezané takým spôsobom, aby sa mohli rozvinúť ako kniha, pokryté vrstvou potravinovej fólie a valcované valčekom, alebo ľahko potlačené kuchárskym kladivom. Výsledné tenké vrstvy mäsa sú umiestnené na fólii potravinovej fólie a tvoria obdĺžnikovú vrstvu. Sdabrivaem jeho soľ, zem so zmesou piatich papriky, vonné sušené byliny a dať rezané zelené bazalky. Zhora rozdeľte šunku alebo slaninu nakrájanú tenkými platňami, pokryjeme zhora plátkami pevného syra a pridáme niekoľko plátkov syra s modrou formou. Ak sa vám nepáči jeho chuť, môžete si vziať akýkoľvek iný druh mäkkého syra.
Tým, že si pomôžete s fóliou, vypnite výrobok vo forme kotúča a pevne ho priviažte pomocou motúzy alebo bavlnenej nite. Rozmazávame formulár na pečenie s maslom, dali sme do neho vložený zväzok a umiestnili ho do predhriatej pece na 170 hodín hodinu a pol, občas zmáčame pomocou lyžice s vyvíjajúcou sa kvapalinou.
Pri pečení rulety pripravte omáčku. Zmiešajte bazalkovú zeleninu, zamiešajte ju s majonézou a vínnym octom, očistite soľou, cukrom a premiešajte. Hmotnosť sme umiestnili do chladničky na chladenie a infúziu.
Po pripravenosti odstráňte kotúč z povrazu, nakrájame na plátky s hrúbkou asi pol centimetra a podávame s varenou zmrzlinovou bazalkovou omáčkou.
Recept na vypchatú morčaciu stopku s jablkami a slivkami v rúre
zloženie:
- mor kuracie - 2 ks;
- maslo - 45 g;
- slivkové slivky - 75 g;
- dva strúčiky cesnaku;
- jedno sladké a kyslé jablko;
- pásy údenej slaniny;
- polovice malej mrkvy;
- stolová soľ;
- zemná zmes piatich paprík;
- voňavé byliny.
príprava
Pri príprave vypchávaných holen musíme ich uvoľniť z kostí a ponechať len jej extrémnu časť v základni. Potom výslednú buničinu umiestnime pod potravinový film a správne ju porazíme pomocou kuchynského kladivka. Teraz sme shuffle holeň vnútri soľou, zem so zmesou piatich papriky, aromatické suché byliny a dať trochu promarinovatsya. Počas tejto doby pripravíme komponenty,
Naplňte špičky pripravenými prísadami, pridajte kúsok masla, pridajte im prirodzenú formu a zabaľte prúžkami údenej slaniny. Teraz umiestnime výsledné polotovary do olejovej formy a umiestnite ich do rúry ohriatej na 200 stupňov. V priebehu 40 minút alebo do požadovaného stupňa hnednutia udržiavame plnené holenie za takýchto teplotných podmienok.