Kystyby - populárne tatárske a baškirské jedlo, je zaoblený plochý koláč s náplňou zloženou na polovicu. Napchávka pre kystybyaya, najčastejšie, je vyrobená z štiepanej zemiaky alebo rôznych obilnín (napríklad prosa), z tekvice s rôznymi prísadami. Niekedy urobte sladké výplne. Plnenie môže byť v zásade ľubovoľné, nič vám nebráni v tom, aby ste fantasizovali a vytvárali v tomto smere.
Povieme vám, ako v Tátari variť kystyby.
Cesto pre ploché koláče je najlepšie pripravené z celej pšenice alebo pšeničnej múky, môžete pridať ovsičnú múku alebo ražnú múku, ale nie viac ako 1/4 z celkovej.
KYTIYBY TATAR so žriebä - receptom
zloženie:
- múka - 300 g;
- voda alebo mlieko so stredným obsahom tuku - 100 ml;
- prírodné maslo - 50 g a trochu viac na vyprážanie;
- vajcia kurčiat - 1 kus;
- soľ - 1 špička.
Pre plnenie:
- pšeničná krupica - 1,5 pohára;
- voda - asi 2 šálky alebo o niečo viac;
- zelené čerstvé rastlinné zeleniny;
- Maslo - 50 g.
príprava
Varenie prísne v určitom poradí - je to tak pohodlné, pretože v záverečnej fáze varenia by mal byť koláč rýchlo ohýbaný.
Proso v Kazanke je naplnená vriacou vodou, potom je voda vyčerpaná, znova nalejeme správne množstvo čistej vody (alebo mlieka) a dáme na oheň kašu z kaše .
Paralelne sme miesiť v miske cesto z preosiatej múky, vajec, mlieka alebo vody a roztavené (ale nie horúce maslo) s prídavkom soli. Pečieme pečivo, ale nie dlho, nemal by byť príliš strmý a lepkavý. Sme roll in com a necháme ho zostať, kým sme pripraviť náplň.
Varíme, až kým nebude pripravená kaša strednej hustoty. Naplňte kašu s maslom, pridajte nakrájané zeleniny. Ovesnú kašu môžete ochutiť mletým čiernym korením a nakrájaným cesnakom. Mierne mastné.
Teraz koláče. Vložíme cesto do vrstvy a vyrezáme koláče nožom do veľkosti dna panvice, na ktorú ich pečieme. Najlepšie je to urobiť tým, že sa na cesto nanesie kryt z malej panvice. Prejdeme ako pečiatka na povrchu plochého koláča so špeciálnym nástrojom nazývaným chakic, ak tam nie je, použijeme vzor s vidličkou - bude to pohodlnejšie zložiť koláč.
Opečte koláč z oboch strán na zlatý odtieň. Rýchlo položte koláč na misku, rovnako rýchlo položte na polovicu koláča rovnomernú vrstvu náplní strednej hrúbky a veľmi rýchlo ohýbate voľnú časť koláča a stlačte ho. Je rozumné pridať do plnenia 150 gramov strúhaného tvrdého syra, potom sa mierne prilepí. Alebo pred ohnutím okraja môžete posypať vrstvu náplne so syrom. Slúžime kystyby s katykom, koumiss alebo čajom.
Kystyby so zemiakmi v tatárskom jazyku - recept
zloženie:
- Katyk alebo kefír - 500 ml;
- Kuracie vajce - 2 ks;
- pšeničná múka s otrubami - 1 položka;
- husí tuk, ponorené - 5 lyžice. lyžice + viac na vyprážanie;
- soľ - 1 špica;
Pre plnenie:
- zemiaky - 5-8 kusov;
- krémové maslo alebo smotana - 30 g;
- mlieko - 50 ml (voliteľná súčasť);
- prášok čierneho korenia;
- soľ;
- greeny;
- cesnak - 2 strúčiky.
príprava
Varíme zemiaky akýmkoľvek spôsobom až do chvíle pripravenosti, rozotrejeme, pridáme maslo, mlieko, nakrájanú zeleninu, nasekaný cesnak a čierne mleté korenie. Prisalivaem na chuť.
Miešame cesto na katyaku z múky, vajcia s utopeným husím tukom (nemalo by to byť horúce). Pečieme cesto, vyrábame koláče (prečítajte si prvý recept, pozri vyššie), smažte ich na obidve strany. Rýchlo sme zlikvidovali každý hotový koláč na miske a na hornej polovici koláča roztierali rovnomernú vrstvu náplne, ohýbali voľnú hranu a stlačili okraje jeden na druhý.