Ak ste ešte neskúšali osetské koláče, potom odporúčame pripraviť toto nádherné jedlo pomocou nižšie uvedených receptov. Podrobne vám povieme, ako pripraviť cesto na pečenie a ponúkneme aj recepty osetských koláčikov s rôznymi výplňami.
Cestu pre osetské koláče - recept
zloženie:
- mlieko - 210 ml;
- filtrovaná vodou - 190 ml;
- suché kvasinky - 10 g;
- pšeničná múka najvyššej kvality - 620-680 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 60 ml;
- granulovaný cukor - 30 g;
- soľ - 10 g.
príprava
Sto mililitrov filtrovanej vody sa zahreje na príjemné teplo, zahodíme cukor, droždie a premiešame, kým sa nerozpustí. Potom pridajte asi päťdesiat až šesťdesiat gramov múky a dať čas na spustenie aktivácie kvasníc, určením pokrmov s nepriehľadným na teplom mieste. Po približne tridsiatich minútach, kedy sa hmotnosť stane, pridajte zahriatu zvyšnú vodu, teplé mlieko, soľ a pretrepte pšeničnú múku. Miešame veľmi mäkké lepivé cesto. Zmiešajte dlho a opatrne aspoň desať minút, na konci dávky pridáte rastlinný olej.
Cesto určite na tesnenie na teplom mieste a pokrývajte ho asi hodinu čistou handričkou. Keď sa hmotnosť zdvojnásobí, môžete začať formovať osetské koláče.
Ako náplň pre osetské koláče je možné pridať tradičné zeleninové plnidlá z zemiakov, kapusty a ďalších produktov alebo mletého mäsa, ktoré môžu byť doplnené korením podľa vášho výberu a chuťou a tiež posypané strúhaným syrom alebo zeleninou.
Nižšie ponúkame recepty na lahodné osetské koláče s rôznymi náplňami.
Osetský koláč s mäsom
zloženie:
- cesto pre osetské koláče;
- mleté hovädzie mäso - 750 g;
- cibuľa - 300 g;
- cesnak - 2-3 zuby;
- chilli paprička (voliteľné) - chuť;
- paprika čierna zem - na chuť;
- sušená kapusta - podľa chuti;
- vývar z mäsa - 75-100 ml;
- maslo - 75 g;
- soľ - na chuť.
príprava
Jemne nakrájajte olúpanú cibuľu a cesnak a pridajte do náplne. Taktiež vylejeme mäso chudého bujónu, pridáme soľ na chuť, horúcu a čiernu mletú papriku, slané a miešame.
Cesto je rozdelené na rovnaké časti pre jednotlivé koláče, ktoré sú zase rozdelené na dve nerovné časti. Najväčšiu z nich rozdávame v okrúhlej olejovej forme, tvoríme boky a rozložíme mleté mäso. Pokryjeme rozvinutou menšou vrstvou, spojujeme a roztrháme hrany a rezeme zhora na niekoľkých miestach ľubovoľne alebo vytvárame vzor. Robíme všetky koláče rovnakým spôsobom.
My pečieme ossetické koláče s mäsom v predhriatej 195 stupňoch rúry asi tridsať minút, potom hojne rozmazané s maslom a podávame na stôl.
Osetský koláč so zemiakmi
zloženie:
- cesto pre osetské koláče;
- hľuzy zemiakov - 520 g;
- brynza - 520 g;
- Čerstvá zelená cibuľa, petržlen a kôpor - podľa vôle a chuti;
- maslo - 120 g;
- prášok čierneho korenia.
príprava
Zemiakové hľuzy sa čistia, nakrájajú na časti a varejú vo vode bez pridania soli. Potom spojte vodu, mieste kúsky zemiakov do stavu zemiakov, pridajte strúhaný syr, strúhaný čierny korenie a, ak je to žiaduce, čerstvé bylinky podľa vášho výberu a premiešajte.
Rozdelíme cesto na časti, rozvineme ho, určíme náplň do stredu, otočíme okraje vrecka, roztrhneme ho a položíme na olejový plech s ochranou. Dávať koláč tvar plochého koláča a pečieme ho v predhriatej rúre až na 220 stupňov asi dvadsať minút alebo až do červena.