Skúste túto nezvyčajnú studenú polievku gazpacho a my vám povieme, ako správne a chutné variť.
Studená, paradajková polievka gazpacho - klasický recept na varenie
zloženie:
- zrelé paradajky - 650 g;
- Bulharský korenie (veľký) - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- mladé uhorky - 2 ks;
- rajčiaková šťava - 400 ml;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- čerstvý koriander - 0,5 zväzok;
- cesnak - 2 zuby;
- horúca červená paprika - 1/3 lyžičky;
- stolový ocot - 1 čajová lyžička;
- soľ - na chuť.
príprava
Paradajky sú ponorené do už vriacej vody a len 2 minúty blednutia. Hádzať ovocie do hlbokej guľôčky, odstrániť tenkú kôru a vyzdvihnúť malý nôž a odstrániť z neho miesto zo stopiek. Kôrajte mäsitý korenie náhodne nakrájame na kúsky a umiestnite ho do veľkej misy mixéra. Pár rajčiakov je rozdrvený na kocky a zvyšok je rozdelený na plátky a poslaný na papriky. Polovicu mladých uhoriek a cibule sú nakrájané v rovnakých kockách ako rajčiaky a rozširujeme ich. Zostávajúca zelenina je ľubovoľne vyrezaná a spoločne so strúčikmi cesnaku, zeleného koriandra, umiestnime do tej istej misy miešača. Všetko dobré šľahanie (brúsiť) a nalejte zmes do kovového sita, cez ktoré to a utrite. Nalejte pripravovanú paradajkovú šťavu pripravenú vopred, všetko posypte ochutnať soľou, pridajte pikantnú papriku, pridajte čerstvú citrónovú šťavu a ocot. Dáme tu zelenú kocky a presuňte ich na bežnú zeleninu. Polievka sa podáva s dobre opracovanými krutónmi .
Španielska gazpachová polievka je najlepší recept na varenie doma
zloženie:
- paradajky - 12 kusov;
- čerstvé uhorky - 4 ks;
- Bulharský korenie (červený) - 4 ks;
- mladý cesnak - 3-4 zuby;
- chlieb (stale, biela) - 4 plátky;
- cibuľa - 2 ks;
- olivový olej - 80 ml;
- vínny ocot - 30 ml;
- kuchynská soľ - 1 polievková lyžica. lyžice;
- petržlenová vňať - 0,5.
príprava
Cesnak vyčistiť a rozložiť zuby na dno malty, posypané kuchynskou soľou a paličkou, všetko sa odtrhne. Zlomíme sušené kusy bieleho chleba, rozložíme ich do tej istej malty, pridáme olivový olej a všetko pretrepame až do homogénneho hríbika.
Cibuľu jemne shchikuem, dajte ju do malej hlbokej dosky, na vrchole s napojeným octom a zatiaľ čo sme odložili. Niekoľko minút blanšírovanie vo vriacej vode rajčiaky, po ktorom ľahko odstrániť kožu z ovocia a odstrániť miesto z stonky. Potom ich rozdelíme na 4 rovnaké diely, aby sa odstránila rajčiaková buničina zo semien. Uhorky sa čistia zo zelenej kôry a ovocie sa rozdelí na 4-5 ľubovoľných častí. Bulharská červená paprika je dobre namazaná so slnečnicovým olejom a umiestnená na plechu na pečenie, poslaná 10-12 minút vo vyhrievanej rúre na 200 stupňov. Potom ju posunieme do hlbokej misy, zakryjeme ju a po 4-5 minútach odstráňte ľahko olúpanú kôru a odstráňte jadro spolu so semenami. Novú petržlenku nakrájame na niekoľko vhodných častí.
Teraz všetka pripravená zelenina a zelenina sú položené v miske mixéra a po dôkladnom brúsení všetko nalejeme do jednej panvice. Na konci tejto homogénnej zmesi sme rozšírili cibuľu, ktorá bola naliata s vínnym octom a homogénnou hmotou z malty. Zmiešajte nádhernú polievku a pošlite ju do chladničky na 3-4 hodiny.
Pri podávaní zriedte gazpacho s malým množstvom vody a posypejte dobre opečenými strúhankami.