Ponúkame vám najlepšie možnosti na prípravu vynikajúcich cestovín z kuracieho prsníka doma. Táto miska bude vynikajúcou alternatívou kúpených výrobkov z klobásy pre sendviče na raňajky alebo bude dôstojnou súčasťou mäsa nakrájaného na slávnostnom stole.
Kuracie prsia pasienky - recept vo viacnásobnom
zloženie:
- filé kuracie prsia - 1-1,2 kg;
- soľ mora - 50 g;
- filtrovaná vodou - 750 ml;
- korenie - chuť.
príprava
Pri príprave kurčatového cesta sa tento recept prepláchne kuracou špičkou v tečúcej studenej vode a definuje ju v miske alebo hrnci vodou, v ktorej je morská soľ predtým rozpustná. Kontajner umiestnime do chladničky na dvadsaťštyri hodín.
Po uplynutí času vyberieme kurča z vody, vysušíme papierovou utierkou a dôkladne posypeme korením. Môžete si vziať tradičné zmesi na kura alebo vytvoriť zmes sušených byliniek bazalku, oregano, majorán alebo inú podľa vášho vkusu.
Teraz pootočte kotúčik a zatiahnite závit.
Vymedzujeme pastora vo funkcii multivarkára, zapnite funkciu "pečenie" a podržte ho približne 15 až 20 minút v závislosti od výkonu prístroja.
Po signále sa veko prístroja neotvorí, ale nechá pastorka trvať ďalších 8 hodín v miske.
Je ideálne, aby ste od večera pripravili takého pastora, aby ste do rána získali vynikajúcu základňu pre sendviče.
Sušené cestoviny cholery
zloženie:
- filé kuracie prsia - 0,6 kg;
- soľ nie jódovaná - 180 g;
- paprika čierna zem - 45 g;
- mletá červená paprika - 35 g;
- cesnak - na chuť;
- koňak alebo akýkoľvek iný alkoholický nápoj - 50 ml (ak je to žiaduce).
príprava
Filet z kuracieho prsníka sa premyje studenou vodou, suší sa a dôkladne sa ruší so zmesou korenín a soli. Aby ste to urobili, rozmiešajte soľ, mletú čiernu a červenú papriku a podľa potreby pridajte koňak. Mäso zložte do ľubovoľnej nádoby, zakryte viečkom alebo dotiahnite fóliu na potraviny a zistite v chladničke dvanásť hodín.
Po uplynutí času dobre opláchnite soľou korením, osušte ju papierovými uterákmi, otrepte paprikou a vylisovaným cesnakom. Teraz zabalíme mäso gázou alebo bavlnenou utierkou a dajte ju do chladničky na ďalšie tri dni. Ak je to žiaduce, po dvoch dňoch môžete zavesiť komoru na vetranom mieste a trochu ju vysušiť.
Pečené kuracie prsia - recept v rúre
zloženie:
- filé kuracie prsia - 1-1,2 kg;
- morská soľ - 40 g;
- červené suché víno - 375 ml;
- zrná horčica - 40 g;
- vavrínové listy - 4 kusy;
- cesnak - 6-7 zubov;
- paprikový čierny hrášok - 20 g;
- medová kvapalina - 70 g;
- paprikový prášok - 20 g;
- sušený rozmarín - 5 g.
príprava
Víno sa zmieša s medom a soľou, pridá sa stlačený cesnak, horčičné semienka, vavrínové listy, hrášok, paprika a rozmarín. Teplé trochu nadmerné teplo, takže korenie dodáva viac chuti a nechajte marinádu úplne vychladnúť.
Medzičasom umývame kuracie prsia, v prípade potreby ich odstránime z filmov a chrupavky a umiestnime ich do misy alebo panvice vhodnej veľkosti. Naplňte ju vriacou vopred ochladenou vínnou marinádou, aby sa úplne pokryla mäso, pokryjeme pokrmy pokličkou a položíme ju do chladničky na dvadsaťštyri hodín.
Po uplynutí času z prsníka vytvoríme zvitok, spojíme ho s povrazom a umiestnime do pečiacej misky.
Určite misku v predhriatej 250-stupňovej rúre počas dvadsiatich piatich minút. Keď nie je rúra pripravená, rúru ju neotvárajte a nechajte ju v ňom nechať vychladnúť niekoľko hodín alebo aj v noci.