Hovädová pečeň, vyprážaná cibuľou

Kombinácia pečene a cibule môže byť považovaná za jednu z klasických. Sladká a mäkká cibuľa dokonale kontrastuje s jemnou brakčnou pečeňou, vyprážanou až zlatohnedou. Ak ste fanúšik receptov s drobmi, pečeň a cibuľa budú pre vás ideálne.

Hovädová pečeň s cibuľou - recept

zloženie:

• cibuľa - 2 ks;
• maslo - 2 lyžice. lyžice;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
• hovädzia pečeň - 500 g;
• citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• petržlen - 1/2 polievkové lyžice;
• soľ, korenie - na chuť.

príprava

V panvici roztopte lyžicu masla. Na výslednej zmesi oleja smažte cibuľu na krúžky, nezabúdajte na to, že ju očistite štipkou soli. Po 5 minútach pečenia nad intenzívnym ohrevom znížte teplotu a pokračujte v varení po dobu 10-15 minút, zatiaľ čo cibuľa je karamelizovaná.

V druhej panvici zahrejte zvyšné maslo a rastlinný olej. Po vyčistení z filmov a potrubí sa pečeň nakrája na malé kúsky, opatrne ochutený soľou, korením a vloží sa do panvice s horúcim olejom. Pripravte pečeň po dobu 60-90 sekúnd na každej strane a potom prejdite na teplú dosku, zakryte fóliou a dokončite varenie cibule.

Do vyprážanej cibule pridajte citrónovú šťavu a zeleninu, potom vyberieme pečenie z ohňa a podávame na plátky pečene.

Ak sa vám páči hovädzia pečeň smažená cibuľou a mrkvou, potom na cibuľové krúžky v počiatočnom štádiu pečenia môžete pridať veľkú strúhanú mrkvu. Počas pečenia sa karotka tiež karamelizuje a bude mať príjemný zlatý odtieň.

Hovädová pečeň, dusená cibuľou

zloženie:

• hovädzia pečeň - 500 g;
• maslo - 25 g;
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
• múka - 4 lyžice. lyžice;
• cibuľa - 1 ks;
• slanina - 125 g;
• kurací vývar - 500 ml;
• kečup - 2 lyžice. lyžice;
• soľ, korenie - na chuť.

príprava

Moja pečeň, čistá, rezaná a suchá. Rolovať kusy pečene v zmesi múky, soli a korenia. V panvici zahrejeme zeleninu maslo a pečieme pečená pečeň na to po dobu 1-2 minút, zatiaľ čo vyprážanie by malo byť niekoľko kusov naraz, aby sa nepreplnilo panvicu.

V samostatnej panvici v masle si smažte plátky slaniny až do zlatohnedej. Na smaženej tuk smažte krúžky cibule až do zlatého. Do vyprážanej cibule pridajte pečeň a nalejte všetok vývar. Zmiešajte vývar s kečupom, varíme tekutinu na polovicu a potom nalejeme zvyšnú múku a omáčku omiejeme, až kým nie je hustá.