Prekvapivo voňavá rastlina, nazývaná bazalka z rodiny mätových tráv, bola pôvodne kultivovaná ako liek. Esenciálne oleje obsiahnuté vo voňavých listoch majú analgetické a protizápalové vlastnosti, ktoré boli v minulosti bežne používané lekárnikmi a rodinnými lekármi. Pri varení sa bazalka začala neskôr používať, ale výsledok jej použitia v potravinách bol tak výrazný, že popularita tejto byliny sa každým dňom zvyšovala a rýchlo sa zrýchľovala.
Lemon Basil - aplikácia
Existuje niekoľko odrôd bazalky, ktoré sa teraz široko používajú na ochutenie kulinárskych jedál a dávajú im osobitnú chuť. Najbežnejšia zelená a fialová bazalka. Ale niekedy sa používa aj bazalka zelená s citrónovou vôňou. Takéto listy s citrusovou bankovkou dokonale odrážajú chuť jedál z rýb a morských plodov a používajú sa aj na výrobu omáčok, ktoré sú najvhodnejšie na doplnenie morských plodov.
Sušená bazalka - aplikácia
Pri varení sa používajú rovnako čerstvé bazalkové listy a sušené listy, ktoré plne zachovávajú všetky aromatické a hodnotné vlastnosti. Na ich prípravu sa čerstvé olistky sušia na tmavom, teplom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.
Sušená bazalka sa pridáva do širokej škály jedál, šalátových dresingov, marinád a omáčok, rovnako ako užitočných bylinných čajov. Akékoľvek jedlo, ochutený sušenými listami bazalky, získa jedinečnú, originálnu, neporovnateľnú chuť, ktorá sa nikdy nudí, a to ani pri častom používaní.
Sušená bazalka dokonale dopĺňa cestoviny, pizzu, jedlá z čerstvých paradajok a inú zeleninu, rovnako ako rôzne polievky a dokonca aj niektoré dezerty.
Basil - aplikácia v konzervách
V poslednej dobe sa bazalka pridáva stále viac do marinád, keď konzervovanie zeleniny , a niekedy aj ovocie. Existuje veľa receptov, v ktorých dominujú listy bazalky s ďalšími aromatickými prísadami alebo chuťovými prísadami, alebo dokonca ich nahradia. Jedinečná pikantná korenistá aróma bazalky s adstringentnými tónmi prináša paradajkám alebo uhorkám osobitnú chuť, ktorú nemožno dosiahnuť použitím iných korenín.
Dôležitou hodnotou bude aj pri zachovaní a baktericídnych vlastnostiach bazalky, ktoré budú hrať úlohu akéhokoľvek konzervačného prostriedku.
Použitie bazalky ako korenia pre mäso
Čerstvé bazalky sú nielen nepostrádateľnou súčasťou šalátov, ale aj prvou a druhou kuchyňou. Bez nich, obzvlášť na Kaukaze, nebudú dostané šišské kebaby. Na tom istom mieste sa k takmer všetkým mäsovým pokrmam pridá pikantná tráva. V extrémnych prípadoch, v sušenej forme, ale v nich je nevyhnutne prítomná bazalka, plniaca chuť mäsovej misky s pikantnými farbami.
Na ten istý účel sa v Taliansku pripravuje čerstvá omáčka Pesto z čerstvej bazalky, doplnená väčšinou mäsových jedál. Vo francúzskej kuchyni existuje aj veľa variácií bazalkových omáčok na mäso, bez ktorých by pokrmy stratili svoje odvolanie a odvolanie.
Ak chcete používať čerstvú bazalku v potravinách, neodporúča sa brúsiť nožom. Najlepšie je roztrhnúť listy rukami, takže budú ešte voňavšie, vyzařujúc prekvapivú arómu. Na ten istý účel by ste mali pridávať bazalka na konci varenia, pokiaľ ide o tepelné spracovanie. Pri použití tej istej sušenej bazalky, povedzme pre omáčky alebo obväzy, musí byť pridaná dopredu vopred a nechať si stáť, aby sa vôňa mohla úplne otvoriť.