Vďaka svojej univerzálnosti sa peso nedá porovnávať so žiadnou existujúcou omáčkou. Podrobne o rôznych receptoch, bazalkovom pesom sa budeme zaoberať ďalej.
Klasický recept na bazalkový pes
Ak sa rozhodnete pripraviť klasickú omáčku, zvážte, že pre neho je potrebné používať taliansky parmezán, ktorý má výraznú chuť a vôňu, vďaka čomu sa medzi ostatnými zelenými omáčkami vyznačuje.
zloženie:
- listy bazalky - 85 g;
- borovicové orechy - 70 g;
- cesnak - 2 zuby;
- citrónová šťava - 10 ml;
- strúhaný parmezán - 15 g;
- olivový olej.
príprava
Pred prípravou pesto z bazalky by mali byť borovicové orechy nahustené v dobre zohriatej panvici. Pečené borovice sú najlepšie prerušené v mixéri a získavajú výraznú chuť.
Po opláchnutí bazalkových listov ich osušte a vtlačte do misky s cesnakom a cédrom. Keď sa hmotnosť zmení na pastu, doplňte ju parmezánom, štipkou soli a citrónovou šťavou. Znova to všetko opäť zjedno. Priamo počas šľahania začnite pridávať olivový olej v šaržiach. Keď omáčka získa požadovanú konzistenciu - je pripravená.
Pripravené pesto je možné ihneď konzumovať, skladovať v chladničke, skrútiť v opaľovaných pohároch alebo rozložiť na ľadové formy a zmraziť pre budúce použitie.
Pesto s vlašskými orechmi a bazalkou
Ak nechcete sledovať autentickosť receptúry, potom bezpečne nahraďte borovicové orechy obyčajnými vlašskými orechmi a rozdiel v cene je lepšie vynaložený na dobrý kus parmezánu.
zloženie:
- listy bazalky - 135 g;
- olivový olej - 115 ml;
- vlašské orechy - 75 g;
- niekoľko strúhaných parmazánov;
- cesnakové zuby - 2 ks.
príprava
Pripravené listy bazalky sú umiestnené v miske mixéra spolu s vlašskými orechmi. Potom posielať a pažít so strúhaným parmezánom. Nalejte asi štvrtinu olivového oleja a začnite šľahať. V priebehu mletia zložiek nalejte olivový olej, kým nedosiahnete emulznú omáčku.
Recept na pesto omáčku so zelenou bazalkou a petržlenovou vňaťou
Ak chcete urobiť chuť bazalky mäkšie petržlen pomôže. V klasickom receptúre nie je k dispozícii veľa zelenej petržlenky, ale takáto variácia rozhodne stojí za to byť testovaná.
zloženie:
- zeleň bazalky - 2 položky;
- zelená petržlenová vňať - 2 položky;
- niekoľko borovicových orechov;
- cesnak - 4 zuby;
- strúhaný parmezán - 35 g;
- olivový olej - 115 ml.
príprava
Oddeľte listy petržlenu a bazalky z vetví a vložte ich do misky mixéra. Potom pošlite vlašské orechy a cesnakové zuby. Posledný, kto ísť do misy je strúhaný parmezán. Po naplnení všetkých zložiek sa nalejú do tretieho oleja a zmes sa mieša s pastovitou konzistenciou. Počas procesu šľahania sa olej pridáva po častiach. Hotová omáčka sa naleje na čisté nádoby a ponechá sa na skladovanie v chlade.
Pesto s bazalkou a borovicovými orechmi
zloženie:
- niekoľko borovicových orechov;
- cesnak - 3-4 zuby;
- bazalka zelená - 2 zväzky;
- hrsť mätovej zelene;
- strúhaný parmezán - 25 g;
- olivový olej - 115 ml.
príprava
V prítomnosti miešača stačí, aby sa zložky bičili dohromady, avšak v jeho neprítomnosti sa zložky zaseknú. Prvým, kto ide, sú mäta a bazalka. Ak je zelená tráva lepšie oškrabovaná, zmieša sa so štipkou soli. Ďalej, cesnak, orechy a strúhaný parmezán sa posielajú na stupu. Keď sa cesnak škrabá, zmes sa postupne zriedi olivovým olejom.