Existuje mnoho receptov a spôsobov prípravy lasagne. Dnes im povieme len dve. Pripravte toto vyživujúce a elegantné jedlo a vychutnajte si dedičstvo talianskych kuchárov.
Klasický recept na taliansku lasagnu
Tento recept vám povie, ako urobiť lasagne doma a cesto pre túto misku.
zloženie:
- mleté hovädzie mäso - 500 g;
- cibuľa - 150 g;
- mrkva - 200 g;
- zeler - 200 g;
- paradajky - 500 g;
- cesnak - 2 zuby;
- rastlinný olej - 30 g;
- maslo - 120 g;
- soľ - 4 čajové lyžičky;
- suché víno - 200 ml;
- muškátový oriešok - štipka;
- múka - 260 g;
- vajcia - 2 kusy;
- voda 100 ml;
- mlieko - 700 ml;
- Parmesan - 160 g;
- korenie.
príprava
Varenie omáčka Bolognese. Cibuľa, mrkva, paradajky (olúpané) a zeler (môžete obidva korene a stonky) sa nakrájajú na kocky. V panvici nalejte rastlinný olej a 60 g krémovej. Cibuľa a jemne nasekaný cesnak sa ľahko vyprážajú, pridáme mrkvu a zeler, po 4 minútach nalejeme mleté mäso. Snažíme sa to roztiahnuť, aby neboli veľké hrudky. Ak sú hrudky ešte pečené, môžete sa ich zbaviť pomocou obyčajného rozdrvenia s jemným miesením priamo na panvici. Potom vylejeme paradajky na plnku a nalejeme víno a 2 hodiny lyžice soli. Dobre premiešajte, podajte odparované destiláty a duste 1,5 hodiny.
Pre cesto, kombinujte vajcia, múku a vodu a mieste cesto. Musí byť hustá, aby mohla byť zriedená. Odstránime ju na bok, aby sme trochu odpočinuli.
Teraz béchamelová omáčka. V hrnci roztopte 60 g masla a pridajte múku, dobre ho premiešajte a vyprať na pár minút, aby ste odstránili chuť surovej múky. Rýchlo nalejte studené mlieko, soľ (1 čajovú lyžičku) a premiešajte dobre šľahačkou, aby sa nevznikli žiadne hrudky. Keď sa mlieko varí, omáčka sa začne zahusťovať, pripojte k nemu polovicu strúhaného parmezánu. To všetko by sa malo zmeniť na jednotnú hustú hmotnosť. Osušku necháme trochu vychladnúť.
Vrátime sa k testu. Zbaliť ho v hrúbke 1 mm a nakrájať na kúsky v takej forme, ktorá je najvhodnejšia pre vaše jedlá. Pri vriacej osolenej vode striedavo cesto 30 sekúnd nadvihnite, potom ho vložte do studenej vody a potom na uterák. Takže to robíme so všetkými kusmi.
Formulár na pečenie by mal byť s vysokými stranami. V spodnej časti nalejte trochu Béchamelovej omáčky, položte vrstvu cesta, na ňom vrstvu bolognese omáčky a tak ďalej, pokiaľ produkty zostanú. Najskôr posypeme strúhaným parmazánom a vložíme do rúry (200 stupňov) 20 minút.
Jednoduchý recept na chudé zeleninové lasagne
zloženie:
- baklažán - 1 kus;
- paradajky - 2 kusy;
- paradajky sušené na slnku - 100 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- cuketa - 1 kus;
- voda - 1,5 šálky;
- mrkva - 1 kus;
- huby - 200 g;
- sladká paprika - 1 ks;
- olivový olej, soľ, rozmarín, korenie;
- listy na lasagne.
príprava
Všetku zeleninu nakrájame na kocky a pomaly ich vyprážame. Musia zmäkčiť a namočiť s vôňou navzájom. Nakoniec pridajte drvené paradajky sušené na slnku, soľ a korenie. Formulár na pečenie hojne mastné olivovým olejom, rozotrejte trochu zeleniny, potom cesto (nie varené), znova zeleninu a opäť cesto. Na konci okolo okrajov jemne nalejte vodu, aby ste pripravili cesto. Formulár by nemal byť úplne vyplnený, pretože počas prípravy lasagne vzrastie. Horná časť formy je upchatá fóliou a pečená v rúre (180 stupňov) počas 40 minút.