Ketchup je dokonalá omáčka pre rôzne druhy mäsa, zeleniny, rybích jedál a príloh. Na regáloch obchodov môžete vidieť pomerne veľa odrôd tohto výrobku. Ale ak chcete mať na stolíku prírodný kečup na paradajky, bez konzervačných látok a farbív, odporúčame vám to pripraviť doma na vlastnú päsť.
Recept na klasický domáci kečup z paradajok
zloženie:
- rajčiaky - 3 kg;
- cukor - 150 g;
- soľ - štipka;
- ocot 9% - 80 ml;
- klinčeky - 20 kusov;
- pepper čierny hrášok - 25 ks;
- cesnak - 1 hrebeň;
- škorica - štipka;
- horúcu červenú papriku.
príprava
Teraz vám poviem, ako urobiť domáce kečup z paradajok. Paradajky sú dôkladne umyté, nakrájané na plátky, vložené do hrnca a varené na nízkej teplote asi tretinu, s otvoreným vekom. Potom pridajte cukor, varíme 10 minút, pridáme soľ na chuť a varteme ďalšiu minútu 3. Potom sezóny paradajky s korením, korenie, varíme 10 minút a starostlivo rozomelieme hmotu cez sito. Znova ho dajte do hrnca, priveďte do varu, nalejte ocot a položte na poháre. Zhrňujeme viečka a dáme ich na chladné miesto.
Recept na domáce kečup z paradajok a jabĺk
zloženie:
- rajčiny - 10 ks;
- jablká - 4 kusy;
- mletý čierny korenie - 1 čajová lyžička;
- mletá škorica - štipka;
- muškátový oriešok - 1 čajová lyžička;
- mletý korenie červený paprika - štipka;
- soľ - štipka;
- med - 1 čajová lyžička;
- ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cesnak - 3 klinčeky.
príprava
Paradajky sú nakrájané na plátky, nahromadené v hrnci, dusené pod pokličkou do mäkkého stavu a preosiate paradajkami cez sito. Jablká sa rozdrvia, tiež varí do mäkkej s vekom uzatvorené, a brúsiť mixér. Ďalej kombinujeme paradajkové pretúpenie s jablkami v hrnci, položíme ho na pomalý oheň a rozmiešame, kým sa zhustne asi 10 minút. Potom pridáme korenie, muškátový oriešok, škoricu, soľ, med a varíme ďalších 10 minút. Nakoniec pridajte ocot, dajte rozdrvený cesnak, varíme ďalších 5 minút a ihneď položíme na čisté poháre a zrolíme viečka. Ketchup s jablkami a paradajkami je pripravený!
Domáce paradajka korenistý kečup
zloženie:
- rajčiny - 6 kg;
- cesnak - 1 hrebeň;
- žiarovka - 1 kus;
- cukor - 450 g;
- soľ - 100 g;
- škorica - štipka;
- horčica - na chuť;
- klinčeky - 6 ks;
- paprikový čierny hrášok - 6 ks;
- ocot 70% - 40 ml.
príprava
Rajčiaky nakrájame krížovo, krížu vo vriacej vode, potom sa ponoríme do ľadovej vody, olúpíme a čistiame zo semien. Potom rajčiny nakrájame mixérom, alebo ich prechádzame mlynčekom na mäso. Pridajte cibuľu, cesnak, koreniny na hmotu paradajky a znova ju zmačknite. Vložte panvicu do ohňa. Pridajte trochu cukru a vriec hmota asi 2 krát. Potom vylejte zvyšný cukor a varíme 10-15 minút. Potom sme dať soľ, nalejte do octu, variť asi 10 minút, rozložte zmes horúcej v sterilizovaných poháre a roll.
Kečup z domácich paradajok
zloženie:
- rajčiny - 5 kg;
- žiarovka - 3 kusy;
- Bulharský korenie - 3 ks;
- soľ - 3 čajové lyžičky;
- cukor - 300 g;
- ocot 9% - 100 ml;
- mletý čierny korenie - 1 čajová lyžička;
- paprika mletá červená - štipka;
- škorica - štipka;
- greeny.
príprava
Paradajky nakrájame na kocky, dali sme do panvice a zapálili sme. Nakrájajte cibuľu, pridajte k rajčiakom. Sladká paprika na kôrať, nakrájame a tiež pridáme k paradajkám. Zmrazená hmota varí na slabý oheň dvakrát s otvoreným vekom. Potom ochladíme a všetko utrite cez sito. Znova nalejte do hrnca a vložte ho do ohňa. Pridajte do varu, pridajte soľ, cukor, škoricu, korenie, nalejte do octu. Zviažeme zeleninu na zväzok a ponoríme ich do paradajkovej hmoty. Opäť varíme asi 3 hodiny, kým sa úplne odparí všetka kvapalina. Ketchup roztopíme na čistých plechovkách a zrolíme ich.