Dnes v každom obchode ponúkame výber desiatok odrôd chladiacich dezertov od stoviek výrobcov. Za týchto podmienok je ťažké zamerať sa na jednu vec, a to najmä preto, že moderné spoločnosti z veľkej časti, hoci deklarujú svoje dodržiavanie sovietskych receptov, v skutočnosti pridávajú vonné látky, náhrady, zahusťovadlá, konzervačné látky a iné nepríjemné látky. Jedinou cestou je potešiť domáce zákusky a pre začiatočníkov vám povieme, ako urobiť zmrzlinu "Plombir" doma.
Domov "Plombir"
Skúsené ženy v domácnosti vedia robiť domáce zmrzlinu "Plombir". Zvyšok by mal brať do úvahy niekoľko nuancií. Tuk krém, tým viac chutné a jemnejšie budeme zmrzlina. Namiesto kurčiat je lepšie použiť prepelicové vajcia. Množstvo cukru je uvedené v priemere. Láska menej sladká zmrzlina, dosť bude 100 g, sladký zub môže pridať viac.
zloženie:
- pasterizované mlieko s obsahom tuku najmenej 3% - 1 sklo;
- krém obsahujúci najmenej 25% tuku - 1,5 šálky;
- cukor biela - 2/3 šálky;
- vajcia - 3 ks.
príprava
Pripravte nádobu, ktorá sa dá použiť ako parný kúpeľ (2 hrnce alebo misky rôznych priemerov), v menších vaječných žĺtkoch (oddeľte ich od bielkovín úhľadne), premiešajte s cukrom, až kým zrnka prestane byť cítiť, nalejte do mlieka a pripravte vo vodnom kúpeli pred zahusťovaním hmoty, za stáleho miešania. To je dôležité - v opačnom prípade bude zmes okolo horných okrajov. Keď sa hmota zahustí do stavu kyslej smotany, odoberáme a ochladíme a medzitým používame mixér na šľahanie krému. Obe hmoty sa musia starostlivo kombinovať, miešať, ale nie šľahať, takže trysky na mixéri (ak ich používame) sa zmenia. Zmrazujeme.
Tí, ktorí sa prvýkrát pripravujú, vzniká otázka: ako urobiť zmrzlinu "Plombir" jemnou a jemnou. Je to jednoduché - len zvážte jednu jemnosť. V priebehu zmrazovania sa hmotnosť musí miešať každých 20 až 40 minút, aby sa zmrazila rovnomerne.
Ako vyrobiť čokoládovú zmrzlinu "Plombir" bez krému?
zloženie:
- plnotučné mlieko - 4 poháre;
- cukor - 1 šálka;
- čokoládová horká s obsahom kakaa 56% - 2 dlaždice so 100 g;
- kakaový prášok - 1 sklo;
- čokoládová čierna s obsahom kakaa 70% - 2 dlaždice so 100 g;
- vanilín - 2 vrecká;
- kŕdľové vajce - 12-15 ks.
príprava
Začneme znova s tým, že pripravujeme vodný kúpeľ, až teraz potrebujeme roztopiť čokoládu. Ak to chcete urobiť, jemne nakrájajte čokoládu, premiešajte ju s mliekom a začnite sa zahriať, postupne pridajte kakao a neustále premiešajte, aby zmes nehorila. Keď je hmotnosť zvarená a zahustená, odložíme ju a opatrne premiešame vajíčkami s cukrom a vanilínom opatrne šľahačkou alebo mixérom, kým sa nedosiahne krémová homogénna hmota. Opatrne, v tenkom štrku, nepretržite miešajte, nalejte do čokolády. Zmes sa zmrazí, mieša sa, keď stuhne každú pol hodinu.