Zemiakové palacinky sú jedlo, ktoré kombinuje vynikajúcu chuť, jednoduchosť a dostupnosť varenia. Neprítomnosť vajec zjemňuje štruktúru výrobkov, ktoré sú obzvlášť jemné a mäkké, ale trochu komplikuje ich vyprážanie. S cieľom uľahčiť proces pomôže pozorovať niektoré kulinárske triky.
Ako variť zemiakové palacinky?
Draniki sú tradične pripravené zo surových zemiakov, ktoré sú odlúpané, rozomleté alebo rozomleté v mixéri.
- Existujú originálne verzie výrobkov na varenie z varených hľúz, ktoré sú brúsené, miesené s tolstalk a používajú sa na vytvorenie základne v chladenej forme.
- Pohotovostné zemiakové palacinky bez vajíčok sa pripravujú, takže vyžadujú pridanie alternatívnych spojív na základe komponentov. Môžu to byť zemiaky alebo, ideálne, ľanová múka, ktorá pri interakcii s vlhkosťou získava lepšie lepiace vlastnosti.
- Je možné doplniť zemiakový základ cibuľou, cesnakom, kombinovať s buničinou inej zeleniny: kapusta, cuketu, tekvica, mrkva.
- Chutné zemiakové palacinky sa získavajú pomocou hríbov, ktoré sú varené alebo vyprážané pridaním cibule, a potom mleté.
- Hotové výrobky sú roztierané na obrúsky na absorbovanie tuku.
Recept na zemiakové palacinky s cibuľou
Bramborové zemiakové palacinky sa často varia cibuľou. Vďaka pridávaniu produktu nielen získavajú extra pikantnosť, ale aj zostávajú ľahké, pretože cibuľová šťava zabraňuje stmaveniu zemiakového základu. Pšeničná múka sa môže nahradiť škrobom alebo pripraviť výrobky bez jej účasti.
zloženie:
- zemiaky - 10 ks;
- cibuľa - 1 kus;
- múka - 3 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie, rastlinný olej.
príprava
- Ošúpaný zemiaky rozomelú na veľké strúhadlo a okamžite pridáme zem na jemnú cibuľu.
- Podsalivayut základ, korenie, nechajte v šľahačke na chvíľu vypustiť sekréciu šťavy.
- Pridajte múku do zmesi zemiakov a premiešajte.
- Vytvorte zemiakové placky s cibuľou zvlhčené ruky alebo sa rozotrite v panvici s lyžicou a hnuteľte ich na oleji na oboch stranách.
Draniki z varených zemiakov
Zemiakové palacinky sú recepty, ktoré môžu byť vyrobené z hľúz varených v uniforme. Po ochladení sa vyčistia a potom sa rozomelú na jemné strúhadlo. Kompozícia je tradične doplnená rozdrvenou žiarovkou alebo v prípade potreby pridať jemne nakrájanú zeleninu, sušený alebo čerstvo vylisovaný cesnak.
zloženie:
- zemiaky - 6 ks;
- cibuľa - 0,5 kusov;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- zeleň - 0,5 lúča;
- soľ, korenie, rastlinný olej.
príprava
- Varte v jednotnej, šupke a brúsime zemiaky.
- Pridajte cibuľu, zeleninu, soľ, korenie, múku, mix.
- Vytvorte okrúhle zemiakové palacinky, ktoré nie sú viac ako jeden centimeter a smažte na oleji na oboch stranách.
Draniki z štiepanej zemiakov
Zemiakové bujné draniki môžu byť vyrobené zo štiepanej zemiakov, ktorá zostala po predchádzajúcom jedle alebo bola varená špeciálne, aby získala požadované jedlo. Základom je pridať suché alebo čerstvé bylinky. Tvarované výrobky sa smažia v horúcom oleji, ako je to, alebo vopred pečené v strúhanke alebo múke.
zloženie:
- zemiaky - 6 ks;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 2 zuby;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- strúhanka - 0,5 pohárov;
- soľ, korenie, rastlinný olej.
príprava
- Vačte ošúpané zemiaky, kým nie sú pripravené, rozomlejte na kašu s tolstooth, nechajte až do vychladnutia.
