Basil, ako všetky ostatné zelené, je v čerstvom stave dobrý. Ale s množstvom voňavých vetvičiek v lete na kríkoch na posteli, je vhodné, aby z nich voňavé a užitočné prípravky na zimu. Najjednoduchším spôsobom je udržať zelené mrazom.
Ako zmraziť bazalka na zimu?
Čerstvú bazalku je možné zmraziť ako celé vetvy alebo listy a v drvenej forme. V prvom prípade stačí len opláchnuť zeleninu pod studenou tečúcou vodou, dobre ju osušiť a potom ju zabaliť do vrecúšok. Je to oveľa výhodnejšie vyrobiť porciovaný polotovar alebo jednoducho rozložiť bazál, ktorý sa zmení na pastu na ľadové formy a po zmrazení sa dá dohromady v jednom spoločnom balení alebo kontajneri.
Ako sušiť bazalku na zimu?
Ak nie je možné zamrznúť bazalku, môžete ju vysušiť. To je viac problémové podnikanie, ale zároveň umožňuje udržiavať korenistú arómu a cenné vlastnosti zelených na maximum.
Na sušenie je lepšie použiť len listy. Musia byť odrezané z dobre premytých vetvičiek, rozložené na tkanivový rez a umiestnené na tmavom, teplom, dobre vetranom mieste. Neodporúča sa sušiť bazalku pod priamym slnečným žiarením alebo naopak vo vlhkom a chladnom počasí. V podmienkach mestského apartmánu na sušenie je vhodnejšie použiť na tento účel rúru alebo elektrickú sušičku. Teplota zariadenia by sa mala udržiavať v priebehu sušenia v úrovni štyridsať stupňov.
Ako uchovávať bazalka na zimu soľou?
zloženie:
- bazalka - koľko je k dispozícii;
- soľ nie je jódovaná.
príprava
Ďalším jednoduchým spôsobom, ako zachrániť čerstvú bazalku na zimu, je vyčistiť ju. Aby ste to dosiahli, dôkladne umyte suchú bazalku, oddeľte listy od stoniek a usaďte ich do sterilných a suchých sklenených pohárov, striedajúcich sa vrstiev s veľkou neodizovanou soľou. Uchovávajte prázdne iba v chladničke alebo v pivnici.
Omáčka s bazalkou na zimu - recept
zloženie:
- bazalka - 65 g;
- cesnakové hlavy - 2 ks;
- cédrové orechy - 4 lyžice. lyžice;
- olivový olej (rozmarín) - 195 ml;
- Parmesan - 195 g;
- soľ, nie jódovaná - 15 g.
príprava
Spočiatku opláchnite bazalku pod tečúcou vodou, rozložte na uterák a nechajte ju vysušiť. Do tej doby sušte v suchom panvici alebo na plechu v horúcej peci s céderovými orechmi. Pre ďalšiu prípravu potrebujeme mixér so stacionárnou miskou. Vložíme do neho pripravenú bazalku a borovicové orechy, pošleme tam čistené cesnaky a parmezán, nalejeme olivový olej (najlepšie naplnený rozmarínom), nalejeme do soli a zrazíme obsah, kým sa nedosiahne pastovitá štruktúra. Teraz pre dlhodobú konzerváciu omáčky je potrebné ju rozložiť na ľadové formy a zmraziť. Uchovávajte brikety lepšie v balení alebo v uzavretej nádobe.
Príprava cestovín z bazalky na zimu - recept
zloženie:
- bazalka - veľký zväzok;
- olivový olej - 70 ml;
- sóda veľká nie jódovaná - 30 g.
príprava
Ak chcete pripraviť bazalkovú pastu na zimu, opláchnite zeleňami pod tečúcou vodou a vysušte ju. Teraz ich vložte do nádoby mixéra, nalejte lyžicu olivového oleja, pridajte soľ a nasypte obsah, až kým nedosiahnete pastu. Ďalej balenie obrobku do sterilných a suchých obalov, naplňte ho olejom, korku a umiestnite ho na chladnom tmavom mieste.
Táto bazalka v oleji, pripravená na zimu, môže byť použitá ako základ na výrobu zložitejších omáčok, pridať na zálievky na šaláty alebo jednoducho sezónne ich pastu pred podávaním.