Khashlama je tradičné jedlo z kavkazskej kuchyne. Jedná sa o mäso, dusené so zeleninou. Najčastejšie sa pripravuje z jahňacieho mäsa. Je však povolené používať aj iné druhy mäsa. Teraz vám povieme, ako variť hashľa z hovädzieho mäsa.
Príprava hashmy z hovädzieho mäsa
zloženie:
- hovädzie mäso - 3 kg;
- cibuľa - 2 kg;
- Bulharský korenie - 1 kg;
- rajčiny - 2 kg;
- baklažán - 1 kg;
- mrkva - 2 kg;
- zelená, soľ, bobkový list, korenie - na chuť.
príprava
Paradajky, cibuľa, paprika, mrkva a baklažán sú rozrezané na veľké kocky. Hovorte mojou a nakrájajte na malé kúsky. Zelenina je rozdelená na 3 časti, pretože sa vrstvy budú opakovať. Na dne veľkého kotla položíme cibuľu, mrkvu, baklažán, papriku a paradajky. Najvrchnejšiu vrstvu mäsa, posypeme soľou a korením, pridáme bobkový list. Potom znova zopakujte vrstvy zeleniny a mäsa. Hornou vrstvou bude zelenina. Kazaň tesne pokrytý vekom a spustený pomalým ohňom.
Kúpime asi 3 hodiny - hovädzie mäso bude dusené v šťave, ktorá pridelí zeleninu. Veko sa nedá otvoriť počas varenia. Pred podávaním posypte hashlam rezanými bylinkami.
Recept hashamy z hovädzieho mäsa so zemiakmi
zloženie:
- tučné hovädzie mäso - 4 kg;
- rajčiny - 3 kg;
- zemiaky - 3 kg;
- horúci korenie - 1 kus;
- soľ, červená paprika - podľa chuti;
- suchá bazalka, petržlen, estragón - na chuť.
príprava
Mäso nakrájame na malé kúsky strednej veľkosti, pridajte do panvice a nalejte toľko vody, ktoré bolo pokryté mäsom. Mäso pripravte, kým nebude pripravené. Takmer na konci solenia na chuť. Keď je mäso pripravené, vyberieme to z vývaru a v tom vrijeme do polovice varených zemiakov, nakrájame na malé kúsky.
Teraz začneme zhromažďovať hashlam: dajte polovicu zemiakov v kazane, potom polovicu mäsa, polovicu paradajok nakrájaných na krúžky, polovicu zelených a potom opakujte všetky vrstvy. V horúcej paprike urobte niekoľko kusov a umiestnite ju aj do kotla. Naplňte všetko vývarom a pomaly pomedzte na hashlam z hovädzieho mäsa so zemiakmi asi 40 minút, kým nebude pripravená všetka zelenina.
Hashlama z hovädzieho mäsa v multivarke
zloženie:
- hovädzie mäso na kosti - 1 kg;
- baklažán - 0,5 kg;
- rajčiny - 0,5 kg;
- cibuľa - 400 g;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- koriander, petržlen, bazalka - na chuť;
- soľ, korenie, chmeľ-suneli - chuť.
príprava
Rozrábame plátky hovädzieho mäsa, soľ a posypeme korením. Banány nakrájame na kocky, posypeme soľou, necháme 30 minút a potom umyjeme pod studenou vodou. Paradajky naplníme vriacou vodou a šupkou.
V panvici multivarky nalejeme rastlinný olej, dáme mäso, sekanú cibuľu, baklažány a hrnčeky paradajok. Všetko toto je posypané soľou a znova opakované vrstvy, kým potraviny nevyčerpá. Horná vrstva by mala byť zelenina. Nalijte asi 100 ml vody a v režime "Quenching" pripravíme 3 hodiny.
Ako variť hovädzie z hovädzieho mäsa s pivom?
zloženie:
- hovädzie mäso - 1,5 kg;
- zemiaky - 1,5 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- paprika - 800 g;
- rajčiny - 1 kg;
- koriander - 100 g;
- petržlenová vňať - 100 g;
- bobkový list - 4 ks;
- soľ, čierny mletý korenie;
- ľahké pivo - 1 liter.
príprava
Hovädzie rezané na veľké kusy. Dobre posypeme soľou (misky nebudeme spať viac)
V hrnci s hrubým dnom rozložte prísady v tomto poradí: mäso, cibuľa, mrkva, zemiaky, sladká paprika, paradajky a opäť všetky vrstvy sa opakujú. Naplňte naše produkty domácim pivom a posypte ich zeleňami a položte bobkový list. Pridajte naše jedlo do varu, potom vytvorte oheň minimálne a pod uzatvoreným vekom (to je povinná podmienka na varenie), posypte bezelam s hovädzím mäsom s pivom na 2,5 hodiny.