- Seknite zemiakovú pastu soľou a korením, pridajte nastrúhanú cibuľu a cesnak a pridajte múku.
- Vlhké ruky sú tvorené chudým zemiakovým pruhom, strúhaním do strúhanky, vyprážaním v oleji.
Pôstné zemiaky s hubami
Obzvlášť cťou medzi jedlíkmi varené zemiakové palacinky s hubami . Šampiňóny a ustrice húb sa jednoducho vyprážajú po brúsení v oleji a lesné huby sa pred varením vo vode predtým, ako sa potopia na dno. Verzia so surovými zemiakmi môže byť korigovaná, predvarené hľuzy.
zloženie:
- zemiaky - 8-10 kusov;
- cibuľa - 1 kus;
- huby - 300 g;
- múka - 3 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie, rastlinný olej.
príprava
- Huby sa umyjú, jemne rozdrvia a smažia v masle, až kým nie sú slabo hnedé.
- Vyčistite a otočte mlynček na mäso spolu s žiarovkou zemiakov.
- Pridajte hubovú hmotu, soľ a korenie podľa vkusu, premiešajte múku.
- Vytvorte mokré ruky obrobku a rozotrite ho do predhriateho oleja.
- Postranné chutné zemiakové zemiaky na oboch stranách.
Palačinky z cukiet a zemiakov
Zemiaky zemiakov a cukety majú jemnejšiu textúru a nižší obsah kalórií ako klasické verzie výrobkov. Pre nadmernú šťavnatosť squash nevyžaduje pridanie extra časti múky, strúhaná a solené rastlinné hmoty je umiestnená na 15-20 minút v cedníku, a potom stlačil trochu.
zloženie:
- zemiaky a cukety - 500 g;
- cibuľa - 1 kus;
- Mancha a múka - každé 2 lyžice. lyžice;
- zeleň - 0,5 lúča;
- soľ, korenie, rastlinný olej.
príprava
- Rozdrviť cuketu, soľ, nechajte v cedníku.
- Brambory odlúpnite, rošt na veľkom strúhadle a cibuľu na plytkom, miešajte s mangou, nechajte 10 minút.
- Kombinujte džúsu a zemiakový základ, pridajte soľ, korenie, zeleninu a múku.
- Smaženie palaciniek v podobe palaciniek, zhnednutie častí hmoty z dvoch strán.
Draniki so zelinou a zemiakmi
Chrumkavé na vonkajšej strane a šťavnaté a citlivé vo vnútri budú zemiakové kapustové palacinky. Kapusta musí byť uhasená na mäkkosť, pridá sa malá paradajková šťava alebo smažená paradajka bez kože. Pri vyprážaní výrobkov je dôležité dôkladne zohriať panvicu pridaním dostatočného množstva oleja.
zloženie:
- zemiaky - 7 ks;
- cibuľa - 1 kus;
- kapusta - 0,5 vidlice;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 100 ml;
- soľ, korenie.
príprava
- Zelná roztrhne, smažená cibuľou, a potom prerezaná až do mäkkej, ochucujúce na chuť.
- Zemiaky sú strúhané na veľkom strúhadle, ochucené korením, zmiešané s múkou.
- Roztierajte časti zemiakovej pasty v tenkej vrstve v predhriatej olejovej ploche a zhora ju rozdajte trochu kapusty a opäť zemiaky.
- Otočte zemiakové palacinky s krehkou kôrkou na druhej strane, smažte iný čas, bez toho, aby ste znížili požiar.
Recept na zemiakové palacinky s cesnakom
Špeciálna chuť a pikantnosť sa získavajú štíhlymi dreadlockmi, ak sa v zemiakovej mase pridá pred rozmačkaním rozdrvený cesnak. Vyčistené zuby sú strúhané, stlačené lisom alebo jednoducho jemne nakrájané na ostrý nôž. Namiesto petržlenu, fenikelu, koriandra a iných zelených môže byť vybraná.
zloženie:
- zemiaky - 5 ks;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 2 zuby;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- petržlen - 0,5 lúč;
- suché byliny - 1 čajová lyžička;
- soľ, korenie, rastlinný olej.
príprava
- Rozmiešajte zemiaky na veľkom strúhadle a cibuľu na plytčine.
