Satsebeli je tradičná sladká a kyslá omáčka gruzínskej kuchyne. Je perfektne kombinovaná s pokrmmi z mäsa: klobásy, kešu z bravčového mäsa , teľacieho mäsa, jahňacieho mäsa . Vhodný pre akékoľvek jedlá z hydiny, fazule a baklažánu. Takže tabakové kurčatá v kombinácii s gruzínskou omáčkou sú radosťou pre mnohých. Môžete sezónne pokrmy so studenou aj teplou omáčkou.
Mnoho ľudí hovorí, ako vyrobiť omáčku, ale v pôvodnej verzii je vyrobené z ovocia a orechov vo vlasti. Hlavné zložky omáčky: kyslá šťava z nezrelé hrozno, ostružiny alebo granátové jablko, kuracie vývar, vlašské orechy, koriander, mletá červená paprika, cesnak, šafran a soľ. V niektorých receptoch na prípravu satsebels pridať žihúľ, čučoriedky, drieň, čerešňovú slivu, mätový ocot, naplnený mätou.
Vlašské orechy sú mleté soľou, cesnakom, červenou paprikou a koriandrom. Do výslednej zmesi sa pridá kuracia zmes, ovocná šťava a šafran.
Satsebeli s paradajkovou pastou
V modernej kuchyni je obľúbená rajčiaková omáčka zo satsebeli. Je založená na paradajkovej pasty. Vysokokvalitná hustá paradajková pasta je kľúčom k úspechu lahodnej polievky so syrom. Jeho zloženie je opísané nižšie.
zloženie:
- paradajková pasta - 200 g;
- voda - 100-200 ml;
- hroznový alebo jablkový jablkový ocet - 1 polievkovú lyžicu;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- korenie chmeľu-suneli - 1 polievková lyžica;
- suchá adzhika - 1 čajová lyžička;
- koriander - 1 veľká partia zelene;
- čierne mleté korenie a soľ - podľa vkusu.
príprava
Omáčka omáčka doma sa ľahko pripraviť:
- Najprv musíte vybrať dobrú paradajkovú pastu. Ako to urobiť? Môžete dôverovať štítku a čítať kompozíciu. Je dôležité, aby paradajková pasta neobsahovala škrob a cukor. Vonkajšie, pasta so škrobom sa podobá gélu (niečo želé). Kvalitná paradajková pasta má hustú štruktúru, bohatú červenú farbu a nekvapká z lyžice.
- Zelenina zelené jemne nakrájané ruky, nemal by sa používať mixér. V gruzínskej kuchyni nie je veľa zelených, nebojte sa "ísť príliš ďaleko" s koriandrom.
- Cesnak čistý, stláčajte pomocou špeciálneho lisu a premiešajte so zeleninou, korením, chmeľom-suneli, ocotom a ajikou. Adjika je možné nahradiť štipkou červenej mletého korenia.
- Adjika pridá omáčku z vtipu. Po prvýkrát dajte menší Adžikího, aby "nepršal požiar". Je dôležité si uvedomiť, že skutočná závažnosť omáčky sa prejaví v hodine, kedy sa infúzie cesnaku.
- Výslednú zmes zmiešajte s drevenou paličkou. Vďaka octu sa objavujú vonné látky.
- Pridajte paradajku, dobre premiešajte.
- Pridajte vodu. Priemerný pomer vody a paradajok je 1: 1, ale všetko závisí od hustoty paradajkovej pasty a túžby šéfkuchára.
- Zostáva všetko dôkladne premiešať a soľ podľa vkusu.
Vôňa paradajkovej omáčky je pripravená! V chladničke je možné skladovať v tesne uzavretých nádobách asi 7 dní. Druhý recept sa podáva iba v studenej forme, nedoporučuje sa ho zohriať.
Satzeli na zimu
Pre milovníkov ochrany môžete ponúknuť ešte jednu možnosť - satsebi na zimu.
zloženie:
- čerstvé paradajky - 1 kg;
- červená paprika - 0,5 kg;
- červená paprika - 0,5 - 1 pod;
- cesnak - 3-4 veľké zuby;
- zeler - 1 partia;
- koriander - 1 partia;
- soľ a cukor - podľa vkusu.
príprava
Z týchto produktov získate chutnú omáčku omáčky. Recept je jednoduchý a varenie trvá trochu času. Pomocou mlynčeka na mäso preskočte paradajky šupkou na sita a vyhoďte ju, aby ste vyprázdnili nadbytočnú kvapalinu. Zvyšné ingrediencie tiež prechádzajte cez mlynček na mäso a miešajte s paradajkami. Pridajte soľ a cukor na chuť. Natierajte oheň a miešajte, aby ste ho zahrili. Varíme omáčku v sterilných sklenených fľašiach. Nie je potrebné sterilizovať. Zakryte hrdlo fľaše kusom plastového vrecka a pevne ho utiahnite.
Každá hosteska zlepšuje recepty podľa vašich predstáv. Ako pripraviť satzebeli pre vašu rodinu, je to na vás.