Kapr - malé sladkovodné ryby z rodiny Karpov s charakteristickou sladkou chuťou jemného mäsa, predmetom rybolovu a chovu. Môžete variť krokety rôznymi spôsobmi, samozrejme, že sú dobré pre vaše ucho, ale je najlepšie pečieme alebo pečieme kapor.
Zvážte problém podrobnejšie, za to budeme chytiť kapor (to je možné aj pre deti s najmenším vybavením) alebo budeme kupovať na trhu. Kapr - vytrvalá ryba, zvyčajne sa predáva nažive. Okrem iného je crucian - fish lacný a nachádza sa takmer všade v Eurázii v sladkých vodách (okrem horských oblastí).
Pečený kríž vo fólii
zloženie:
- kapor strednej veľkosti;
- Čerstvé zelené sú rôzne;
- citrón.
príprava
Starostlivo sa snažte nepoškodiť žlčník, vyčistiť kostru, vyčistiť z váhy, odstrániť žiabre a opatrne ju umyť studenou vodou. Diskutujeme o kostre s čistou utierkou. V bruchu každého krížnika položíme niekoľko vetvičiek zelene a zabalíme ich do fólie. Konvolučné rozloženie na plechu a pečenie v rúre po dobu 25-35 minút (v závislosti od veľkosti mrkvy). Hotové pečené krokety posypané citrónovou šťavou. Môžete to urobiť trochu inak: pred pečením položte plátok alebo dva citrón spolu so zeleninou do brucha každej ryby.
Pomerne veľký kapor môže byť pripravený naplnený a pečený v rúre.
Robíme všetko rovnako ako v predchádzajúcom receptúre (pozri vyššie). Naplňte brucho krížového kapra s náplňou a opatrne si ho šiť s šéfkuchárskou niťou (alebo obyčajnou bielou bavlnenou niťou).
Na výplň môžete použiť ryžu (ostatné kaše tiež oblek) s prídavkom drvené a vyprážané cibuľu, mrkvu a huby. Aj v náplni môžete pridať trochu jemne nakrájanú zeleninu a sezónu s korením. Ak je v kapare kaviár, dopĺňa to chuť náplne, ale pred umývaním ju umyte a odstráňte film z kaviáru. Pridajte k náplni, všetko okrem pridávania a miešania s vidličkou.
Kapr upečený v zakysanej smotane je veľmi chutné jedlo, tradičný recept, jeden z najpopulárnejších, možno povedať, klasika žánru.
Kapr upečený v kyslej smotane
zloženie:
- kapor s hmotnosťou približne 400 až 600 g;
- maslo, prírodné alebo zeleninové;
- pšeničné chrumkavé chrumky;
- pšeničná múka;
- kyslá smotana je silná;
- mletý čierny korenie;
- soľ;
- čerstvé čerstvé bylinky na servírovanie (petržlen, koriander, bazalka atď.).
príprava
Odstraňujeme kazu od váhy a rebier, odstraňujeme vnútornosti a žiabre, opláchneme studenou vodou a vysypame čistou utierkou, jemne rozotrite soľ dovnútra a von, posypeme mletým čiernym korením. Môžete urobiť diagonálne plytké zárezy (mriežka) na oboch stranách, potom kosti budú vyprážané a zmäkčené. Kvapka kapusta v múke a smažeme v dobre vyhrievanej panvici na oboch stranách do zlatého odtieňa kôry. No, ak panvici s odnímateľnou rukoväťou alebo bez rukoväte (ak rukoväť nie je odnímateľná, sme sa smažené knedle posunúť do mazanej forme), vylejte kyslou smotanou a posypeme strúhanky . Pečeme v rúre 20 minút pri teplote okolo 200 ° C. Podávame so zemiakmi alebo ryžou a zeleninou. Je tiež dobré servírovať čerstvé uhorky a paradajky.
Samozrejme, môžeme v rúre pečať so zeleninou. Pečenie môže byť vo fólii alebo v žiaruvzdornej forme. Na pečenie s karasami môžete použiť sladkú papriku, paradajky, cuketu, brokolicu. Ak chcete použiť mladú fazuľu alebo zemiaky - mali by najprv variť takmer až do varenia, a potom pečieme.
Do pečeného a vyprážaného krížového kapra je to najlepšie ľahké stolové víno, hoci v Rusku sa najčastejšie pečený krížový kapor konzumuje pivo - čo je aj taká, celkom pochopiteľná, demokratická potravinová tradícia.