- Pridajte zeleninu, cesnak, soľ, korenie, bylinky a múku, premiešajte.
- Pomocou polievkovej lyžice naneste časti hromádky do vyhrievaného oleja v panvici a na hnedé zemiakové palacinky s cesnakom na oboch stranách.
Draniki s tekvicou a zemiakmi
Zemiakové destiláty budú mať intenzívnejšiu farbu a získajú ďalšie chuťové poznámky, ak základňu základne doplní mäsitá mäsová tekvica. Namiesto cibule a cesnaku je rastlinná hmota ochutená špetkou suchofétidy. Podiel zeleniny sa môže meniť podľa vlastného uváženia.
zloženie:
- zemiaky - 300 g;
- tekvica - 500 g;
- múka - 80 g;
- suchfoetida a čierne korenie - 1 špica;
- petržlen - 0,5 lúč;
- soľ, rastlinný olej.
príprava
- Rozotrite veľkú tekvicu a zemiakové mäso.
- Pridajte petržlen, suchfoetida, korenie, soľ a múku, premiešajte.
- Lyžička draniki, roztieranie porcií v ohrievanom oleji.
- Štetnite výrobky z dvoch strán.
Zemiakové palacinky s mrkvou - recept
Príjemná chuť mrkvy bude mať varené brambory-mrkva draniki . Aby sa získala jemnejšia štruktúra produktov, koreňová plodina sa rozomelie na jemnom strúhadle, zatiaľ čo zemiaky sú rozdrvené pomocou veľkého strúhadla. Cibuľa a cesnak nie sú povinnými zložkami a môžu byť z kompozície vylúčené.
zloženie:
- zemiaky - 7 ks;
- mrkva - 1 kus;
- múka - 3 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 0,5 kusov;
- cesnak - 1 zub;
- soľ, korenie, rastlinný olej.
príprava
- Šupky a roštové zemiaky a mrkva.
- Pridajte rozdrvenú cibuľu a cesnak, premiešajte v základnej múke, soľ a korenie.
- Vložte časti výslednej rastlinnej hmoty do panvice na smaženie s rastlinným olejom a smažte, kým na oboch stranách nie je mierne červenanie.
Draniki v rúre z zemiakov - recept
Rudé a chrumkavé sú zemiakové palacinky v rúre . A v tomto prípade sú výrobky pripravené bez pridania múky s minimálnym množstvom rastlinného oleja, čo má priaznivý vplyv na ich kalóriový obsah. Nie je zakázané pridávať do rastlinnej hmoty cesnak alebo buničinu inej zeleniny.
zloženie:
- zemiaky - 700 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie.
príprava
- Shink ako jemnejšiu a jemnejšiu cibuľu.
- Rozmiešajte zemiaky na veľkom strúhadle.
- Podsalivayut zemiaková hmota, odišla niekoľko minút, stlačená z džúsu, ktorý je vyčerpaný.
- Zvyšný škrob sa pridáva do zemiakov spolu s cibuľou, maslom a korením.
- Vytvorte ruky palacinky, dajte na pergamen a pečte pri 175 stupňoch 1,5 hodiny, každých 15 minút.
Bramborové palacinky v multivarke
Elementárne pripravené chudé zemiaky z zemiakov bez vajec v multivarke. Môžete ušetriť čas a nakrájame zeleninové prísady do mixéra alebo kombajnu. Ak výsledná hmotnosť zemiakov je príliš vodnatá, môže byť chvíľu vyhodená na sito a čakať, kým prebytočný džús vnikne do misy.
zloženie:
- zemiaky - 600 g;
- cibuľa - 1 kus;
- múka - 70 g;
- kopr - 0,5 chumáčov;
- soľ, korenie, rastlinný olej.
príprava
- Vyčistite, nakrájajte na plátky zemiakov a spolu s žiarovkou a kôprom sa umiestnia do nádoby mixéra.
- Rozdrviť hmotu, soľ, korenie a miešať múku.
- Zahrňte multivarku do režimu "pečenie" alebo "vyprážanie", nalejte olej a po zahriatí naneste časti lyžičky na zemiaky.
- Prineste draniki z dvoch strán.