Chcete urobiť lahodnú slanú sleď doma? Potom je tento materiál presne to, čo potrebujete. Navrhované recepty vám pomôžu sami vyberať sleďa a v prípade potreby ju doplňte marinádou s cibuľou.
Sleď slaný doma - recept
zloženie:
- veľkosť stredného sleďa - 2 ks;
- kamenná soľ nie jódovaná - 60 g;
- granulovaný cukor - 20 g;
- vyčistená voda - 800 ml.
príprava
Tento recept na varenie solené sleď doma je najjednoduchší a cenovo najdostupnejší. Výsledkom bude klasická chuť rýb, ktorej stupeň závisí len od času expozície v slanom náleve.
Ryby sú najlepšie solené. Takto je sleď rovnomerne osolený a udržuje maximum jeho chuti a užitočných vlastností. Z toho istého dôvodu je tiež lepšie vyčistiť jatočné telá po zasolení pred pitie. Jediným predpokladom pre prípravnú fázu je odstránenie žiabrov. Práve táto časť jatočného tela môže priniesť nepríjemnú horkú chuť mäsa hotových rýb na výstupe.
Takže odstráňte žiabre, opláchnite sleď a vložte ho do sklenenej, smaltovej alebo nerezovej nádoby. Varte do vody, rozpustite v nej cukor a soľ a nechajte ju vychladnúť. Teraz vylejeme pripravenú kostru chladenou kvapalinou, najprv ponecháme jednu hodinu pri izbových podmienkach a potom sa presunieme na policu chladničky, kým sa nedosiahne požadovaný stupeň solenia. Pre mierne nasolený sleď ho ponecháme dva dni a pre nasýtený soľ necháme rybu v slanom náleve asi týždeň.
Pri sleďovom pikantnom solení stačí pridať požadované korenie a korenie na chuť vo vode pre soľanku.
Ako nakladať solené sleď doma?
Už zasolené do požadovaného stupňa sleďa môže dodatočne marinovať, čím dáva rybe nové chuťové tóny. Recepty marinády na slané plátky sleďov doma sú nespočetné, povieme vám, ako implementovať najobľúbenejšie z nich.
zloženie:
- slaný sleď - 1 ks;
- žiarovky - 130 g;
- soľný kameň nie je jódovaný (ak je to potrebné) - 5 g;
- granulovaný cukor - 50 g;
- ocot 9% - 60 ml;
- vyčistená voda - 365 ml;
- hrášok čierneho korenia - 8-10 ks;
- rastlinný olej bez príchute - 20 ml;
- bobkový list - 2 ks.
príprava
Slaný sleď s drobmi a odstráňte kosti. Plátky nakrájame na plátky náhodne a začneme pripravovať marinádu. Dávame vodu na varenie, pridáme laurushku, cukor a soľ (ak bol sleď slabo slaný). Taktiež hodíme hrášok z korenia, nalejeme do rastlinného oleja, vyberáme z tepla, pridáme ocot a pikantnú kvapalinu ponecháme ochladiť na izbovú teplotu. V tomto okamihu pokrčte tenké polkruhy žiarovky a položte ich do vrstiev v pohári, striedajúc sa s plátkami soleného sleďového filé. Trávime povrch sýtku trochou cukru, naplňte ho chladenou marinádou a pošlite ho na polici chladničky na dvanásť hodín.