Ktokoľvek, kto aspoň raz ochutnal nakladanú domácu makrelu nikdy ju nebude kupovať v obchode. Ryby sú veľmi jemné, ľahko nasolené a tučné. A variť si sami nebude ťažké ani pre tých, ktorí nikdy predtým nerobili solenie ryby.
Recept na nakladanú makrelu s cibuľou a mrkvou
zloženie:
- makrela - 2 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 2 kusy;
- cukor - 0,5 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- jablkový oct - 2,5 lyžice. lyžice;
- korenie vonné (hrach) - 5 ks;
- čierne korenie (hrach) - 5 ks;
- klinčeky - 3 ks;
- koriander - 5 ks;
- voda - 500 ml;
- soľ - 1 lyžička. lyžice.
príprava
V malom panvici nalejte vodu, priveďte ju do varu. Pridajte mrkvu nasekané kruhy, korenie, soľ a cukor. 5 minút pečieme a potom ho odstráňte z ohňa. A keď sa ochladí na izbovú teplotu, nalejte ocot a rastlinný olej.
Medzitým pripravte makrelu. Odstránime hlavy a plutvy, čistíme vnútorné strany. Dôkladne opláchnite studenou tečúcou vodou. Nakrájame na malé kúsky a dajte ich do sklenenej nádoby. Vrstvy rýb sa striedajú s nakrájanými cibuľovými krúžkami. Vyplňte teplou marinádou. Makrela s cibuľou a mrkvou sa necháva matovať v marináde po dobu najmenej 24 hodín.
Makrela s cibuľou, kečupom a ocotom
zloženie:
- makrela (mrazená) - 700 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- stolový ocot (9%) - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- kečup - 1 polievková lyžica. lyžice;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- čierne korenie (hrach) - 7 ks;
- voda - 1 kus;
- soľ - 1 lyžička. lyžice.
príprava
Teraz vám poviem, ako vyzdvihnúť makrel s cibuľou a kečupom . Na začiatok rozdeľujeme ryby. Bude to pohodlnejšie, ak nie je úplne nezmrazené. Odstránime hlavu, chvost a plutvy. Črepte kostru. Rozstrihneme to na polovicu, odstránime hrebeň a odstránime veľké kosti. Nakrájajte filé na malé kúsky.
V prípade marinády je cibuľa nakrájaná na polkruhy a dajte ju do hrnca. Naplňte vodou, olejom a ocotom. Pridáme kečup, soľ, cukor a korenie. Prineste marinádu na varenie a variť asi 5 minút. Keď je to trochu chladné, dať pár lyžíc na dno nádoby, v ktorej sa naša ryba bude nakladať. Zhora - vrstva filé, potom opäť malá marináda a tak pokračujte až do skončenia makrely. Naplňte ju zostávajúcou marinádou a skryjte ju v chladničke na jeden deň.
Zvlášť dobrá taká makrela domáceho solenia ide pod mladé varené zemiaky (skromne mlčíme o vodke).