Gruzínsky plochý chlieb khachapuri je jedným z najobľúbenejších národných jedál, vďaka čomu boli dokonca patentované orgánmi krajiny.
Jediný recept na khachapuri neexistuje, sú rôzne v závislosti od regiónu, ale jedným z najobľúbenejších medzi Gruzíncami a turistami je khachapuri v Adjariane . Vykonáva sa formou koláčov lodí, naplňte syrom a naliať kuracie vajcia. Recept na tradičné jedlo bude podrobnejšie popísaný v tomto článku.
Khachapuri v Adjare so syrom
zloženie:
Pre test:
- matzoni - 1 položka;
- vajcia - 1 kus;
- múka - 2 položky;
- soľ - štipka;
- soda - 1/2 lyžičky.
Pre plnenie:
- syr suluguni / brynza - 300 g;
- vajcia - 2 kusy;
- maslo.
príprava
V matzoni pridajte sódu a vajce, premiešajte dobre a soľnú zmes. Múku prelejeme a naliajeme do kvapalných prísad a neustále miešame. Hotové cesto by malo byť jemné a hladké, mierne lepené na ruky. Teraz by sa základ pre khachapuri mal preniesť do čistej misy, olejovať a nechať v teple 1-1,5 hodiny.
Suluguni sa trení a zmieša s mäkkým maslom a vaječným žĺtkom jedného vajíčka.
Tradičné khachapuri nie sú pripravené so syrom a tvarohom, ale ak v zásade nedodržiavajú autentickú kuchyňu, môžete vytvoriť zmes nízkotučných tvarohov a strúhaného syra 1: 1.
Keď cesto odpočíva a zapadá, bude potrebné rozdeliť na tri rovnaké časti, z ktorých každá by mala byť natiahnutá v oválnom tvare. Pri práci s cestom by ste mali mast 'ruky a pracovnú plochu pomocou rastlinného oleja. V strede oválu položíme našu náplň sýra a oleja, otočíme okraje cesta a zastrčíme to spôsobom lode.
Osušte panvicu na pečenie s maslom, položte khachapuri a vložte ich do rúry. Príprava khachapuri s brynzou v peci trvá 15-20 minút pri 210 stupňoch. Jednu minútu pred koncom varenia vedieme jedno vajcia do "člnku" khachapuri, ktorého bielkovinu musí byť zvlnené a žĺtok zostať tekutý.
Hotové khachapuri so syrom je olejované a podávané na stole.