Chashushuli - tradičné jedlo gruzínskej kuchyne, samotné slovo v presnom preklade do ruštiny znamená doslova "guláš". Zvyčajne chashushuly varené z teľacieho alebo hovädzieho mäsa, ale je to možné aj zo skopového.
Povedzte, ako urobiť chutné chashushuli z jahniat. Vyberte čerstvé mäso s nízkym obsahom tuku, najlepšie od mladého zvieraťa. Ostatné výrobky by mali byť čerstvé. Nepoužívajte sulfátové víno. Pred varením bude mleté mäso užitočné na morenie napríklad v šťave z citrónu a / alebo granátového jablka . Môžete tiež pridať nakrájaný cesnak do marinády, len predtým, než si urobíte kus cesnaku, budete musieť starostlivo vybrať.
Chutné jahňacie chashushuli
zloženie:
- jahňa - asi 800 g;
- cibuľa - 1-2 ks;
- maslo prírodné - asi 25-50 g, môže byť ghee;
- zmes suchých chmeľových a suneli korení;
- paradajky čerstvé zrelé husté - 2-4 ks;
- sladká paprika - 1-2 ks;
- cesnak - 2-5 hrubých čriev;
- červené stolové víno, ktoré neboli odsírené;
- soľ;
- červená paprika;
- veľa zelene (petržlen, koriander, estragón, bazalka, rozmarín, oregano, majoránka).
príprava
Pripravené mäso (to je, nakrájané s malými kúskami nakladaných, pozri vyššie) sme hádzať do cedidlá, nechať marináda odtok. Roztopte v suté panvici alebo v hlbokom panvici a ľahko smažte mäso až do svetla zlatého odtieňa. Pridajte cibuľu, nakrájajte na polovice krúžkov, premiešajte, ľahko smažte, znížte oheň na minimum a zhasnite takmer až do varenia, občas premiešajte, zatvorte veko pridaním vína a korenín. Ak nie je žiadne nealkoholické víno, môžete v prípade potreby pridať trochu vody.
Paradajky sú bledé (to znamená, že sú oparené vriacou vodou) a lúpané. Nakrájajte paradajky na kocky a nakrájajte sladké papriky. Pre nedostatok rajčiakov je možné ich nahradiť trochou zriedenej vody paradajkovou pastou (2 lyžice). Opečte až do varenia počas 5-8 minút. Mäso by malo ukázať v hustom korenistej aromate
Chladnička nechajte mierne vychladnúť (asi 10 minút) a potom pridajte jemne nakrájanú zeleninu a cesnak. Nechajte sa pripraviť ďalších 8-10 minút a vložte ju do servírovacej misy. Môžete podávať jahňacie chashushi s takmer akýmkoľvek prídavným jedlom (zemiaky, ryža, polenta, fazuľa, cícer, šošovica, rezance). Je tiež dobré servírovať čerstvú zeleninu, ovocie, čerstvé zeleniny, nátierky alebo šaláty, lavash a iné autentické jedlá gruzínskej kuchyne. No a samozrejme neporovnateľné gruzínske víno alebo chacha.